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老化說茶—硒青毛茶的制作工藝

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月06日 20:52

2022-09-21 14:55:54　來源: 老化說茶之老班章湖北舉報

曬青毛茶是制作普洱茶的原料，根據(jù)傳統(tǒng)制茶工藝和現(xiàn)代兩種不同的制作普洱茶的方法，直接壓制成各種各樣形狀普洱茶，如有餅形、沱形、磚形等。以下是曬青毛茶的詳細制作過程：

采茶

采摘一芽三葉的鮮茶葉。如果大葉種只采一芽一葉會被茶農笑話的。采摘普洱茶分春、夏、秋三個季節(jié)，其中以春茶品質最佳。

殺青

放進燒熱的鐵鍋里炒。雙手從鍋底兜起茶葉，抖散在鍋里，再抄底抓起茶葉，抖散。鍋底很燙，我們試炒時要戴手套，手套指頭都是破的，帶了也挺燙。愛尼人是赤手炒茶，表情輕松愉快，動作協(xié)調自如。

抖散攤涼

鮮葉稍稍塌軟，顏色有點萎黃，有茶香味和微弱的煙一起升起時，把茶葉從炒鍋里移入竹匾。因為日久天長茶汁浸染，竹匾呈深褐色。把熱氣騰騰的茶葉抓起，抖散、散熱。

揉捻

這個活手下的力量不太好把握，輕了鮮葉難成條索，重了，怕揉爛茶葉影響賣相。要雙手把茶攏成團，沿橢圓形軌跡連貫地揉、壓，有點像推太極。專業(yè)人士告訴我們，順著一個方向揉捻，就能揉出螺形茶（像碧螺春形狀的茶）。我們只能學其形，難以意到手到。

曬干

當雙手感覺有點黏、茶汁開始滲出，手上淡淡地染上點點茶綠，把雙手捧到鼻下一聞一噴兒香，茶葉成了三條一組的條索形的時候就要停止揉捻，攤在竹匾里曬太陽。曬干后就是普洱緊壓茶原料一曬青毛茶。曬青毛茶有一股太陽的味道，有蜜香，如果趕上連綿陰雨，茶就用慢火代替陽光烘干。所以雨季的毛茶有時有煙火氣。但曬青毛茶還是以日光曬干為最佳。

來老班章找老化，追根溯源定制茶

愛茶，是一種信念；

做茶，則是一份責任！

守護云南古樹茶，我矢志不渝！

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