談藥茶的構成形式與制作工藝
作者：周志彬

《時珍國醫(yī)國藥》 2005年 第9期

  多個檢索詞，請用空格間隔。

【關鍵詞】  藥茶
        關鍵詞：藥茶；構成；形式；工藝
        在祖國醫(yī)藥學的豐富寶庫中，藥茶是一耀眼的瑰寶，有著悠悠兩千年的歷史。藥茶是指含茶葉或不含茶葉的藥材經(jīng)加工制成的一類制品，在應用時一般以沸水沖飲、泡飲、煎煮后代茶飲或直接飲用而達到治療某些疾病和保健養(yǎng)生的目的。藥茶療法是我國勞動人民在長期與疾病作斗爭的實踐中，不斷總結、充實、發(fā)展而形成的獨具特色的治療和保健養(yǎng)生方法，是祖國醫(yī)藥學的重要組成部分。
           1藥茶的構成
        藥茶的構成可以含茶葉，也可以不含茶葉。有的藥茶是由茶葉與藥材或藥材提取物組成，有的藥茶是單味藥材或多味藥材成方。藥茶一般不添加糖等矯味物質，但也有藥茶加入矯味成分。我國是茶的故鄉(xiāng)，用茶有著悠久的歷史。早在春秋戰(zhàn)國時期，就發(fā)現(xiàn)了茶有解毒治病的作用。我國現(xiàn)存最早的藥物學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就有著“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”的記載。到唐代，《唐本草》中載有“茶味甘苦，微寒無毒，去痰熱，消宿食，利小便”。此后一直至現(xiàn)代，對茶葉的藥用價值有許多研究和論述。盡管茶葉有很多藥效作用，但單一使用一般不謂之“藥茶”。以較常見的藥茶為例，苦丁茶由枸骨葉和茶葉構成。甘露茶(含烏藥、炒枳殼、炒厚樸、炒山楂、炒谷芽、炒神曲、紅茶、陳皮)，包含了紅茶和七味中藥。復方葫蘆茶則是由紅茶與甘草、薄荷、部分葫蘆茶的粉未，混合其余部分葫蘆茶提取液濃縮成的稠膏制成。桑葉茶、決明茶分別只有一味藥?！吨袊幍洹?2000年版)收載的板藍根茶也只有一味板藍根，而小兒感冒茶則含廣藿香等10味中藥材。
        2藥茶的形式與種類
        藥茶的加工制成品有湯劑、丸劑、顆粒劑、袋泡劑、茶劑、散劑等劑型，外觀形式有液體、顆粒狀、塊狀、藥丸狀、藥材粗粉，藥材的片、塊、段、絲和茶葉粒等。目前藥茶實際上有兩大類，一類為臨床使用的藥茶，另一類為食療藥茶。后者不受藥品管理限制，有的為企業(yè)生產(chǎn)，有的個人自配。企業(yè)生產(chǎn)的食療類藥茶，列入國家食品管理。不能將“藥茶”與藥劑學中的“茶劑”劃等號。“藥茶”是一類加工制成品，其中也包含了中藥“茶劑”；而“茶劑”是特指的一種中藥劑型?！吨袊幍洹穼Α安鑴钡亩x為：“指含有茶葉或不含茶葉的藥材或藥材提取物制成的用沸水沖服、泡服或煎服的制劑，分為茶塊、袋裝茶和煎煮茶”。按照《中國藥典》的界定，藥茶中的湯劑、丸劑、沖劑、袋泡劑、散劑等不列入“茶劑”范疇。
           3藥茶的傳統(tǒng)工藝與新工藝
        最常用、制法最簡便的藥茶是制成湯劑或煮散形式。湯劑是將含茶葉或不含茶葉的藥材，放入砂鍋，加水煎湯。通常藥渣可反復煎2～3次，合并煎液，過濾入熱水瓶，代茶頻飲?；驅⑺幉柙牧戏湃氩璞驘崴浚梅兴闳?，攪勻，蓋好悶5～20 min后，如茶飲服，可加數(shù)次沸水至味淡為止。煮散是將含茶葉或不含茶葉的藥材，粉碎成粗末，以水煎煮或沖泡，代茶飲用［1］。丸劑是在湯劑應用的基礎上發(fā)展起來的劑型。丸劑形式的藥茶是將藥茶方中多味原材料，粉碎成細粉，攪拌均勻，以煉蜜，稀面糊或濃茶汁等，將之粘合成團塊，再分成小塊或制成丸粒，置通風處晾至微干，再曬干或低溫烘干，最后以防潮性能較好的紙張包裝，置密閉容器內貯存。