文 | 姚蘭

談?wù)擄嬍常附】祷故且粋€(gè)確定的趨勢(shì)。繼代餐奶昔、燕麥奶、椰子水、植物基、赤蘚糖醇等新品類(lèi)、新原料爆火后，誰(shuí)有潛力成為下一個(gè)消費(fèi)升級(jí)原料新概念？

因能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、控糖降脂，膳食纖維正被越來(lái)越多的消費(fèi)者所熟知。部分營(yíng)養(yǎng)學(xué)界人士將其補(bǔ)充認(rèn)定為「第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素」，和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及水并列。

在傳統(tǒng)定義的膳食纖維家族中，有纖維素、半纖維素、及木質(zhì)素等，其中纖維素稱(chēng)得上自然界儲(chǔ)量最豐富的可再生材料，來(lái)源與應(yīng)用場(chǎng)景廣泛，全球市場(chǎng)快速增長(zhǎng)。據(jù)Grand View Research，2022年全球食品級(jí)纖維素市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)200億美元。

纖維素是美國(guó)FDA認(rèn)證的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，具備「清潔標(biāo)簽」的特征。作為安全又經(jīng)濟(jì)的健康配料，它在供應(yīng)鏈端與用戶(hù)端均體現(xiàn)出了價(jià)值。以其在肉腸和西式火腿中的應(yīng)用為例，不僅能幫助工廠(chǎng)提高出品率、降低成本以及延長(zhǎng)貨架期，還能增強(qiáng)產(chǎn)品的口感咀嚼性，幫助用戶(hù)補(bǔ)充膳食纖維。

在歐美和日本，纖維素的應(yīng)用已經(jīng)超過(guò)60年，而中國(guó)直至2016年才逐步發(fā)展出食品級(jí)纖維素市場(chǎng)。在「健康化」和「降本增效」兩大趨勢(shì)下，中國(guó)食品加工業(yè)只有從原料升級(jí)和技術(shù)突破入手，才有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

36氪最近關(guān)注到的上海同化益生纖生物科技有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)「益生纖」），于2018年獲批中國(guó)首張纖維素食品生產(chǎn)許可資質(zhì)，是唯一參與國(guó)標(biāo)修訂的中國(guó)企業(yè)。依托團(tuán)隊(duì)十余年纖維素研發(fā)量產(chǎn)應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，「益生纖」致力于提供包含產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、供應(yīng)鏈技術(shù)改進(jìn)、市場(chǎng)宣傳等在內(nèi)的食品級(jí)纖維素解決方案。

此前，「益生纖」曾獲得險(xiǎn)峰K2VC和德迅投資的投資。據(jù)36氪了解，公司新一輪融資即將啟動(dòng)，由唯真資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。

創(chuàng)始人兼CEO張楠畢業(yè)于同濟(jì)大學(xué)環(huán)境學(xué)院，從2009年起從事植物纖維研究，持有超過(guò)30項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利；曾創(chuàng)立同化新材料，從0到1搭建銷(xiāo)售體系，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)超過(guò)10家上市公司以及超過(guò)30家行業(yè)龍頭客戶(hù)；從2018年起探索食品級(jí)纖維素商業(yè)化路徑。其他核心成員均來(lái)自知名高校，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)拓展、戰(zhàn)略規(guī)劃等方面經(jīng)驗(yàn)豐富。

得益于底層植物數(shù)據(jù)庫(kù)的搭建，「益生纖」可持續(xù)提供匹配客戶(hù)多元化需求的產(chǎn)品解決方案。該植物數(shù)據(jù)庫(kù)由原料庫(kù)和工藝庫(kù)構(gòu)成，依據(jù)品種、密度、水分、顏色、灰份、溶出物、價(jià)格、產(chǎn)地、加工工藝、纖維含量等指標(biāo)，「益生纖」為纖維素這一難以標(biāo)準(zhǔn)化的物質(zhì)建立了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，這是實(shí)現(xiàn)纖維素商業(yè)化應(yīng)用的前提。

纖維素取材于天然植物資源，來(lái)源廣泛

從技術(shù)壁壘看，「益生纖」自創(chuàng)立之初便自主研發(fā)生產(chǎn)設(shè)備，并在設(shè)備改造過(guò)程中不斷優(yōu)化工藝流程。針對(duì)纖維質(zhì)物料難加工的特性，定制切、削、碾、磨、起纖、開(kāi)纖、粉碎等機(jī)械加工單元，配合壓差、溫度、水分等工藝條件調(diào)控，可做到精準(zhǔn)控制微觀(guān)形態(tài)及尺寸，滿(mǎn)足特定應(yīng)用需求。此外，公司掌握獨(dú)家生產(chǎn)工藝，目前擁有兩大自研工藝——純化和微原纖化，其纖維素純度高于國(guó)標(biāo)，吸水性、保水性、可及度、穩(wěn)定性等性能均有所提升。

「益生纖」采取B端為主、C端為輔的市場(chǎng)策略：

先來(lái)看B端業(yè)務(wù)，公司從加工助劑市場(chǎng)切入，主要合作有技術(shù)升級(jí)、降本增效需求的傳統(tǒng)頭部企業(yè)，比如亞洲最大水飲企業(yè)、全球最大親水性膠體公司、國(guó)際知名糧油企業(yè)、全球前十的香精香料公司等等，以此構(gòu)建造血能力。

