刀豆屬于豆科，因豆莢形似刀而得名“刀豆”。又因莢形似人挾劍橫斜，故又名“挾劍豆”。主要品種有蔓性、矮性兩種。蔓性刀豆，亦稱“大刀豆”、“中國刀豆”、“關(guān)刀豆”、“馬刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。一年生草本，莖蔓生，復(fù)葉，小葉3片，自葉腋抽生花軸，其上開較大的蝶形花數(shù)朵，花紫紅色。結(jié)大而扁的莢果，長25～30厘米，寬約3.5厘米。種子大有10～14粒，腎臟形，紅色或褐色。原產(chǎn)東半球熱帶地區(qū)。矮性刀豆，亦稱“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。莖矮生或半蔓生，花紫色，莢果較蔓性刀豆小，種子白色，原產(chǎn)印度。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來，又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。

　　食用效果

　　刀豆性平、味甘;

　　具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補(bǔ)元的功效;

　　對(duì)于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)溫腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。

　　刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

　　適用人群

　　一般人群均可食用，尤適于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)溫腰痛、小兒疝氣等癥患者食用。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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