清明節(jié)前后，正是吃青梅最好時(shí)機(jī)。營(yíng)養(yǎng)師指出，青梅熱量低1顆約20大卡，含大量有機(jī)酸及礦物質(zhì)，味道雖然酸酸的，卻是屬于鹼性食物，具有平衡身體酸鹼值功能，不僅有助消化排除體內(nèi)毒素，更能幫助排宿便預(yù)防便祕(mì)。

臺(tái)北慈濟(jì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師蘇宜君指出，梅子是我國(guó)及日本特產(chǎn)，每年約清明節(jié)前后，是梅子的盛產(chǎn)期，一般多採(cǎi)收以青梅為主，因?yàn)樗岫雀咛鸲鹊停ǔＪ亲鲭鐫n梅用，也是輸往日本或曬干供制造話梅的原料。

望梅止渴　吃青梅好處多

基本上，清明節(jié)前后採(cǎi)收的深綠色梅子適合制成脆梅，果實(shí)變成淡綠色時(shí)適合做成紫蘇梅、話梅、茶梅及制作梅酒。待梅子成熟到變成黃綠色，則可用來(lái)釀制梅醋或制作梅子果醬、果汁，完全成熟變紅的梅子，就不適合做成加工品。

青梅果實(shí)含有豐富的檸檬酸、蘋果酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)；近年研究發(fā)現(xiàn)，梅子具有增進(jìn)食慾、改善體質(zhì)、消除腹脹及暈車等食療效果。

青梅屬鹼性食品　促消化排宿便

蘇宜君營(yíng)養(yǎng)師強(qiáng)調(diào)，青梅含有豐富的鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)及檸檬酸，是高單位的鹼性食品，長(zhǎng)期食用有益健康，不僅可以在家DIY制作脆梅、Q梅等，還可制成梅醋或梅酒，甚至入菜，做成各式各樣梅子料理，衛(wèi)生、健康又好吃。

青梅鮮果也是水果的一種，以中醫(yī)觀點(diǎn)來(lái)說(shuō)可促進(jìn)消化、增進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，也有助排宿便，但腌漬青梅是加工品，里面添加了許多糖與鹽，對(duì)糖尿病、高血壓、消化性潰瘍患者身體負(fù)擔(dān)大，應(yīng)該酌量攝取。

青梅入菜　酸甜滋味入口

《1.梅子雞》

材料：去骨雞腿肉、醬油、梅汁少許、梅子。

作法：

1.先將雞肉煎至八分熟。

2.再將醬油、梅汁倒入與雞肉混合。

3.收汁起鍋即可。

《2.香梅炒飯》

材料：白飯、雞蛋、紅蘿蔔丁、青豆仁、蝦仁、梅汁、橄欖油、醬油。

作法：

1.紅蘿蔔丁、青豆仁、蝦仁汆燙好，梅子切丁備用。

2.放適量橄欖油炒雞蛋、白飯，倒入備用食材。

3.倒入梅汁、醬油后均勻拌炒后起鍋。

嘗青梅　4小叮嚀：

1.腸胃不好者不適合過(guò)酸食物，增加腸胃負(fù)擔(dān)。

2.腌漬青梅里加大量糖與鹽，高血壓、糖尿病患者少吃。

3.1顆鮮果青梅約20大卡，多吃對(duì)減重?zé)o益。

4.腎臟病患盡量少吃腌漬品，以免增加身體負(fù)擔(dān)。

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