喝酒擼川兒是大夏天必不可少的一項業(yè)余活動。除了點些烤串，來幾瓶啤酒外，我想大部分人還會順手叫一盤煮毛豆吧！這看似不經(jīng)意的一個選擇，卻很是正確。它能大大程度降低你由于吃燒烤而給身體帶來的傷害。

愛減肥的妹子或者大便不通暢的爺們兒可能不由自主地會多關(guān)注一項營養(yǎng)素，那就是纖維素了。沒錯，纖維素雖然不能被人體吸收，但是他卻有促進腸道蠕動、利于糞便排出等作用。而大家對于蔬菜所含纖維素的認識，卻很不清晰。眾所周知，在日常實用的蔬菜中，芹菜中所含的纖維素是很高的。但其實，毛豆中所含的膳食纖維是排在第一位的。

植物中的膳食纖維，不僅能夠促進腸蠕動，對于很多疾病還有很不錯的輔助治療作用。

膳食纖維可提高胰島素受體的敏感性，提高胰島素的利用率；膳食纖維能包裹食物的糖分，使其逐漸被吸收，有平衡餐后血糖的作用，從而達到調(diào)節(jié)糖尿病患者的血糖水平，治療糖尿病的作用。

血清膽固醇含量的升高會導(dǎo)致冠心病。膽固醇和膽酸的排出與膳食纖維有著極為密切的關(guān)系。膳食纖維可與膽酸結(jié)合，而使膽酸迅速排出體外，同時膳食纖維與膽酸結(jié)合的結(jié)果，會促使膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，從而降低了膽固醇水平。

膳食纖維能夠吸附離子，與腸道中的鈉離子、鉀離子進行交換，從而降低血液中的鈉鉀比值，從而起到降血壓的作用。

膳食纖維能促進腸道蠕動，增加糞便體積，縮短排空時間，從而減少食物中致癌物與結(jié)腸接觸的機會；腸道中的有益菌能夠利用膳食纖維產(chǎn)生丁酸，丁酸能抑制腫瘤細胞的生長增殖，誘導(dǎo)腫瘤細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化，并控制致癌基因的表達。

因此，建議老年人或者愛美人士，可以時常地煮一些毛豆，作為下午茶或者佐餐涼菜。但注意不要加過多的食鹽，最好清水煮。

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