助濾劑是一種用來(lái)提高過(guò)濾分離效率的物質(zhì)，是涉及液體生產(chǎn)的食品行業(yè)所需要的加工助劑。現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)普遍使用礦物助濾劑，包括硅藻士、珍珠巖、活性炭等，而「益生纖」作為植物纖維助濾技術(shù)國(guó)內(nèi)原創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，以植物纖維作為替代方案，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)、綠色減排的同時(shí)，可使綜合成本降低5%~10%。

「團(tuán)隊(duì)一直在做翻譯的事情。」在張楠看來(lái)，用技術(shù)的方式幫助客戶(hù)開(kāi)發(fā)纖維素產(chǎn)品，難點(diǎn)在于如何將客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品的具體需求對(duì)應(yīng)到公司的品控指標(biāo)。市場(chǎng)分散，企業(yè)個(gè)性化需求明顯，「益生纖」正在提升提供定制化產(chǎn)品解決方案的能力，如此在遇到依靠成本取勝的其他玩家時(shí)，才能表現(xiàn)出競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而這也是真正扎進(jìn)食品行業(yè)的重要表現(xiàn)?！缸罱K，我們想要實(shí)現(xiàn)食品全產(chǎn)業(yè)鏈的提質(zhì)降本。」

在加工功能之外，纖維素還具備營(yíng)養(yǎng)功能。以「服務(wù)每張家庭餐桌，補(bǔ)充每日纖維缺口」為公司愿景，通過(guò)合作新銳消費(fèi)品牌以及傳統(tǒng)消費(fèi)品牌，「益生纖」開(kāi)發(fā)出了高纖面包、高纖面條、高纖茶飲、高纖零食、纖維素保健品、高纖特醫(yī)食品、高纖固體飲料等纖維素產(chǎn)品，這些新品類(lèi)都滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)于「食品健康化」的訴求。

從纖維素的應(yīng)用方向看，「益生纖」主要發(fā)力烘焙、肉制品以及乳制品三個(gè)領(lǐng)域，希望分別形成自身的「纖維+」解決方案。據(jù)官方介紹，公司已建成中式面點(diǎn)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室、調(diào)理肉制品與中式菜肴應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室、乳制品水飲應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室，并聯(lián)合中國(guó)農(nóng)科院、上海海洋大學(xué)、上海理工大學(xué)等高校建立纖維應(yīng)用聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，在基礎(chǔ)研究與市場(chǎng)轉(zhuǎn)化方面均頗具成果。

在這三種場(chǎng)景下，纖維素的應(yīng)用都使得產(chǎn)品口感更佳，且出品更加穩(wěn)定。「我是重度烘焙消費(fèi)者，這項(xiàng)目算二次創(chuàng)業(yè)?！箯堥嬖V36氪，相較于最早進(jìn)入的工業(yè)領(lǐng)域，食品級(jí)纖維素行業(yè)的天花板更高，且對(duì)于技術(shù)的要求更加細(xì)致和個(gè)性化?！赋粤俗约簣F(tuán)隊(duì)做出來(lái)的產(chǎn)品，還是蠻有成就感的（笑）?！?/p>

再以纖維素在免漿魚(yú)片中的應(yīng)用為例，它能改善解凍后魚(yú)片脫漿的情況，魚(yú)肉煮熟之后口感咀嚼性更佳。張楠強(qiáng)調(diào)，「健康化」只是「益生纖」向客戶(hù)附贈(zèng)的價(jià)值，實(shí)際上打動(dòng)客戶(hù)的仍然是產(chǎn)品功效。在當(dāng)下階段，相比于「健康食品」，國(guó)人更容易接受「食品的健康化」，即在保證產(chǎn)品好吃的前提下，做更溫和的健康化調(diào)整。

談及C端業(yè)務(wù)，公司推出了健康食品品牌「高纖植造局」，該品牌意在展示纖維素產(chǎn)品形態(tài)，并在一些渠道測(cè)試后給到B端客戶(hù)真實(shí)的銷(xiāo)量反饋。目前，品牌上市產(chǎn)品有五款，分別是高纖南瓜掛面、高纖紫薯掛面、高纖西蘭花掛面、高纖維黑全麥饅頭和高纖維玉米脆，已登陸部分線(xiàn)上和線(xiàn)下渠道。

高纖植造局產(chǎn)品

從事植物纖維研究十年有余，張楠認(rèn)為「益生纖」在基礎(chǔ)研發(fā)部分已有一定沉淀，可以穩(wěn)定供應(yīng)呈現(xiàn)最佳狀態(tài)的纖維素產(chǎn)品，未來(lái)規(guī)劃主要有三點(diǎn)：

第一，在產(chǎn)品側(cè)，除了繼續(xù)推出更多來(lái)源于天然植物的纖維素產(chǎn)品（比如高純糧谷纖維和天然果蔬纖維），還要研發(fā)符合中國(guó)市場(chǎng)特點(diǎn)的「復(fù)合植物細(xì)胞壁纖維」產(chǎn)品系列；

第二，探索多元「纖維+」應(yīng)用技術(shù)，比如加工復(fù)配工藝，以此提高產(chǎn)品解決方案的完整性與有效性，服務(wù)B端客戶(hù)做降本增效；

第三，完善臨床測(cè)試，提供健康數(shù)據(jù)支持，助力提升國(guó)人對(duì)纖維素營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化功能的認(rèn)知。返回搜狐，查看更多

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