（原標(biāo)題：瞄準(zhǔn)現(xiàn)制茶飲健康趨勢(shì)，鮮果時(shí)間開(kāi)創(chuàng)果蔬茶賽道）

近日，在長(zhǎng)春舉辦的第18屆連鎖加盟創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目展覽會(huì)上，鮮果時(shí)間以全新形象亮相。不僅主色調(diào)由原來(lái)的藍(lán)色轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色，連門(mén)頭也從水果茶更新成了果蔬茶全新品類(lèi)。

據(jù)現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹，這是品牌全面升級(jí)后，第一次在展覽會(huì)公開(kāi)亮相。綠色代表更加健康、新鮮、活力，果蔬茶是公司今年創(chuàng)新研發(fā)的全新品類(lèi)，是在茶飲健康化趨勢(shì)下開(kāi)創(chuàng)的全新賽道。

原先的水果茶不再開(kāi)放加盟，之后均以果蔬茶項(xiàng)目對(duì)外合作。這意味著鮮果時(shí)間不僅要在消費(fèi)者心智上進(jìn)行轉(zhuǎn)變，在后端供應(yīng)、產(chǎn)品研發(fā)、前端出品上都要進(jìn)行一系列大動(dòng)作調(diào)整。

鮮果時(shí)間成立于2007年，曾憑借1000cc超大杯，一石激起千層浪，在北京一杯難求、風(fēng)頭無(wú)兩。公司成立十幾年，深耕北方市場(chǎng)，在東北三省、京津冀、內(nèi)蒙地區(qū)做到了高密度覆蓋。

在長(zhǎng)春某地標(biāo)商場(chǎng)，甚至做到了七店同開(kāi)，這對(duì)任何一個(gè)茶飲品牌，都是無(wú)法想象的。即便外部品牌進(jìn)入，也很難搶占它在區(qū)域市場(chǎng)的份額。

針對(duì)此次升級(jí)，記者聯(lián)系到鮮果時(shí)間創(chuàng)始人宋文博。

宋文博表示，“我們希望通過(guò)果蔬茶產(chǎn)品的創(chuàng)新專(zhuān)研，推動(dòng)茶飲行業(yè)健康升級(jí)，為更多消費(fèi)者提供好喝、更健康的茶飲新選擇?！?/p>

茶飲市場(chǎng)近幾年非?！熬怼?，卷在產(chǎn)品同質(zhì)化下的存量競(jìng)爭(zhēng)，只能拼價(jià)格、拼供應(yīng)鏈?！芭c其內(nèi)卷，不如創(chuàng)新，找找增量在哪兒，茶飲市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)是什么?！?/p>

宋文博給出的答案是健康，“縱觀現(xiàn)制茶飲，乃至整個(gè)大餐飲賽道，一定是往健康這個(gè)方向走。比如用越來(lái)越新鮮、優(yōu)質(zhì)的原料，冷鏈運(yùn)輸、現(xiàn)做工藝、嚴(yán)控產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分等，都是健康趨勢(shì)的表現(xiàn)?！?/p>

茶飲領(lǐng)域，減糖是近幾年的熱門(mén)，從之前流行的0卡糖，到喜茶標(biāo)明產(chǎn)品熱量，再到霸王茶姬近期推出的“低GI”標(biāo)識(shí)，控糖成了所有茶飲玩家要面臨的考題。

“我們選擇了果蔬茶這個(gè)解決方案，因?yàn)槭卟吮旧砭褪翘烊弧⒔】档母兄?，加入蔬菜也能讓產(chǎn)品做到整體少糖。果蔬茶是我們押寶健康趨勢(shì)的重要籌碼，品牌升級(jí)也全部圍繞這三個(gè)字展開(kāi)?！?/p>

這次升級(jí)主要包含三個(gè)層面：第一是創(chuàng)新品類(lèi)，水果茶全面更名為果蔬茶，開(kāi)創(chuàng)新賽道；第二是升級(jí)視覺(jué)形象，打造健康、新鮮、活力的品牌調(diào)性；第三是迭代產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，豐富果蔬類(lèi)產(chǎn)品占比。綜合這三個(gè)層面，建立品牌差異化。

