我們的大腦非常聰明：它們努力確保我們有足夠的卡路里來生存，然后它們保護(hù)體重，幾乎不可能再次失去它。全球飲食行業(yè)價值約 2000 億美元，其中大部分利潤來自重復(fù)定制，因?yàn)閷τ诖蠖鄶?shù)人來說，飲食不能長期有效。而且，更糟糕的是，許多大力宣傳的時尚飲食實(shí)際上危及我們的健康。但是，如果我們能夠養(yǎng)成新的習(xí)慣并建立新的日常生活，并如此享受它們，以至于我們可以在余生中維持它們 ，我們可以做出真正的改變。以全植物為基礎(chǔ)的飲食方式不僅可以促進(jìn)減肥，還可以通過多種方式促進(jìn)我們的健康。

什么是健康體重？

對此有很多討論。臨床醫(yī)生通常通過體重指數(shù) (BMI) 確定健康體重，這是通過將成年人的體重（公斤）除以身高（米）的平方得出的。它遠(yuǎn)非完美。事實(shí)上，BMI 的整個概念是 200 年前由一位對定義“理想人”感興趣的數(shù)學(xué)家發(fā)明和發(fā)展的。使用主要從歐洲白人男性收集的數(shù)據(jù)，他進(jìn)行了計(jì)算，但 BMI 從來沒有打算表明我們的健康水平，我們不應(yīng)該依賴它來這樣做。我們的觀點(diǎn)是，健康的體重不會限制我們的生活和生活方式，我們不需要體重秤來告訴我們這是什么！

什么是植物性飲食？

這是一種完全由植物組成的飲食。不過，這并不意味著只吃蔬菜。這意味著吃豆類、堅(jiān)果和堅(jiān)果醬、種子、水果、面包、沙拉、香草、香料、意大利面、大米和其他全谷物，以及植物奶和酸奶等食物，或其他替代產(chǎn)品，包括植物性漢堡、熱狗和磨碎的“牛肉”。

你可以通過植物性飲食來減肥嗎？

絕對地。很多人發(fā)現(xiàn)他們這樣做了，盡管這取決于你選擇的食物。薯?xiàng)l是素食主義者。甜甜圈可以是素食主義者。但是，如果您的飲食主要由這些組成，您就不會期望減肥。但是，如果我們在盤子里塞滿新鮮的植物性食物——無論是煮熟的還是生的，以及彩虹的各種顏色——我們不僅會獲得重要的微量營養(yǎng)素，讓我們保持最佳狀態(tài)，我們也可能會減輕一些體重。

最棒的是，有很多很好的理由以這種方式吃飯，人們發(fā)現(xiàn)他們有很強(qiáng)的堅(jiān)持下去的動力。這就是成功的三部分秘訣：

最近的研究對植物性飲食有何看法？

責(zé)任醫(yī)學(xué)醫(yī)師委員會 (PCRM) 的研究人員與耶魯大學(xué)的 Kitt Petersen 博士和 Gerald Shulman 博士合作，對 244 名希望減輕體重的較大參與者進(jìn)行了為期 16 周的研究。

四個月來，一組吃低脂、以植物為基礎(chǔ)的飲食，份量與他們通常的習(xí)慣一致。第二組是對照組，完全沒有改變他們的飲食習(xí)慣。在研究結(jié)束時，植物性飲食組的餐后卡路里消耗增加了 18.7%，平均減掉了 14 磅。

這只是眾多研究中的一項(xiàng)，這些研究表明，改用全食植物性飲食會導(dǎo)致體重顯著減輕。但是，對于許多人來說，改善健康并不依賴于減肥，無論我們的體重如何，以植物為基礎(chǔ)的飲食都可以為我們的健康帶來天壤之別。

植物性飲食的健康益處

研究一直表明，以植物為基礎(chǔ)的人可能會獲得深遠(yuǎn)的健康益處，甚至更長壽！那些成為素食主義者的人經(jīng)常說，他們在短期內(nèi)也注意到了健康益處，包括增加能量、改善睡眠、改善消化、減少呼吸問題和過敏。對于某些人來說，效果令人吃驚，包括減輕關(guān)節(jié)炎癥狀、經(jīng)期疼痛甚至抑郁癥。但從長遠(yuǎn)來看，植物性飲食真正發(fā)揮了魔力。

降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)

有強(qiáng)有力的證據(jù)表明，富含水果、蔬菜、豆類和全谷物的植物性飲食對于控制、阻止甚至逆轉(zhuǎn)中風(fēng)、冠心病和血管性心臟病以及外周動脈疾病非常有益。這就是為什么純素飲食是旨在逆轉(zhuǎn)心臟病的創(chuàng)新計(jì)劃的核心。

防止認(rèn)知衰退

神經(jīng)學(xué)家 Dean 和 Ayesha Sherzai 開發(fā)了一個五點(diǎn)計(jì)劃，可以預(yù)防 90% 的人患阿爾茨海默氏癥，而在剩下的 10% 具有該疾病遺傳易感性的人中，它可以將發(fā)病延遲長達(dá) 15 年。對于那些已經(jīng)出現(xiàn)癥狀的人，進(jìn)展可能會減慢甚至逆轉(zhuǎn)。吃植物性飲食是他們 NEURO 計(jì)劃的核心。觀看醫(yī)生解釋這是如何工作的。

降低患癌風(fēng)險(xiǎn)

所有加工過的肉類都會致癌。所有紅肉都“可能”導(dǎo)致癌癥。吃富含植物的飲食已被證明可以降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是腸癌，而有證據(jù)表明，每天只喝一杯牛奶就可以將患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加多達(dá) 50%。

