豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。

　　李時(shí)珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　食用效果

　　中醫(yī)認(rèn)為豇豆性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);

　　有健脾補(bǔ)腎、利尿除濕的功效;

　　對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

　　適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食;

　　2. 但氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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