水與生命

1.定義

水同氧氣一樣都是宇宙萬物之中最寶貴的東西。一個人數(shù)十天不吃飯尚可勉強生存，可是幾天不進水，就會很快死亡。所以水是維持生命不可缺少的物質(zhì)。我國著名的藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中把水置于全書藥物的首卷，并指出：“蓋水為萬化之源，土為萬物之母，飲資于水，食資于土，飲食者，人之命脈也，而營衛(wèi)賴之。故曰：‘水去則營蝎，谷去則衛(wèi)亡?！边@說明早在明代人們就注意到水與健康的密切關(guān)系了。水對人類如此重要，那么，人體內(nèi)的水是怎樣分布的呢？它又起著什么作用呢？

2.水在人體中的分布

水在人體內(nèi)的分布很廣，各組織、器官和體液中都含有水。其中肌肉大約含76％的水，皮膚里含72％的水，血液里面的水就更多了，含水量要達到83％左右，就連堅硬的骨骼也含22％的水。水的總量約占人體重的2/3。如果一個人重60千克，那么有40千克是水。

3.水的作用

從水的分布可以看出，水是人體的重要組成成分。

水能促進體內(nèi)的新陳代謝，利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、運輸以及代謝廢物的排泄。

體溫的恒定與水有密切的關(guān)系。由于水的比熱值和蒸熱值大，在氣溫高時，可以通過汗液蒸發(fā)來散熱，從而調(diào)節(jié)體溫，使體溫保持在36～37℃的范圍內(nèi)。

水有潤滑作用。人像一部機器，凡是轉(zhuǎn)動的地方都需要潤滑，而水恰似人體的潤滑劑，它能滋潤皮膚、眼睛，濕潤咽部及消化道，也可以減輕各個關(guān)節(jié)的摩擦，使人活動起來輕松自如。

4.人體所需的水的來源

水主要來源于飲料、蔬菜以及水果等飲食物。食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化時也能產(chǎn)生少量的水。100克碳水化合物經(jīng)過氧化后能產(chǎn)生55毫升水，100克蛋白質(zhì)能產(chǎn)生41毫升水，100克脂肪能產(chǎn)生107毫升水。

人對水的需要量，隨著年齡、體重、氣候、環(huán)境和勞動強度的不同而有所差異，不能一概而論。正常的成年人每日需水量為2000～2500毫升。兒童生長發(fā)育迅速，新陳代謝旺盛，需要的水分相對成年人來講要多些。

在一般情況下，人體自身調(diào)節(jié)水量的能力，以維持水分出入平衡。但是在異常情況下，如果人體攝入水分減少，或排出的水量過多（高燒、嘔吐、腹瀉、大汗、大面積燒傷等），超過了機體的調(diào)節(jié)能力，就會發(fā)生脫水，出現(xiàn)口渴、尿少、皮肝皺縮、凹陷，甚至昏迷、死亡。因此，對于有可能失水的人要及時補充水分，一旦出現(xiàn)脫水，應(yīng)及時就診，采取搶救措施。

此外，飲水過多也不利于健康?！讹嬌耪分姓f：“善養(yǎng)性者，先渴而飲，飲勿令過”?！端貑枴ど鷼馔ㄌ煺摗芬嘣疲骸耙蚨箫媱t氣逆”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證實，飲水過多，增加了胃內(nèi)容物，使消化液稀釋，消化力減弱，久之，影響胃腸道消化吸收功能。

5.飲水（飲料）的學(xué)問

每個人呼吸離不開氧氣，水和氧同樣重要。世界上任何生物都離不開水，水也是人類賴以生存的六大營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水）之一。

水在人體內(nèi)始終保持著“進”、“出”的動態(tài)平衡。我們每天的必需飲水，除從水、飲料、湯中攝取外，飲食中的蛋白質(zhì)、脂肪與糖類代謝中也能產(chǎn)生水，這兩者都是人體所需水的來源。而水的“出口”則是以腸道、尿道以糞、尿、汗形式排出，呼吸時也能隨氣體排出水分。通常，水的“進”、“出”保持相對平衡。

青少年在青春發(fā)育階段，需要水量以及“進”、“出”的速度，比任何年齡都要多、要快。

青少年每千克體重每天需水50～80毫升。如果體重為50千克，那么每天所需水量為2500～4000毫升，相當于8～13杯水（包括飲料、湯、冷飲等中的水），也就是說每天要喝1～2瓶熱水瓶的水。

人體各個部分都含水，水是人體中含量最多的組成成分。年齡越小，體內(nèi)含水相對多些。人離不開水，當體內(nèi)失去20％的水含量時，人就無法生存。因此，我們必須隨時補充清潔衛(wèi)生的水分。家里要備充足的水，學(xué)校也要為學(xué)生準備充足的、衛(wèi)生的飲水。個別學(xué)校有困難，家長要為青少年準備能貯存水的水壺。

根據(jù)我國目前的水質(zhì)，以提倡喝開水為最衛(wèi)生、最安全，當然對生水也要嚴格消毒處理。

所謂飲料，應(yīng)該包括開水和礦泉水、蒸餾水等無色、無內(nèi)容物的水分。當前市場供應(yīng)的花色飲料有千百種，按其類型劃分，有解（止）渴型、營養(yǎng)型、特殊需要型等。其中大多以糖、香精、色素等加水制成。有的充氣如汽水型。營養(yǎng)型的則是含蛋白質(zhì)（如奶類），或添加礦物質(zhì)、維生素，或加天然果汁在2.5％以上，但并非營養(yǎng)品。

飲料都有專門飲用的對象，并非老、中、青、少兒都適宜的，有的是專供兒童的，有的專供老人飲用的。例如兒童不宜飲可樂類飲料。有的國家把啤酒也列為飲料，兒童卻不宜飲用。

飲料的主要目的是為了解渴，補充水分，但是有的飲料含糖成分多，有的與血液是等滲的或高滲的，結(jié)果，多飲后更感口干。因此，我們并非反對或絕對禁止喝飲料，而是提倡有所選擇地少量地喝，特別是那些含色素多和不符合衛(wèi)生的飲料，更不應(yīng)該喝。我們每個青少年都應(yīng)學(xué)會鑒別飲料的本領(lǐng)。

營養(yǎng)學(xué)家告訴我們，最佳的飲水還是白開水，當然夏秋季也可喝些淡茶水或焦麥芽、決明子泡茶，這些對健康有好處。如果有條件，也可選擇瓶裝礦泉水、蒸餾水等。

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