品類(lèi)上門(mén)頭，是為了直接表達(dá)出品牌的健康屬性與戰(zhàn)略決心。門(mén)店視覺(jué)升級(jí)后，更具親和力和現(xiàn)代化審美，適合所有年齡段人群進(jìn)店消費(fèi)。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，提升果蔬類(lèi)產(chǎn)品占比，研發(fā)出果蔬茶、果蔬昔、鮮榨果蔬汁三大品線(xiàn)，同時(shí)減少原有大部分水果茶，只保留經(jīng)典產(chǎn)品，總體售價(jià)仍維持在15~20元親民價(jià)格帶。

從展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)可以看出，正是有了足夠的差異化，才能給人耳目一新的感覺(jué)，吸引更多人前來(lái)嘗試。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，展會(huì)三天，鮮果時(shí)間共接待試飲5000人次。展位前長(zhǎng)期排著試飲長(zhǎng)隊(duì)，其中不乏中老年人與帶孩子的家庭族群。

從效果看，這次升級(jí)也比較成功。宋文博告訴我們，在北京、長(zhǎng)春、沈陽(yáng)、太原已有5家門(mén)店完成升級(jí)，營(yíng)業(yè)額較之前水果茶形象相比，均有較大提升。已經(jīng)初步驗(yàn)證了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和單店模型。

營(yíng)業(yè)額提升來(lái)自于新客戶(hù)和客單的增長(zhǎng)，“原來(lái)都是年輕人，現(xiàn)在稍微上歲數(shù)的中老年、帶孩子的家庭人群，注重飲食健康的年輕男女都可以喝，且味道不錯(cuò)。平均客單也比水果茶提升15%，因?yàn)楣弋a(chǎn)品更有價(jià)值，大家也更容易接受。”

“就是因?yàn)闋I(yíng)業(yè)額提升超越預(yù)期，才加快了翻新速度。今年上半年預(yù)計(jì)完成東北地區(qū)60家門(mén)店的升級(jí)，到明年年底，完成所有門(mén)店升級(jí)?！?/p>

《中國(guó)新式茶飲大數(shù)據(jù)研究及消費(fèi)行為》調(diào)查顯示，49.4%的消費(fèi)者會(huì)擔(dān)心“健康問(wèn)題”，42.2%的消費(fèi)者則表示害怕長(zhǎng)胖。隨著整體消費(fèi)人群對(duì)于體重管理、顏值管理、營(yíng)養(yǎng)管理以及大健康管理的持續(xù)深化，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品已經(jīng)提出了更高的要求。

在保證茶飲解饞、注重口感享受基礎(chǔ)上，提供營(yíng)養(yǎng)、健康的產(chǎn)品選擇，果蔬茶或許是應(yīng)對(duì)消費(fèi)者健康需求升級(jí)的有效解決方案。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1498億元，2025年市場(chǎng)規(guī)模有望突破2000億元。新茶飲仍然還有很大增長(zhǎng)空間，未來(lái)會(huì)有更多以果蔬茶為代表的玩家，去填補(bǔ)茶飲大健康領(lǐng)域的空白。

談及是否擔(dān)心被抄襲，宋文博講到，果蔬茶這一品類(lèi)，由于制作相對(duì)復(fù)雜，需要對(duì)供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、營(yíng)運(yùn)管理這些問(wèn)題逐一擊破，還存在著比較大壁壘，不會(huì)被輕易模仿?！敖鉀Q這些問(wèn)題，我們也花費(fèi)了一年多時(shí)間。別人要想做到這個(gè)程度，也得邁過(guò)這些坎兒?！?/p>

這也意味著，果蔬茶賽道短期內(nèi)或存在一定紅利空間。

這次鮮果時(shí)間展會(huì)主題為“健康果蔬茶，千億新藍(lán)海”，也是在釋放窗口期信號(hào)。在千億級(jí)茶飲市場(chǎng)，仍有未被開(kāi)拓的藍(lán)海等待共同開(kāi)發(fā)。

宋文博最后說(shuō)到，“雖然有挑戰(zhàn)，不過(guò)對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)信心，我們會(huì)加快步伐，推動(dòng)全國(guó)幾百家鮮果時(shí)間門(mén)店往果蔬茶全面升級(jí)。也會(huì)堅(jiān)定這條路，與更多志同道合人士，一起助力茶飲市場(chǎng)健康新升級(jí)?！?/p>

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