追求健康和長壽是現(xiàn)代人重要的生活目標之一，因此，養(yǎng)生和健身已成為當今社會的時尚和潮流。
近年來，世界衛(wèi)生組織（WHO）對健康的概念和衡量健康的標準進行了具體的闡述。在影響人健康的諸多因素中，10%-15%取決于醫(yī)療保健，15%-20%來自遺傳，20%-25%依賴于環(huán)境，而生活方式則占50%-55%?？梢娺\動和合理營養(yǎng)對健康是何等重要。
為了運動，你需要能量
駕汽車行駛需要汽油，人體運動也需要能量。任何形式的人體運動均以能量消耗為基礎，當人體進行運動需要增加能量消耗時，若體內能源物質充足，能量的動員及時、高效、有序，人體就會表現(xiàn)出良好的運動能力，正如汽車油箱內油量充足并且油路暢通化油器性能良好，汽車才能跑得快、跑得遠一樣。
事實上，人體不僅在運動時需要能量，即使在安靜狀態(tài)時也需要能量以維持體溫、心跳、呼吸等各項基本生命活動?？傊?，能量消耗時生命存活和人體一切活動的基本特征。汽油燃燒供給汽車奔跑的能量，我們攝入的食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質在體內的燃燒供給人體運動所需要的能量。
那么多吃肉能多長肌肉嗎？
事實上我們不能這樣簡單地去推理。
構成肌肉組織的最主要成分是蛋白質，要想促進肌肉的生長自然需要攝入充足的蛋白質，由于動物肉類富含蛋白質，所以很多人會有這樣的錯誤觀點——“多吃肉就會增長肌肉”。誠然，蛋白質是肌肉增長的原料，為了滿足肌肉的生長，蛋白質的攝取量需達到1.5%-2g/kg體重/天，但這些蛋白質如果單靠吃肉來獲取，隨之而來的“副產品”可能會是過量的脂肪攝入，最終肌肉沒長倒是長了一身肥肉。所以一定要選擇恰當?shù)氖澄飦硌a充蛋白質，一方面在日常膳食中要選擇脂肪含量相對較低的肉類食物，如去皮的雞胸肉、瘦牛肉、魚肉等肉類，雞蛋也是不錯的選擇；另一方面要搭配攝入至少1/2數(shù)量的植物性食物蛋白質，如大豆蛋白、谷類蛋白等。
有一點必須要指出的是，長肌肉絕不是單純靠吃就能實現(xiàn)的，還需要科學的力量訓練。
怎樣才能多長肌肉呢？
如果單純增加攝食量，多余的能量可以變成脂肪儲存，造成脂肪量增加而肌肉未增長；增加肌肉重量必須在合理營養(yǎng)的基礎上，通過一段時間內有相當強度的連續(xù)性的力量訓練，并且對這種體力應激獲得適應后才能是肌肉增長。健美界有句行話叫“健美增肌，一半靠練，一半靠吃”，這確實是一條通俗的法寶?！熬殹笔侵缚茖W的訓練尤其是肌肉力量訓練，“吃”指的就是合理的膳食營養(yǎng)。
還有一些健身者錯誤地認為“既然蛋白質是增肌的重要原料，那么吃得越多越好“。事實證明，這是一個美麗的錯誤！增肌者的蛋白質需要量確實要比普通人多，對一般增肌者來說，每天每公斤體重1.5-2g的蛋白質就完全能夠滿足需要了，多余的蛋白質并不能被人體利用來合成更多的肌肉蛋白。
礦物質、維生素——運動中的“打火劑”
除了蛋白質以外，礦物質和維生素在運動中也發(fā)揮著非常重要的作用。
礦物質在體內具有多種重要功能，尤其是鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、硒、錳等正電性元素，對維持體液的滲透壓和酸堿平衡，維持神經、肌肉細胞的興奮性，保證激素和酶的正常活性，維持機體抗氧化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)功能等方面起到重要作用，但機體自身不能合成礦物質，必須從食物和飲水中攝取。
維生素是維持機體生命活動過程中所必需的微量的低分子有機化合物，根據(jù)維生素的溶解性質，分為水溶性和脂溶性兩大類。已知維生素對人體多種代謝與生理功能有重要作用，大致可歸納為：①作為能量代謝輔助因子：如維生素B1、B2、B6、尼克酸等；②維護神經系統(tǒng)功能：如維生素B1、B2、B6、B12、尼克酸、葉酸；③有利于合成血紅蛋白作用：如維生素B6、葉酸、B12、D、B2；④具有免疫功能：如維生素B6、C、A、E；⑤具有抗氧化作用：如維生素A、C、E；⑥對骨代謝有作用：如維生素D和K。
由此可見，礦物質和維生素種類很多，生理作用廣泛，肌體一般只需要少量即能滿足維持正常生理功能的需要，但不可缺乏，缺乏將導致生理功能障礙甚至引起缺乏病。維生素和礦物質雖然不能為機體提供能量，但它們在維持神經肌肉興奮性和作為能量代謝輔助因子等方面所發(fā)揮的不可替代的功能，使它們得了運動中的“打火劑“的美稱。
運動+營養(yǎng) 健康益處多
人們的營養(yǎng)狀況與體型、體能、生活質量、生殖能力、疾病、壽命以及心理等密切相關。研究顯示，長期堅持健身運動和合理的營養(yǎng)還可使心腦血管病、糖尿病、癌癥、早老性癡呆的發(fā)病率減低35%，骨質疏松的患病概率減少40%-50%，過早死亡發(fā)生概率減少30%-50%，延長壽命4-6年。
如果只注重身體運動鍛煉而忽視合理的營養(yǎng)，不可能達到健身的目的，甚至適得其反，對健康造成損害。而只有單純的營養(yǎng)，卻不進行科學的體育鍛煉，同樣難以改善健康狀況。大量的科學研究資料表明，科學的運動和合理營養(yǎng)在預防、治療一些慢性疾病方面具有獨特的聯(lián)合作用。
因此，合理的營養(yǎng)和科學的體育鍛煉是促進健康的兩個基本因素。只有科學的健身運動加上合理的營養(yǎng)才能達到增強體質、促進健康、保持體能、預防疾病和延年益壽的目的。
——內容摘自常翠青教授主編的《運動與營養(yǎng)》一書
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