核心提示：提起碳水化合物，很多人的第一反應(yīng)都是“米飯”“饅頭”等主食，主食中含量最高的一類成分被稱為“碳水化合物”。近年來(lái)，隨著肥胖、糖尿病等慢性疾病發(fā)病率的增高，很多人對(duì)碳水化合物唯恐避之不及。

卡路里是一種熱量單位，能夠衡量食物的營(yíng)養(yǎng)能量以及身體內(nèi)部釋放的能量，從而維持機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)平衡，以免出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或者肥胖的情況。將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量稱為1卡路里，屬于一種熱量單位，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上主要衡量碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的熱量。那么1克碳水的熱量是多少？

1、1克碳水化合物產(chǎn)生的熱能等于4大卡，也就是4000卡路里?？防锸菬崃繂挝?，用來(lái)衡量食物中的熱量和人們身體中釋放的熱量。按專業(yè)上的說(shuō)法，1個(gè)單位量的卡路里能使1克的水上升攝氏1度。

2、1克碳水化合物可以產(chǎn)生約4千卡(4000卡路里)的熱量。碳水化合物是機(jī)體三大產(chǎn)能物質(zhì)之一，此外還有蛋白質(zhì)、脂肪也可以產(chǎn)生熱量，1克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生約4千卡的熱量，而1克脂肪可產(chǎn)生約9千卡的熱量。

自然食物中通常含多種營(yíng)養(yǎng)素，其中包括三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，故通常所說(shuō)的食物的熱量通常由這三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)生的。尤其是碳水化合物，它是機(jī)體活動(dòng)能量的最主要來(lái)源。

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