螃蟹的食用注意事項，死螃蟹絕對不能食用

不宜食用生螃蟹：生螃蟹中含有很多寄生蟲，比如肺吸蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等，生食后易引起肺吸蟲病、肝吸蟲病、裂頭蚴病等。

不宜食用死螃蟹：螃蟹死后，細(xì)菌會將氨基酸分解成組胺、類組胺等有毒物質(zhì)，食用后易引起食物中毒，癥狀表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐。

不宜過量食用螃蟹：螃蟹性寒且蛋白質(zhì)含量豐富，食用過多會導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉。

一、螃蟹的食用注意事項

1、生螃蟹絕對不可食用，原因是生螃蟹可能含有肺吸蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等寄生蟲，生食或食用未煮熟的螃蟹很容易引發(fā)肺吸蟲病、肝吸蟲病、裂頭蚴病等寄生蟲病。

2、死螃蟹絕對不能食用，原因是螃蟹死亡后體內(nèi)的細(xì)菌便會大量繁殖并分解氨基酸產(chǎn)生組胺、類組胺等有毒物質(zhì)，若繼續(xù)食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。

3、螃蟹絕不可過量食用，原因是螃蟹性寒涼且富含蛋白質(zhì)，過量食用容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良癥狀，尤其是脾胃虛寒的人群更是要盡量少吃或不吃螃蟹。

二、24小時之內(nèi)死了的螃蟹能不能吃

1、冷凍條件

冷凍條件下24小時之內(nèi)死了的螃蟹是還能吃的，所謂冷凍一般是指溫度在-18℃以下，在這種條件下細(xì)菌繁殖速度非常慢且大部分細(xì)菌都處于休眠狀態(tài)，而死螃蟹不能吃的根本原因又是細(xì)菌滋生產(chǎn)生了大量的組胺、類組胺等有毒物質(zhì)。

2、冷藏條件

冷藏條件下24小時之內(nèi)死了的螃蟹不建議再繼續(xù)食用，所謂冷藏一般是指溫度在-2-8℃以內(nèi)，在這種條件下仍有部分耐寒性強(qiáng)的細(xì)菌在活動，若繼續(xù)食用很容易引起食物中毒，但冷藏條件下6-8小時之內(nèi)死了的螃蟹還是可以食用的。

3、常溫條件

常溫條件24小時之內(nèi)死了的螃蟹不能再繼續(xù)食用，所謂常溫（亦稱室溫）一般是指25℃，在這種條件下螃蟹死亡后體內(nèi)的細(xì)菌就會大量繁殖并分解氨基酸產(chǎn)生組胺、類組胺等有毒物質(zhì)，若繼續(xù)食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。

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