首頁資訊吃糖有講究，不要讓它成為“甜蜜的負(fù)擔(dān)”

吃糖有講究，不要讓它成為“甜蜜的負(fù)擔(dān)”

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月07日 17:16

說起糖，人們常常對它愛恨交加，喜愛其甜蜜的味道，又恐懼糖帶來的傷害，該如何正確食用糖？龍華醫(yī)院內(nèi)分泌科楊華主任醫(yī)師向大家介紹。

有哪幾類糖？

在營養(yǎng)學(xué)上，糖類分為單糖、雙糖、糖醇、寡糖和多糖。其中單糖、雙糖，糖醇是我們概念中具有甜味的糖。

單糖

是最簡單的糖，可以被人體直接吸收。常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等。

雙糖

是能被水解為2個單糖分子的糖。常見的雙糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖、海藻糖等。

糖醇

是單糖的衍生物，是單糖經(jīng)氫化，被還原后的產(chǎn)物，如木糖醇?？勺鳛闋I養(yǎng)性甜味劑用于糖尿病人食品。

寡糖

又稱低聚糖，是能水解為3至9個單糖分子的糖，常見的有棉籽糖、水蘇糖、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖，甜度通常只有蔗糖的30%~60%。低聚糖不能被人體消化，但卻能促進(jìn)腸道內(nèi)的益生菌－雙歧桿菌的增殖，對人體具有保健的作用；并可在結(jié)腸中被細(xì)菌發(fā)酵利用，生成短鏈脂肪酸，作為人體能源物質(zhì)；此外，低聚糖具有抗齲齒作用，且與蔗糖并用時，能阻止蔗糖被致齲齒病原菌作用生成牙垢。

多糖

是能被水解為10個單糖分子以上的糖，多糖可被分為淀粉多糖和非淀粉多糖。淀粉多糖即碳水化合物，常見的有淀粉、糖原；非淀粉多糖包括纖維素、半纖維素、果膠、樹膠等。

添加糖

糖類既存在于自然食物中，比如水果、奶制品、米面等。也有在食物準(zhǔn)備加工過程中添加的人工糖，俗稱“添加糖”。添加糖主要是單糖、雙糖、糖醇。

吃糖過多，有哪些危害？

近年來越來越多的研究和流行病調(diào)查顯示，過多的攝入糖對人體是有害的，尤其是我們在加工食物中添加的糖。

危害主要包括以下幾方面：

高含糖量食物的大量攝入提升了糖尿病的發(fā)病率；

體重增加，引發(fā)肥胖；

心臟疾病的發(fā)病率增加；

糖尿病患者血糖控制差，高糖飲食使得2型糖尿病患者血糖難以控制，并能因此導(dǎo)致其他相關(guān)并發(fā)癥；

引發(fā)高血壓；

牙齒容易產(chǎn)生齲洞；

引發(fā)情緒問題，過多的糖會通過大腦炎癥等方式而導(dǎo)致抑郁；

引發(fā)痛風(fēng)，飲用過多高果糖不僅可在體內(nèi)代謝產(chǎn)生促進(jìn)尿酸合成的物質(zhì)，還可增加胰島素抵抗及循環(huán)胰島素水平，減少尿酸排泄，因此，痛風(fēng)患者應(yīng)避免攝入高果糖漿甜化的飲料及食物；

含糖軟飲料的攝入可能是非酒精性脂肪肝的獨立危險因素；

多喝含糖飲料可能會加快衰老。

如何科學(xué)食用糖？

糖類飲料最直接的是與肥胖有關(guān)，進(jìn)而會引起一系列代謝紊亂，這些都是心血管疾病和2型糖尿病的風(fēng)險因子。這與中醫(yī)的觀點十分相似，中醫(yī)很早就發(fā)現(xiàn)多食甜食和膏粱厚味人容易生糖尿病，無論中醫(yī)還是現(xiàn)代西醫(yī)都認(rèn)為多食糖份會增加糖尿病的風(fēng)險。

因此，對于甜食甜飲料等任何需要額外添加糖份的食物我們要有一定控制。《中國居民膳食指南（2016）》建議每人每天攝入糖最好在25克左右，一杯250ml的經(jīng)典可樂約含30克糖。2015年WHO《成人和兒童糖攝入量指南》指出，要在整個生命歷程中減少游離糖的攝入量，建議成年人和兒童每天的糖攝入量不超過總能量的5%（約25g），最高不超過10%（約50g）。

食用含糖食物，確實能讓人有暫時的愉悅感，比如炎熱夏天喝一碗加糖的冰鎮(zhèn)綠豆湯很舒服，更有甚者拿甜飲料當(dāng)水喝，但你會發(fā)現(xiàn)越吃甜食反而越渴。當(dāng)我們能更理智地看待添加糖給我們帶來的危害，我們就應(yīng)該最大程度地減少添加糖的攝入，要從兒童青少年抓起，從蔬菜水果，米飯中攝取天然的糖份，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，讓我們生活得更健康。

摘自上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院微信公眾號

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