研究還表明，與非素食者相比，純素飲食可以降低所有癌癥的發(fā)病率，尤其是女性特定癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

2003 年由 NIH 資助的一項(xiàng)研究對數(shù)千名 2 型糖尿病患者進(jìn)行了測試，發(fā)現(xiàn)以植物為基礎(chǔ)的飲食控制血糖的效果是傳統(tǒng)糖尿病飲食的三倍。在以植物為基礎(chǔ)的飲食的幾周內(nèi)，參與者看到了顯著的健康改善：他們減輕了體重，他們的胰島素敏感性提高了，他們的 HbA1c 水平下降了。在某些情況下，您甚至根本不知道他們患有這種疾病。

植物性飲食的潛在缺點(diǎn)是什么？

就像我們行為的任何改變一樣，它可能需要一點(diǎn)時間來適應(yīng)，并學(xué)習(xí)新的烹飪和飲食方式。雖然獲得所需的所有營養(yǎng)并不難，但那些不熟悉飲食的人必須意識到，他們不能僅僅去除動物產(chǎn)品而不考慮如何替換其中所含的一些營養(yǎng)。我們的消化也可能需要兩到三周的時間才能完全適應(yīng)通常纖維含量高得多的飲食。

植物性飲食可以減掉多少體重？

我們會告誡不要過分關(guān)注體重秤上的數(shù)字，因?yàn)檫@些數(shù)字并不代表身體健康，我們建議閱讀 Sandra Aamodt 的書Why Diets Make Us Fat 對于任何對此問題感興趣的人。在其中，她提出了一個令人信服的論點(diǎn)，即節(jié)食是未來體重增加的有力預(yù)測因素。

但是，如上述研究表明的那樣，改用以全植物為基礎(chǔ)的飲食會對體重產(chǎn)生重大影響。這不是一種飲食。這是一種促進(jìn)健康的飲食方式，也可以減輕體重。

以植物為基礎(chǔ)的減肥（和健康）計(jì)劃

通過植物性飲食減肥的一些基本原則包括：

吃的食物

把事情簡單化！以全谷物、豆類和新鮮蔬菜為主食，尤其是羽衣甘藍(lán)或羽衣甘藍(lán)等綠葉蔬菜。新鮮蔬菜可以吃的數(shù)量沒有上限，所以每餐要保證充足。

包括西洋菜、大蔥、西紅柿、黃瓜、甜椒、磨碎的胡蘿卜和芹菜、豆類、核桃和種子的大沙拉可以在幾分鐘內(nèi)完成。擠一點(diǎn)酸橙和一些黑胡椒，或者淋上一點(diǎn)芝麻醬檸檬醬，就可以做出美味可口的一餐。

湯是提供營養(yǎng)豐富的植物餐的另一個絕佳選擇。加入小扁豆使其變稠，或者在最后加入一些豆類以增加纖維和蛋白質(zhì)。用大豆碎制成的鷹嘴豆咖喱或辣椒可以做一頓美味的晚餐，還有許多其他很棒的植物性食譜等著被發(fā)現(xiàn)。如果我們能夠從頭開始做飯，我們的健康狀況就會得到改善，因此找到您喜歡的快捷方便的飯菜非常重要。在線搜索并為您喜歡的任何內(nèi)容添加書簽。

限制食物

加工食品通常含有高水平的脂肪或糖（或兩者），因此雖然完全排除它們可能不切實(shí)際——畢竟，它們被稱為“方便食品”是有原因的——如果你最好限制它們希望減輕體重和/或改善您的健康狀況。

要避免或減少的食物

通過減少肉類、奶制品和雞蛋，您將減少大量損害我們心臟的飽和脂肪。但除此之外，我們會鼓勵你不要過分關(guān)注“刪減”任何東西。相反，請考慮“添加”促進(jìn)健康的食物，讓其他食物自行處理。

植物性減肥食譜

有很多基于植物的絕妙食譜，如果我們吹自己的小號，我們建議您注冊以接收這些美味的百萬美元素食食譜：

來自 PCRM，我們喜歡這些：

這些來自心臟病逆轉(zhuǎn)計(jì)劃創(chuàng)始人 Esselstyn 博士的文章不容錯過：

做體育活動

這是關(guān)鍵。如果鍛煉感覺像是一種懲罰，那你就錯了！找到我們喜歡做的運(yùn)動是如此重要，所以我們會繼續(xù)做下去?？赡苁窃谀慕∩矸块_設(shè)了一個有趣的本地課程，或者您可以嘗試一項(xiàng)新的運(yùn)動，您可以成為團(tuán)隊(duì)的一員。也許您更喜歡在山上遠(yuǎn)足，或者只是在家里跳舞。沒關(guān)系。但是找到一種或多種方式從移動中獲得快樂，然后繼續(xù)這樣做。這也是健康、長壽和持續(xù)減肥的秘訣之一。

結(jié)論

選擇全食植物性飲食的原因有很多，它可以幫助降低心臟病和 2 型糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，減少我們對氣候的影響，保護(hù)動物，幫助地球，我們可能會失去一些體重也一樣。

為一些美味的富含植物的食譜添加書簽，并在您的盤子里塞滿鮮亮可口的植物性食物。如果您吃全食植物性飲食，并優(yōu)先考慮良好的睡眠和快樂的運(yùn)動，那么無論您的體型或體重如何，您都可能找到了一種美妙的新生活方式。