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茶飲“控糖時(shí)代”加速到來(lái)，上海邁出“營(yíng)養(yǎng)分級(jí)”第一步

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 02:20

“紅燈停，綠燈行，黃燈要考慮”。這個(gè)人人熟知的交通規(guī)則，從現(xiàn)在起也同樣適用于現(xiàn)制茶飲領(lǐng)域了。

近期，上海一些飲品的售賣頁(yè)面、產(chǎn)品包裝、貨柜等場(chǎng)景陸續(xù)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)。從上海市疾控中心獲悉，中心研制了飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，通過(guò)ABCD四個(gè)等級(jí)，綜合反映飲料中含有糖、脂肪等成分的情況。

目前，共有4家企業(yè)參與“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)試點(diǎn)，新茶飲賽道目前有霸王茶姬和奈雪的茶參與。今年將陸續(xù)在上海區(qū)域的產(chǎn)品銷售菜單、飲料外包裝、線上點(diǎn)單程序及售賣場(chǎng)所等醒目位置標(biāo)注符合要求的“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。

飲料將被分為四個(gè)等級(jí)

在上海地區(qū)，你喝的飲料將被分為A、B、C、D四個(gè)等級(jí)。

3月26日，由上海衛(wèi)生健康委員會(huì)、上海市商務(wù)委員會(huì)、浦東新區(qū)衛(wèi)生健康委員會(huì)主辦，上海市疾病預(yù)防控制中心、上海市浦東新區(qū)花木街道辦事處、上海市食品學(xué)會(huì)承辦的上海市營(yíng)養(yǎng)健康進(jìn)社區(qū)活動(dòng)上，營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)項(xiàng)目宣布啟動(dòng)，并推廣展示營(yíng)養(yǎng)數(shù)字標(biāo)簽等工作。

食品健康指導(dǎo)標(biāo)識(shí)傳遞簡(jiǎn)明易懂的營(yíng)養(yǎng)信息，是指導(dǎo)居民選擇更健康食物的重要手段。據(jù)上海市疾控中心介紹，“營(yíng)養(yǎng)選擇”飲料分級(jí)方法主要參考國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，考慮飲料營(yíng)養(yǎng)成分分布及人群飲料攝入情況，最終根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)，分級(jí)從A到D級(jí)，其推薦程度遞減。

圖源：上海疾控

比如，某飲料的非乳源性糖含量為5.6克/100毫升，因此非乳源性糖等級(jí)為C級(jí)；飽和脂肪含量為1.2克/100毫升，因此飽和脂肪等級(jí)為B級(jí)；反式脂肪酸含量為0克/100毫升，等級(jí)為A級(jí)；不添加非糖甜味劑，非糖甜味劑等級(jí)為A級(jí)；最終，該飲料的總體評(píng)級(jí)為C級(jí)。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，A、B級(jí)飲料比C、D級(jí)飲料含有更低的糖和脂肪。

未來(lái)，消費(fèi)者在點(diǎn)單時(shí)，除了“低糖”、“少糖”之外，更多了一項(xiàng)有官方指導(dǎo)依據(jù)的營(yíng)養(yǎng)健康選擇，只需通過(guò)顏色分級(jí)標(biāo)識(shí)，就能簡(jiǎn)單明了判斷茶飲中的綜合營(yíng)養(yǎng)信息。

事實(shí)上，早在2023年8月，上海就率先試點(diǎn)含糖飲料分級(jí)，通過(guò)設(shè)置含糖飲料健康提示“紅橙綠”系列標(biāo)識(shí)，在全市150余家含糖飲料的售賣場(chǎng)所進(jìn)行試用，提醒消費(fèi)者理性選擇飲品。

2023年11月，《上海市愛(ài)國(guó)衛(wèi)生與健康促進(jìn)條例》開(kāi)始施行，“鼓勵(lì)含糖飲料、酒精飲料的銷售者在有關(guān)商品的銷售區(qū)域規(guī)范設(shè)置健康提示標(biāo)識(shí)”。除了預(yù)包裝飲品外，現(xiàn)制現(xiàn)售的茶飲店、咖啡店等含糖飲料場(chǎng)所，也在范圍內(nèi)。

