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俗話說：“秋高氣爽，天干物燥。” 秋季是豐收的時節(jié)，也就是“秋藏”。在秋分之后，陽氣漸收，陰氣漸長，此時人體應(yīng)順應(yīng)四時變化的規(guī)律，進(jìn)入保護(hù)陰氣的時機(jī)。在飲食方面，應(yīng)以防燥養(yǎng)陰、滋陰潤肺為主，這是秋季養(yǎng)生之道的重要內(nèi)容。所謂“秋天不補(bǔ)，冬天吃苦”。那么，秋季應(yīng)該如何食補(bǔ)呢？

《飲膳正要》有言：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲?！?主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥者?？傊锛緯r節(jié)，可適當(dāng)進(jìn)食柔潤食物，以益胃生津。

適合秋季食用的蔬菜

入秋飲食宜甘潤。應(yīng)多選擇甘寒滋潤之品，如山藥、冬瓜、蓮藕、茄子、蘿卜和南瓜等，這些食物具有潤肺生津、養(yǎng)陰清燥的作用。

山藥

1. 補(bǔ)脾健胃：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶、多糖等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于脾胃消化吸收功能，同時對胃黏膜有保護(hù)作用，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。

2. 補(bǔ)腎：山藥含有多種營養(yǎng)素，能強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精。中藥六味地黃丸、歸芍地黃丸等都添加了山藥，足見其補(bǔ)腎功效。

3. 美容：山藥含有多種氨基酸，如自由氨基酸、多酚氧化酶等，對修復(fù)破損細(xì)胞有很好的作用。

4. 潤肺：山藥含有皂甙和黏液質(zhì)，兩者皆有滋潤作用，益肺氣，養(yǎng)肺陰。

5. 除濕：山藥能調(diào)理脾胃，增強(qiáng)脾胃功能，從而祛除體內(nèi)濕氣。

冬瓜

1. 補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)：冬瓜屬于低鈉、高鉀蔬菜，有助于腎臟疾病、浮腫和高血壓患者。同時，冬瓜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動，適合便秘者食用。

2. 防止脂肪堆積：冬瓜中富含丙醇二酸，能防止糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，有助于減肥。

3. 緩解秋燥：中醫(yī)認(rèn)為冬瓜性偏寒，能生津、清降胃火，對秋燥、上火等有一定緩解作用。

蓮藕

1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，適用于熱性病癥。

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能促進(jìn)消化、開胃健中。

3. 益血生?。荷徟焊缓F、鈣等微量元素，能增強(qiáng)人體免疫力。

4. 止血化瘀：蓮藕含有大量單寧酸，有收縮血管作用，可用于止血。

茄子

1. 抗氧化：茄子含有豐富的生物堿，能清除自由基，抗氧化。

2. 利水消腫：茄子有利尿消腫的功效。

3. 清熱解毒：中醫(yī)認(rèn)為茄子性寒涼，對有熱毒癰瘡的人有清熱解毒的作用。

蘿卜

俗話說：“秋后蘿卜賽人參?！?秋天多吃蘿卜對身體大有裨益。

1. 增強(qiáng)消化能力：蘿卜含有的芥子油能促進(jìn)腸胃蠕動，增強(qiáng)消化能力。

2. 促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能促進(jìn)營養(yǎng)吸收。

3. 提高免疫力：蘿卜含有豐富的維生素C，有助于提升免疫力。

4. 預(yù)防便秘：蘿卜富含纖維素和水分，能促進(jìn)腸道消化和吸收。

南瓜

“秋天到，南瓜俏”，秋天是食用南瓜的好時節(jié)。

1. 提高免疫力：南瓜中含有豐富的β-胡蘿卜素和維生素B6等。

2. 美容：南瓜富含維生素C和維生素E。

3. 明目：南瓜中的β胡蘿卜素能轉(zhuǎn)化為維生素A，增強(qiáng)眼睛視力。

4. 助眠：南瓜籽富含色氨酸，有助于睡眠。

5. 護(hù)心：南瓜富含膳食纖維，有助于心臟健康。

6. 保護(hù)前列腺：南瓜籽油可防止前列腺細(xì)胞增生。

7. 減肥：南瓜低糖、低熱量，有助于減肥。

8. 保護(hù)消化道：南瓜富含膳食纖維和果膠，對消化道有保護(hù)作用。

秋季食補(bǔ)的誤區(qū)

秋季體虛，進(jìn)補(bǔ)需要講究科學(xué)，需根據(jù)不同的體質(zhì)選擇適當(dāng)?shù)难a(bǔ)品。

1. 忌無病亂補(bǔ)：無病亂補(bǔ)會損害自身健康，如服用魚肝油過量可引起中毒。

2. 忌多多益善：任何補(bǔ)藥服用過量都有害，無病時亂吃補(bǔ)藥無益。

3. 忌凡補(bǔ)必肉：雖然動物性食品富含營養(yǎng)，但多食肉類可能會導(dǎo)致消化不良和疾病。

4. 忌越貴越補(bǔ)：高貴的傳統(tǒng)食品如燕窩、魚翅實際上并無奇特食療作用，而一些平常的食品如甘薯和洋蔥卻有顯著的食療價值。

秋季飲食注意事項

不要暴飲暴食：攝入過多的熱量會導(dǎo)致脂肪堆積，使人發(fā)胖。

少吃刺激性食物：秋季應(yīng)少吃辛辣、刺激、油炸等食物。

飲食不宜過冷：避免食用過冷食物，以免引起胃腸消化不良。

避免吃干食：應(yīng)避免干燥食物，因為其易引發(fā)呼吸道疾病。

俗話說：“秋季進(jìn)補(bǔ)，冬令打虎?！?在秋天把身體養(yǎng)好了，冬天自然身強(qiáng)體健，不會受風(fēng)寒等的困擾。愿大家在秋季吃好喝好，一切安好！

作者 | 北京市平谷區(qū)醫(yī)院 王俊麗

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