青豌豆可能很小，但它們含有大量的營養(yǎng)成分和健康益處。

青豌豆富含豌豆蛋白和纖維，可促進減肥和消化，還含有大量抗氧化劑以及微量營養(yǎng)素，如維生素 K、維生素 C 和錳。

除了超級營養(yǎng)之外，還有很多方法可以享受這種美味的蔬菜。

青豌豆可以生吃、煮熟、煮或拌入湯和涂抹醬中。

它們甚至可以用來幫助提高一些甜點的營養(yǎng)價值，同時還可以添加充滿活力的綠色色調(diào)。

憑借其多功能性和眾多的健康益處，我們有充分的理由嘗試這種健康食品。

什么是青豌豆？

從技術(shù)上講，青豌豆是豆莢果Pisum sativum的種子。

它們由豆莢組成，豆莢中含有一些綠色或黃色的小豌豆，有趣的是，它們實際上被認為是水果而不是蔬菜，因為它們有種子，是從豌豆花的子房發(fā)育而來的。

盡管在植物學(xué)上被歸類為水果，但青豌豆最常在烹飪中用作蔬菜。

不同的豌豆品種，如荷蘭豆、甜豌豆和甜豌豆，可以生吃或煮熟，并添加到從湯到炒菜和甜點的各種菜肴中。

青豌豆有著豐富的烹飪歷史，被認為是多種菜肴中的主食，在印度、中國、地中海和英國菜肴中都可以找到。

青豌豆富含抗病抗氧化劑、纖維和蛋白質(zhì)，具有許多潛在的健康益處。

在飲食中添加青豌豆可能有助于支持健康消化，控制血糖，甚至促進減肥。

青豌豆已經(jīng)種植了幾個世紀，是最早的栽培作物之一，盡管它們最初只是為了獲得干燥種子而種植的。

據(jù)信，它們的名字源于希臘語“pison”，后來變成“pise”，然后變成“pease”。

到了 1600 年，最后兩個字母被去掉，形成了我們今天仍在使用的“pea”一詞。

考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)食用野生豌豆的證據(jù)可以追溯到公元前 9750 年。

有關(guān)青豌豆的書面記錄甚至可以追溯到公元前 3 世紀，當(dāng)時希臘哲學(xué)家泰奧弗拉斯托斯 (Theophrastus) 提到，豌豆以及其他豆類和豆類中，由于它們的嫩度，在冬季晚些時候播種。

豌豆也是羅馬飲食的重要組成部分。

事實上，古羅馬烹飪書《Apicius》甚至包含了九種用香草、肉類和各種其他蔬菜烹飪干豌豆的食譜。

在中世紀，豌豆是幫助抵御饑荒的重要原料。

在后來的幾年里，豌豆變得更加奢侈，甚至在歐洲的一些地區(qū)被認為是美味佳肴。

然而，到了 1800 年代，罐裝蔬菜使豌豆變得更加便宜，讓每個人都能享受到青豌豆的味道和健康益處。

僅僅一個世紀后的 20 年代，包括冷凍豌豆在內(nèi)的冷凍食品的興起，幫助延長了保質(zhì)期，并進一步提高了這種營養(yǎng)豐富的“蔬菜”的受歡迎程度。

青豆?fàn)I養(yǎng)成分

看看青豌豆的營養(yǎng)成分，您很快就會發(fā)現(xiàn)每份豌豆都含有一長串重要的維生素和礦物質(zhì)。

青豌豆熱量低，但纖維和蛋白質(zhì)含量高，還含有多種微量營養(yǎng)素，如維生素 K、錳、維生素 C 和硫胺素。

一杯煮青豌豆（約 160 克）大約含有：

卡路里：134

總碳水化合物：25 克

纖維：8.8克

糖：9.5克

總脂肪：0.4克

飽和脂肪：0.1克

多不飽和脂肪：0.2克

單不飽和脂肪：0.03 克

反式脂肪：0克

蛋白質(zhì)：8.6克

鈉：4.8 毫克（0.2% 每日攝入量*）

維生素 K：41.4 微克（35% 每日攝入量）

錳：0.8 毫克（35% 每日攝入量）

硫胺素：0.4 毫克（33% 每日攝入量）

銅：0.3 毫克（33% 每日攝入量）

維生素 C：22.7 毫克（25% 每日攝入量）

葉酸：101 微克（25% 每日攝入量）

煙酸：3.2 毫克（20% 每日攝入量）

維生素 B6：0.3 毫克（18% 每日攝入量）

鋅：1.9 毫克（17% 每日攝入量）

磷：187 毫克（15% 每日攝入量）

鎂：62.4 毫克（15% 每日攝入量）

核黃素：0.2 毫克（15% 每日攝入量）

鐵：2.5 毫克（14% 每日攝入量）

鉀：434 毫克（9% 每日攝入量）

維生素 A：64 微克（7% 每日攝入量）

*每日攝入量：百分比基于每天 2,000 卡路里的飲食。

除上述營養(yǎng)成分外，青豌豆還含有少量的硒、泛酸、鈣和維生素E。

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網(wǎng)址: 你了解青豌豆嗎？它是一種高纖維、富含蛋白質(zhì)的減肥動力源 http://www.u1s5d6.cn/newsview202277.html