刷過日劇的同學(xué)幾乎都會知道青梅這個神奇的果子，每一部日劇中都可以輕易找到青梅的影子，從《深夜食堂》中“茶泡飯三姐妹”中的美紀(jì)，依舊幾年如一日地癡迷于這碗簡單的梅干茶泡飯，還有《孤獨(dú)美食家》也有青梅的亮相……

每年四月份，青梅迎來一波上市，女人們釀青梅酒期望的是待到夏天時飲用可以滋潤容顏。出生于中國的青梅很古老也很文藝，比如青梅竹馬、望梅止渴里的梅就是指青梅，青梅在中國的食用歷史悠久，追溯起來已有超過千年的歷史。

扒開青梅的歷史年表可以看到：青梅從夏商起就開始有動靜了。

"若作和羹，爾惟鹽梅”這個典故來自于夏商時期，人們烹飪調(diào)料較少，常用的就是鹽，很快有人發(fā)現(xiàn)了青梅，借其“酸”來增味，逐漸的青梅和鹽成了當(dāng)時最重要的兩個調(diào)味品。

青梅可以入藥的記載存在于東漢時期，到了唐朝時期，青梅干就是進(jìn)貢的佳品之一了。也是在這個時候，青梅隨著遣唐使帶回日本。

這顆來自中國的青梅，在日本從此一發(fā)不可收拾，甚至日本還有專門的青梅節(jié)，在戰(zhàn)國時期就誕生了“梅の日”。每年的6月6日，人們?nèi)ド裆邕M(jìn)行祭祀，感恩自然的饋贈，祈禱身邊人的健康。

日本最早的醫(yī)學(xué)書《醫(yī)心方》中也有“青梅干”的身影。

日本人喜歡青梅到了什么程度呢？日本本地種植的青梅根本不夠日本人吃，每年需要大量進(jìn)口青梅，據(jù)說平均攤算下來，一個日本人一年要吃掉10公斤青梅。

這顆在中國并不被重視的水果，為什么到了日本之后就出現(xiàn)了命運(yùn)大翻盤？

日本人民癡迷青梅，不僅僅因為它的美味。在日本民間流傳著這樣一句俗語，“梅はその日の難逃れ（食梅以避災(zāi)難于當(dāng)日）”。意思是說：早上吃一粒青梅，這一天下來都會順順當(dāng)當(dāng)平平安安。

而且在青梅在日本人心中，它也是健康食物的代表。

在日本，青梅的吃法更是極其豐富，比如腌漬梅干、梅酒、青梅醬、梅膏、青梅飲料等等，日本人的日常生活已經(jīng)離不開對梅類產(chǎn)品的消費(fèi)， 便當(dāng)盒中如果沒有梅干就不配稱為便當(dāng)。

梅干在日本是神一般的存在，窮人的便當(dāng)中，一顆梅干搭配米飯，就是一頓飽飯。因為梅干與米飯的搭配，外形上像極了日本國旗，所以在日本，梅干便當(dāng)也被稱為“日之丸便當(dāng)”。

4月，關(guān)于青梅了隆重的食事就是用它來釀一壺青梅酒了，所需材料只要冰糖、酒、青梅，調(diào)好比例，一層青梅一層冰糖，倒入白酒靜候三個月，到夏天的時候就能賞到它的味道了。

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