生吃蔬菜有什么好處，看完你會明白很多

更新時間：2019-10-21 01:05:59 7550

在生活當中，有的人喜歡吃肉而不是蔬菜，吃肉不僅能夠補充能量與體力，同時還能吸取更多的營養(yǎng)成分。事實上，吃蔬菜一樣能夠讓我們的身體更加健康。那么生吃蔬菜有什么好處呢?

蔬菜含有的維生素C、維生素B、維生素B2、尼克酸、葉酸、胡蘿卜素及鈣、鐵、銅等礦物質，還含有類黃酮、有機酸等具有活性功能的植物化學物質，蔬菜中的膳食纖維雖不能被人體吸收，但可促進腸道蠕動，不僅有防止便秘作用，還有利于體內的鉛、農藥等有毒物質排出。生食蔬菜的好處是口味鮮嫩，能防止因加熱而破壞的不耐熱營養(yǎng)素和某些活性物質的流失，它們是增進人體健康的催化劑。

有的蔬菜還有特殊的保健作用，例如清晨吃生西紅柿對心血管有保健作用:咽喉疼痛者生嚼青蘿卜能減輕癥狀，蘿卜中的淀粉酶有利于碳水化合物消化，其含有的干擾素誘發(fā)劑可刺激人體E常細胞產(chǎn)生干擾素，進而產(chǎn)生抗病毒蛋白，調節(jié)機體免疫力，激活巨噬細胞，能抑制癌細胞生長大蒜含有的植物殺菌素，生食對預防痢疾等腸道傳染病有很明顯的功效。

如果吃生蔬菜的時候能充分咀嚼，則可刺激唾液腺分泌，增強口腔的自凈功能，還有幫助食物消化的作用。高溫會破壞蔬菜某些有益成分，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，新鮮蔬菜中的維生素C和葉酸經(jīng)過燒煮3分鐘會分別減少40%和90%以上，因此生吃某些蔬菜的保健作用會大于燒熟后吃。但是不經(jīng)過加熱就不可能殺死蔬菜中的致病微生物;大多數(shù)蔬菜中的蛋白質、碳水化合物的消化吸收率都比燒熟的差;未經(jīng)加熱的食物容易引起過敏等。

雖然蔬菜相當于肉類食品來說，口味比較清淡，但是它的營養(yǎng)價值卻并不比肉類食品低，經(jīng)常食用它可以預防多種疾病。因此，我們在生活當中應該多吃一些蔬菜讓身體長久地保持健康狀態(tài)。

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