為何越來(lái)越多的人談“糖”色變？這或許與政策引導(dǎo)和居民健康意識(shí)覺(jué)醒密切相關(guān)。

四川大學(xué)華西醫(yī)院研究團(tuán)隊(duì)在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，高糖攝入與45種疾病風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。當(dāng)健康成為消費(fèi)者的“剛需”，無(wú)糖化、低糖化也逐漸成為更適合“中國(guó)寶寶體質(zhì)”的健康飲食新標(biāo)準(zhǔn)。

霸王茶姬、奈雪的茶參與試點(diǎn)

不過(guò)，相較于預(yù)包裝飲品，設(shè)置“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售的飲品提出了更高的要求。

2023年底，當(dāng)上海衛(wèi)健委下發(fā)《關(guān)于開(kāi)展上海市營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)工作的通知》，組織專家組開(kāi)展試點(diǎn)單位遴選工作時(shí)，霸王茶姬積極報(bào)名響應(yīng)，先行先試，于2024年初順利通過(guò)該項(xiàng)目評(píng)定，入選成為首批“上海市營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)工作”試點(diǎn)單位。

經(jīng)前期在部分門店試運(yùn)行后，2月29日，霸王茶姬在上海全部門店正式上線“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)。

據(jù)悉，霸王茶姬上海地區(qū)門店已經(jīng)全面推行“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)。在霸王茶姬上海環(huán)球港門店，“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)的主題展示已隨處可見(jiàn)。在點(diǎn)單臺(tái)一側(cè)，霸王茶姬對(duì)電子菜單和紙質(zhì)菜單進(jìn)行了升級(jí)，每款飲品前增加了對(duì)應(yīng)的“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)，方便消費(fèi)者一目了然地進(jìn)行點(diǎn)單選擇。

圖源：第一財(cái)經(jīng)

從線上小程序進(jìn)入上海地區(qū)門店，消費(fèi)者在產(chǎn)品詳情頁(yè)選擇不同杯型、溫度、糖度的選項(xiàng)后，系統(tǒng)會(huì)在右上角實(shí)時(shí)生成所選產(chǎn)品的具體分級(jí)。例如，中杯冷、不另外加糖的“酌紅袍”獲得A級(jí)，同樣標(biāo)準(zhǔn)的“云中綠”也為A級(jí)，一杯中杯少糖的伯牙絕弦，被評(píng)為B級(jí)。

據(jù)霸王茶姬上海地區(qū)近一個(gè)月的門店數(shù)據(jù)顯示，A、B兩類分級(jí)飲品的銷量占比出現(xiàn)持續(xù)上漲，近7成的消費(fèi)者在了解到“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)的指引意義后，主動(dòng)選擇了A、B級(jí)飲品。

奈雪的茶在1月下旬開(kāi)始推進(jìn)現(xiàn)制飲品、RTD瓶裝飲料等產(chǎn)品的實(shí)驗(yàn)室送檢，根據(jù)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果推算對(duì)應(yīng)「營(yíng)養(yǎng)選擇」標(biāo)識(shí)ABCD四個(gè)等級(jí)來(lái)標(biāo)注，同一款產(chǎn)品不同的糖分選擇也會(huì)影響等級(jí)結(jié)果。

圖源：第一財(cái)經(jīng)

目前在上海區(qū)域的一些線下門店，奈雪RTD瓶裝飲料已經(jīng)上標(biāo)，瓶身可見(jiàn)標(biāo)識(shí)等級(jí)?，F(xiàn)制茶飲將在3月27日在奈雪點(diǎn)單小程序及門店內(nèi)電子菜單上標(biāo) ，后續(xù)外賣平臺(tái)上也計(jì)劃上標(biāo)。

此前上海地區(qū)已經(jīng)有相關(guān)的標(biāo)識(shí)試點(diǎn)，只不過(guò)本次的分級(jí)方法進(jìn)一步細(xì)化。

控糖成為茶飲新方向

從最初的僅有標(biāo)準(zhǔn)用糖量，到給予消費(fèi)者7分糖、5分糖、3分糖、不另外加糖，在精細(xì)且多元化的選擇下，也呈現(xiàn)一種減糖的消費(fèi)趨勢(shì)。多個(gè)茶飲品牌在統(tǒng)計(jì)報(bào)告中提到，更多消費(fèi)者7分糖。

大環(huán)境提出了全民“控糖”的要求，從消費(fèi)者控糖意識(shí)萌芽、品牌自發(fā)進(jìn)行原料探索，到如今出現(xiàn)首個(gè)可以遵循的官方指引，種種跡象表明茶飲行業(yè)“控糖時(shí)代”正在加速到來(lái)。