使用時按塊(粒)分取劑量，煎煮或沖泡后以代茶飲，可和渣飲下［2］。以上藥茶的傳統(tǒng)制備工藝，在現(xiàn)代不斷得到改進和發(fā)展。現(xiàn)市場上可見的用PET瓶、二片罐、利樂包灌裝的藥茶如王老吉、廣東涼茶王等，是采用現(xiàn)代生產(chǎn)，配以現(xiàn)代包裝的湯劑形式的藥茶。藥茶的袋泡劑形式，也是采用現(xiàn)代包裝的一種新形式。它是將藥茶方中的原材料粉碎成粗粉，分裝于通透性好、機械強度高的紙袋中，飲用時沸水沖泡。具有體積小，溶出快、服用方便的優(yōu)點。藥茶的顆粒劑是將方中多味原材料粉碎成細粉，或將原材料用水(或乙醇)提取所得提取物，加入其他輔料，制成干燥顆粒狀。也可將原材料部分分碎成細粉，部分提取，細粉與提取物混合制成干燥顆粒狀。使用時，用開水沖飲即可。這種顆粒劑，也是湯劑的發(fā)展，它既保持了湯劑的特色，又可克服湯劑體積大，容易變質霉敗的缺點，且易運輸和貯存。由于在制備時可加入糖粉作為輔料。因此，對于味苦的藥茶，又能掩蓋其苦味，使人樂意飲用。茶劑中“茶塊”，分為不含糖茶塊和含糖茶塊。不含糖茶塊是將原材料粉碎成粗粉或碎片，選用適宜的粘合劑，將其壓成塊狀。含糖茶塊則是將原材料用水或乙醇提取，以提取物與蔗糖等輔料壓制成塊狀。含糖茶塊與顆粒劑類似，只是外觀狀況不同罷了。茶劑形式的藥茶，使用時用沸水沖服、泡服或煎服、亦很方便。茶劑中的“袋裝茶”制作方法，不僅包含前面所述袋泡茶的制作方法，還可將藥茶方中的原材料，部分粉碎成粗粉，部分提取，然后用粗粉吸取提取液，混合均勻和干燥后，裝入包(袋)中。這樣制備出來的藥茶，看上去是藥材粗粉，實際上有另一部分藥材的提取物“隱”在其中。近來，有一種叫“健神茶”的藥茶，其外形看上去，與普通茶葉無異，茶粒均勻堅實，茶色較深。飲用時，與沖泡普通茶葉沒有區(qū)別。茶水入口，方知其含濃郁香甘的中草藥味。根據(jù)查詢，該藥茶的制作方法已被國家知識產(chǎn)權局授予了發(fā)明專利。其制作方法是將健神茶方中的12味中草藥通過用水煎煮，得提取液，再將提取液濃縮至適量，然后把濃縮液分次均勻噴灑在茶葉上，讓茶葉吸收，最后炒干藥茶，使茶葉形狀復原。這樣制得的藥茶，成品外觀就是茶葉，按沖泡茶葉的方法飲用。這種工藝，可稱得上是一種藥茶制作工藝的創(chuàng)新。藥茶是一類構成、形式和制作方法靈活多變，深受廣大醫(yī)生和人民群眾歡迎的治療藥品或保健養(yǎng)生食品。歷史經(jīng)驗的積累和現(xiàn)代技術的運用，使其得到長足的發(fā)展。挖掘我國的藥茶精華，提高其質量控制手段，建立科學的質量標準體系，讓中國的藥茶走向世界，尚有許多的課題需要我們進行探索和研究。
           參考文獻：
        ［1］孟憲紓，李煥秋.中藥制劑學［M］.北京：人民衛(wèi)生出版社，1986：5361.
        ［2］張家林.家庭自制藥茶［M］.呼和浩特：內蒙古科學技術出版社，2003：77.
        (廣東慶發(fā)藥業(yè)有限公司，廣東 梅州514031)

相關知識

榮格談藝術創(chuàng)作與藝術家
茶療，將中醫(yī)藥文化與茶文化推向世界
茶葉的保健作用
醫(yī)生工作室模式構想
熱聞丨“藥食同源”的中藥奶茶、果茶走紅，“中藥茶飲”真的能養(yǎng)生嗎？
人體藝術模特的作用與意義——藝術與文化的完美結合
天然TPE環(huán)保真無味瑜伽墊及標準工藝流程的制作方法
茶香入心：各類茶葉的養(yǎng)生功效
藥品醫(yī)藥制劑固含量測定儀新聞
淺談中國書法中線條的形質美與審美創(chuàng)作的探索——以王羲之等為例

網(wǎng)址: 談藥茶的構成形式與制作工藝 http://www.u1s5d6.cn/newsview319934.html