金秋時(shí)節(jié) 品蟹正當(dāng)時(shí)

海鮮愛(ài)好者們難抵美味誘惑

大快朵頤

但也有人因此吃壞了身體

近日廣東一男子小謝（化名）

就因連吃七只螃蟹

直接把自己“炫”進(jìn)了ICU……

當(dāng)晚，一口氣吃下七只螃蟹的他出現(xiàn)腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀。自行服用止痛藥后，癥狀反而加重，家人見(jiàn)狀將其送醫(yī)。隨后，小謝被診斷為重癥急性胰腺炎，轉(zhuǎn)入ICU搶救。

經(jīng)了解，小謝體重偏胖，是一名程序員，平時(shí)經(jīng)常加班且少有時(shí)間鍛煉，愛(ài)喝飲料、咖啡，吃快餐。

由于長(zhǎng)期的不良飲食及生活習(xí)慣，他體內(nèi)早就出現(xiàn)了高血脂、高血糖等問(wèn)題。這次吃了大量的蟹黃、蟹膏，如同一根導(dǎo)火索，導(dǎo)致重癥急性胰腺炎。所幸搶救及時(shí)，小謝得以轉(zhuǎn)危為安。

其實(shí)，每年此時(shí)因過(guò)量食用螃蟹，把自己“吃”進(jìn)醫(yī)院的人不在少數(shù)。

為何食蟹過(guò)量易發(fā)胰腺炎？

人體分泌的胰液含有用于消化蛋白質(zhì)和脂肪的酶，而蟹黃、蟹膏的膽固醇含量較高，過(guò)量食用易導(dǎo)致胰液大量分泌，若因胰管引流不暢，造成消化酶排泄出現(xiàn)障礙，就會(huì)導(dǎo)致重癥急性胰腺炎。因此，建議根據(jù)螃蟹大小每次食用1~3只為宜。

急性胰腺炎是多種病因?qū)е乱让冈谝认賰?nèi)被激活，引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應(yīng)，多發(fā)于青壯年。該病一般表現(xiàn)為突發(fā)的上中腹痛、腹脹，可向肩部、背部放射，可伴惡心、嘔吐、發(fā)熱、黃疸等癥狀，重則休克，千萬(wàn)不能掉以輕心。

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健康食蟹指南

選擇鮮活螃蟹

螃蟹死亡后易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如組胺，可引起人體的過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重或?qū)⑽＜吧?/p>

購(gòu)買(mǎi)螃蟹時(shí)，要選蟹爪硬且結(jié)實(shí)、蟹眼反應(yīng)快、生命力旺盛的螃蟹。

避免生食螃蟹

很多人追求“生腌”螃蟹的鮮美，但忽略了其風(fēng)險(xiǎn)。

螃蟹用高度酒、芥末、醬油、醋等調(diào)味料腌制再久，也不能殺滅寄生蟲(chóng)和細(xì)菌。生食螃蟹后喝烈酒、白醋等，更起不到滅蟲(chóng)、殺菌的作用。所以吃螃蟹，一定要煮熟、煮透。

一家三口吃“醉蟹”

1個(gè)月后均發(fā)病

2020年9月，深圳的一家三口在品嘗“醉蟹”后，先后出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、腹脹、乏力、食欲下降、干咳等癥狀。經(jīng)檢查，他們均患上了“肺吸蟲(chóng)病”。

△圖源：深圳衛(wèi)健委

螃蟹的四個(gè)部位不能吃

△圖源：混知

加工螃蟹應(yīng)生熟分開(kāi)

螃蟹含有不少細(xì)菌，如副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌等。其中，副溶血性弧菌生命力頑強(qiáng)，能在抹布和砧板上存活1個(gè)月以上。吃了被副溶血性弧菌污染的食物可致食物中毒，引起劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉等。

因此，加工螃蟹時(shí)要做到生熟分開(kāi)，砧板等接觸過(guò)生螃蟹的物品也要及時(shí)清洗消毒，避免交叉污染。

這幾類(lèi)人要少吃螃蟹

1、孕婦：雖然“孕婦吃螃蟹會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)”的說(shuō)法無(wú)科學(xué)依據(jù)，但食用螃蟹也需適量，更別吃“生腌”，避免感染寄生蟲(chóng)，危害孕婦和胎兒健康。

2、患有消化系統(tǒng)疾病、心血管疾病、肝腎疾病的人：螃蟹中富含蛋白質(zhì)與膽固醇，大量食用后不易消化，且易加重病情。

3、過(guò)敏體質(zhì)者：螃蟹是引起食源性過(guò)敏反應(yīng)的主要食品之一，過(guò)敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮疹、瘙癢、咳嗽、哮喘等癥狀。

4、患有痛風(fēng)的人：螃蟹的嘌呤含量較高，過(guò)多食用可能會(huì)導(dǎo)致血尿酸水平升高，從而加重痛風(fēng)。

5、發(fā)熱、感冒、腹瀉的人：過(guò)量食用易對(duì)胃造成刺激，可引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化道癥狀，不利于病情恢復(fù)。

6、嬰幼兒及老年人：消化系統(tǒng)的吸收能力較差，不宜多食螃蟹。

臨近國(guó)慶假期

溫馨提示

家人朋友團(tuán)聚

別讓美味“蟹”逅

變成健康“危機(jī)” 

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