文字/制圖/視頻 湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 周倜 通訊員 張輝 符佳

哈嘍，寶子們，“說醫(yī)君”又來啦，真是好久不見！

俗話說：稻米香，菊花黃；秋風(fēng)起，蟹腳癢。

今年秋天，寶子們吃蟹吃爽了嗎？

眼下，逐漸進(jìn)入吃蟹時(shí)節(jié)尾聲，

但之前的確有朋友因?yàn)樨潙俪孕范浅雎闊?/p>

（圖源網(wǎng)絡(luò)）

所以本期，我們?cè)俅魏煤昧牧模?/p>

關(guān)于科學(xué)吃蟹的硬知識(shí)，

幫助您既品嘗美食，又確保健康！

“螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但并非人人適宜享用?！?/p>

湖南省名中醫(yī)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院脾胃病科主任醫(yī)師朱瑩告訴本君。

螃蟹性寒，素來陽(yáng)虛，

一般來說，怕冷、手腳冰涼、脾胃虛寒易腹痛腹瀉的人群要少食。

特別是要避免與西瓜、梨、柿子，以及冷飲等寒涼食物同食，

以免出現(xiàn)腹脹腹瀉、惡心嘔吐等癥狀。

“螃蟹屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者應(yīng)避免進(jìn)食?！?/p>

朱瑩介紹，螃蟹富含蛋白質(zhì)和膽固醇，

慢性胃炎、膽囊炎、胰腺炎患者，

以及冠心病、高血壓、高血脂患者應(yīng)控制攝入量。

此外，外感風(fēng)寒、發(fā)熱患者，

及腎功能不全的患者，

還有易過敏體質(zhì)人群、孕婦等人群都要慎食！

“食用螃蟹也有很多硬要求需要注意！”

湖南中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院（湖南省中醫(yī)院）老年病科&風(fēng)濕病科主任李新告訴本君。

請(qǐng)注意！首先是不能生吃！

螃蟹的體內(nèi)有多種病原微生物，

生吃會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉、水樣便等癥狀。

同時(shí)螃蟹是肺吸蟲的宿主之一，

生吃螃蟹容易引起肺吸蟲病，

因此生腌、酒泡等生食方法均不適宜！

通常來說，螃蟹宜蒸不宜煮！

所以高溫持續(xù)蒸煮25分鐘以上食用起來才更安心！

與此同時(shí)，螃蟹不是任何部位都可以吃的，

尤其是螃蟹的胃、腸、鰓、心，在食用時(shí)應(yīng)當(dāng)剔除掉。

蟹胃、蟹腸內(nèi)含有排泄物，不可食用；

蟹鰓為呼吸器官，不可食用；

蟹心最寒，不可食用。

“螃蟹性寒，宜配食溫性食物?！崩钚绿嵝?。

咱們可以搭配生姜、黃酒、食醋！

生姜可解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳，

此外還有解魚蟹毒之功效；

黃酒性溫，食蟹時(shí)佐以黃酒不僅可以中和寒性，

且其中富含氨基酸和酯類物質(zhì)，

可以提升蟹肉的鮮味；

而烹飪螃蟹時(shí)加入適量食醋，可以去腥體香，

還可以殺菌，簡(jiǎn)直相得益彰。

當(dāng)然，其他溫性食物如紫蘇、蔥、紅糖姜茶等亦可，

不但能制約螃蟹的寒性，亦可提升其鮮美。

好啦，說了這些，

最終目的是希望大家能開心吃蟹、健康生活。

祝大家將美味與健康一波拿下，

開心度過秋天的“小尾巴”！

我這么寵你們，

不如多愛本君一點(diǎn)——

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