據(jù)奈雪發(fā)布的《2023年用戶愛(ài)茶報(bào)告》顯示，2023年63%的奈雪用戶選擇少甜，較前一年上升10%。為此奈雪也將持續(xù)調(diào)整產(chǎn)品的甜度，把“七分糖”默認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)做法，同時(shí)更精細(xì)化呈現(xiàn)糖度選項(xiàng)，給出“七分糖”“五分糖”“三分糖”“不另外加糖”及“多糖”的選擇。

這也從側(cè)面說(shuō)明，消費(fèi)者的減糖需求越來(lái)越普遍，對(duì)低糖飲品的需求越來(lái)越強(qiáng)烈。

杭州一營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，控糖、減糖對(duì)健康維護(hù)有一定的積極作用，設(shè)立標(biāo)識(shí)提醒更有利于引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)、健康消費(fèi)。在她看來(lái)，上海此次試點(diǎn)，借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，設(shè)立本土化的“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)，是一項(xiàng)絕對(duì)創(chuàng)新的先鋒舉措。“試點(diǎn)的意義在于探索，探索更適合當(dāng)下市場(chǎng)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也在培育消費(fèi)者習(xí)慣，給更多品牌、企業(yè)適應(yīng)的時(shí)間?！?/p>

市場(chǎng)需求不斷變化，當(dāng)“減糖”、“控糖”成為消費(fèi)者茶飲消費(fèi)的核心訴求，現(xiàn)制茶飲品牌積極行動(dòng)，將“健康選擇權(quán)”更直觀地交到消費(fèi)者手中。有業(yè)內(nèi)人士表示，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的日漸重視，未來(lái)現(xiàn)制茶飲的原料品質(zhì)、配料表干凈程度等，都將成為影響消費(fèi)者選擇的重要因素。

該人士認(rèn)為，伴隨上海試點(diǎn)推進(jìn)，政策引導(dǎo)的企業(yè)升級(jí)迭代必將加劇?！叭绻虾Ｔ圏c(diǎn)能夠在全國(guó)鋪開(kāi)，勢(shì)必會(huì)加速現(xiàn)制茶飲品牌紛紛向‘控糖’靠攏，引領(lǐng)行業(yè)走上更健康、更良性的發(fā)展軌道?！?/p>

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬表示，中國(guó)飲料賽道的體量已經(jīng)達(dá)到了非常高的峰值，從消費(fèi)端的健康管理、營(yíng)養(yǎng)管理、體重管理及顏值管理這四個(gè)方面的訴求去考慮，國(guó)家對(duì)于這一類的產(chǎn)品進(jìn)行分類是非常精準(zhǔn)的、科學(xué)的、合理的，也是非常有目的性和針對(duì)性的，這既匹配了行業(yè)健康、良性、有序的發(fā)展趨勢(shì)，也讓行業(yè)步入了規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、規(guī)?；陌l(fā)展路徑，所以以上的舉措對(duì)于產(chǎn)業(yè)端和消費(fèi)端都是有利的。

健康化已成為新茶飲賽道的消費(fèi)趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)新茶飲產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和配料表越來(lái)越關(guān)注。他們希望了解產(chǎn)品的成分、熱量、GI（血糖生成指數(shù)）數(shù)值等信息，以便合理安排每日飲食攝入。因此，新茶飲品牌開(kāi)始公開(kāi)產(chǎn)品配料和營(yíng)養(yǎng)成分，增強(qiáng)透明度。譬如喜茶就在2023年率先在行業(yè)內(nèi)全面公開(kāi)產(chǎn)品配方原料，涉及超40種真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息，以及產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分報(bào)告。3月23日，霸王茶姬還公布了首批4款產(chǎn)品的GI數(shù)值，并在門店菜單、小程序等平臺(tái)增設(shè)“低GI”標(biāo)識(shí)，為消費(fèi)者提供更直觀、科學(xué)的飲品選擇依據(jù)。

（微信公眾號(hào)“財(cái)智頭條”綜合自：潮新聞、文匯網(wǎng)、第一財(cái)經(jīng)等）

編輯：白靜

校對(duì)：風(fēng)華

審核：龔紫陌

網(wǎng)址: 茶飲“控糖時(shí)代”加速到來(lái)，上海邁出“營(yíng)養(yǎng)分級(jí)”第一步 http://www.u1s5d6.cn/newsview325974.html