低酸飲食法原則：不吃激發(fā)酸性的食物 

修復(fù)期的第一個原則是 戒除12種酸害「壞食物」： 

1. 碳酸飲料：包括酸性很高的含糖汽水，以及低卡汽水、蘇打水、無調(diào)味氣泡水。 

2. 咖啡和茶：如充滿酸化防腐劑的罐裝冰茶。 

3. 柑橘類水果：包括檸檬、萊姆、柳橙、葡萄柚與鳳梨。這些水果酸性極高，酸鹼值低于4。 

雖然不建議直接食用，但可以當(dāng)作調(diào)味料，為還沒煮過的動物性蛋白質(zhì)，如醃魚肉或雞肉，增添風(fēng)味。 

4. 番茄：番茄含有豐富的天然抗氧化劑茄紅素（lycopene），但是對胃食道逆流的人來說，番茄酸性很高，容易導(dǎo)致發(fā)炎，因為番茄會活化并釋放跟組織結(jié)合的胃蛋白酶。 

別擔(dān)心戒吃番茄就攝取不到重要的茄紅素，修復(fù)期可從其他來源攝取茄紅素。順帶一提，茄紅素要在番茄煮過之后才能發(fā)揮效用。 

5. 醋：經(jīng)過發(fā)酵，所以酸性極高。任何種類的醋（包括蘋果西打）都會活化胃蛋白酶。 

6. 葡萄酒：所有酒精飲料都是驅(qū)風(fēng)劑（carminative），都會導(dǎo)致下食道括約肌鬆弛。 

此外，葡萄酒酸性很高，介于2.9到3.9之間（白酒和粉紅酒〔Rose〕是3.3）。 

7. 咖啡因：修復(fù)期間一概不淮喝咖啡和茶。其他含有咖啡因的東西也需多加注意，如成藥與處方藥、酒精飲料跟甜點。 

咖啡因會使下食道括約肌鬆弛，也會增加胃酸的分泌量。 

8. 巧克力：營養(yǎng)價值高的巧克力對低酸守門人沒有好處，尤其是有火燒心的人。 

巧克力含有甲基黃票呤，不僅會致使下食道括約肌鬆弛，也會增加胃部的鹽酸分泌。不過，低酸守門人可以用天然的刺槐豆（carob）來代替巧克力，製作出來的甜點，美味不減。 

9. 酒精：先前提過，不光是葡萄酒，修復(fù)期間必須全面禁止酒精飲料，因為酒精是驅(qū)風(fēng)劑。 

不過，有些酒精飲料的酸性比葡萄酒低，例如龍舌蘭酒和以馬鈴薯、玉米為原料的酒（伏特加），進(jìn)入保養(yǎng)期后即可少量飲用。 

10. 薄荷：薄荷是一種強效驅(qū)風(fēng)劑，低酸守門人禁食薄荷，無論是新鮮薄荷、做成香料，或是薄荷口味的口香糖，通通不行。 

11. 生洋蔥：洋蔥也是會讓下食道括約肌鬆弛的強效驅(qū)風(fēng)劑，導(dǎo)致食道門戶洞開，導(dǎo)致胃酸逆流。 

洋蔥是一種聚果糖，有助腸道容易吸收水分，進(jìn)而導(dǎo)致脹氣。洋蔥會在消化過程中製造氣體，尤其是生洋蔥。修復(fù)期應(yīng)戒食洋蔥。不過，保養(yǎng)期可以吃高溫烹煮過的洋蔥。 

12. 生大蒜：跟生洋蔥一樣，大蒜是驅(qū)風(fēng)劑也是聚果糖，因此修復(fù)期和保養(yǎng)期都禁食。大蒜的食用原則與洋蔥一樣。 

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