【項目來源】南京中醫(yī)藥大學(xué)科技創(chuàng)新風(fēng)險基金項目，編號；CX201004。

【類    別】藥膳。

【保健功能】此類藥膳具有清熱解毒、排毒通便、化痰行氣、行瘀消腫等功效。適用于各種年齡的人，尤其是單純性肥胖患者。

【主要技術(shù)指標(biāo)】：

減肥健身藥膳包括：（1）涼菜四道：香椿拌豆腐、怪味海帶、五彩魔芋絲、牛膝蠶豆；（2）熱菜六道：山楂炒豆芽、芹菜炒香菇、荷葉肉、冬菇紅棗蒸兔肉、龍井蝦仁、赤芍燉鵪鶉；（3）湯羹兩道：首烏黑米粥、冬瓜鯉魚湯；（4）點心兩道：蝦皮甘藍(lán)菜餅、蜜橘皮點心；（5）酒水兩種：減肥酒、茯苓茶。

1.       香椿拌豆腐

來    源：《美容減肥菜譜》

功    效：清熱解毒、減肥輕身

2.       怪味海帶

來    源：《美味藥膳》

功    效：減肥瘦身

3.       五彩魔芋絲

來    源：《雜糧養(yǎng)生》

功    效：減肥輕身、排毒通便

4.       牛膝蠶豆

來    源：《減肥瘦身藥膳》

功    效：活血、降壓、減肥

5.       山楂炒豆芽

來    源：《美容減肥食譜》

功    效：減肥輕身、清食消食

6.       芹菜炒香菇

來    源：《肥胖癥四季飲食》

功    效：平肝清熱，適用于肥胖癥

7.       荷葉肉

來    源：《美容減肥食譜》

功    效：寬中解郁、降脂減肥

8.       龍井蝦仁

來    源：《減肥健身藥膳》

功    效：減肥瘦身

9.       冬菇紅棗蒸兔肉

來    源：《減肥健身藥膳》

功    效：減肥健身，適用于各型肥胖

10.赤芍燉蘑菇

來    源：《減肥瘦身藥膳》

功    效：行瘀、消腫、補(bǔ)五臟、減肥胖

11.首烏黑米粥

來    源：《減肥實效方》

功    效：潤腸通便、降脂減肥

12.   冬瓜鯉魚湯

來    源：《肥胖癥食療菜譜》

功    效：減肥健美、利尿消腫

13.   蝦皮甘藍(lán)菜餅

來    源：《肥胖癥食療菜譜》

功    效：減肥健身、益胃健肝

14.   蜜橘皮點心

來    源：《減肥實效方》

功    效：燥濕健脾、化痰行氣，適用于痰濕中阻型肥胖。

15.   減肥酒

來    源：《食用藥膳》

功    效：補(bǔ)肝益腎、降脂減肥。

16.   茯苓茶

來    源：《中華臨床藥膳食療學(xué)》

功    效：健脾化濕、降濁減肥。

【推廣應(yīng)用前景】現(xiàn)今，在日漸富足的物質(zhì)生活條件下，減肥健身成為熱門話題。本項目主要選擇藥食同源中藥及其他物料組方，針對減肥健身，優(yōu)選配方科學(xué)合理、制作工藝規(guī)范、評價標(biāo)準(zhǔn)可行的藥膳系列產(chǎn)品，并將其按照人體體質(zhì)施膳，具有較好的應(yīng)用前景。

【進(jìn)展情況】 已完成主要研究工作。

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