心情一好，就會約上三五朋友，大家坐在一起吃吃飯、喝喝酒、聊聊天，在眾多的美味佳肴中，魚肉是必不可少的，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。

但是網絡上的一段名為“一公斤這種魚相當于250支香煙”的視頻讓很多愛吃魚的人坐立不安，真有一種魚這么“毒”嗎？

其實視頻中提到的魚就是很多人都愛吃的熏魚，尤其是江蘇浙江等東南沿海地區(qū)，幾乎家家戶戶都有吃熏魚的傳統(tǒng)，也是逢年過節(jié)的必備佳肴。然而一種人人都愛的美食魚怎么就變成和香煙一樣有害？今天DrX就來好好說說。

熏魚致癌嗎？

熏魚中含有豐富的蛋白質、維生素E、礦物質等有益于健康的營養(yǎng)物質，但熏魚在高溫烹飪時可能會產生致癌物質，比如大名鼎鼎的“苯并芘”，它是一種常見的致癌物和突變原，可導致肺癌和心血管疾病，所以吃多了確實會增加患癌風險。

和熏魚相似的咸魚也含有苯并芘，咸魚是世界衛(wèi)生組織明確劃定的“1類致癌物”。其實無論是咸魚，是熏魚，還是臘魚等魚，它們都是腌制魚類，都可能含有致癌物質，吃多了確實對健康沒好處。

但是呢，也不能耍流氓，只談毒性不談劑量，雖然有致癌風險，但也不是一點都不能吃。而且不同種類的腌制魚，其含有的苯并芘等致癌物質的含量也是不一樣的，并不是吃腌制魚類就會致癌，還是得看吃的量和吃的時間。

1公斤熏魚=250支香煙？

話題回到這個視頻，一公斤熏魚真的相當于250支香煙嗎？其實事實的真相并沒有那么嚇人。

熏魚在煙熏或油炸等高溫環(huán)境下可能會產生苯并芘致癌物，但是火候程度和加工時間不同，苯并芘含量也不相同，并不能直接斷定一公斤熏魚相當于250支香煙。

而且熏魚中含有蛋白質、維生素E、礦物質等營養(yǎng)物質，而香煙對健康是百害而無一利的，從這點來說二者也不能劃等號。

吃腌制魚類，怎么降低風險？

話又說回來，腌制魚類總歸是我們民族的飲食傳統(tǒng)，愛吃的人也很多。作為醫(yī)生，DrX總不能給大家洗腦這些魚都不能吃吧。明知致癌還想吃，以下方法可能會降低風險。

當然了，最重要的還是克制自己少吃點……

▼關注我，走進臨床醫(yī)生的生活！

-Dr.X-

一個醫(yī)學博士、外科醫(yī)生和三娃奶爸

《學會看病》作者

特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關知識

這種魚含一級致癌物，餐桌常見，吃1口=吸1支煙！教你一個健康吃法
這種常見物被列為 1 類致癌物！WHO 最新發(fā)布
抽煙吃什么清肺 抽煙吃這13種食物清肺
做飯油煙=96支香煙?慎防油煙引爆多種疾病
含有阿斯巴甜的食物還能吃嗎？阿斯巴甜屬于幾類致癌物
吃煎魚有害身體健康嗎
1天掉1斤，很多健身教練都在吃的食譜公開，超實用
吃一個烤雞腿=吸煙60支 專家建議少吃麻花油條
1公斤脂肪=7700大卡熱量，減掉1公斤脂肪需要多久？
吃魚 哪些人不宜吃魚呢？

網址: 這種魚是1類致癌物，一公斤魚=250支香煙？很多人都愛吃 http://www.u1s5d6.cn/newsview319681.html