四月八日《華爾街日?qǐng)?bào)》周五發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，吃健康的植物性食物，如水果、蔬菜、堅(jiān)果、咖啡和豆類，可以降低一個(gè)人患二型糖尿病病的風(fēng)險(xiǎn)。
 

　　數(shù)據(jù)顯示，與未患二型糖尿病病的參與者相比，被診斷患有該病的人攝入的健康植物性食物較少，在飲食健康評(píng)估中的得分也較低。

　　此外，研究人員說(shuō)，他們的平均體重更高，更有可能患有高血壓和膽固醇水平高，使用降血壓和降膽固醇的藥物，有糖尿病家族史，并且身體活動(dòng)較少。

　　“很難理清單個(gè)食物的貢獻(xiàn)，因?yàn)樗鼈兪亲鳛橐环N模式一起分析的，”研究的合著者弗蘭克·胡博士在一份新聞稿中說(shuō)。

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　　然而，“食用富含多酚的植物性食物，如水果、蔬菜、咖啡和豆類中的單個(gè)代謝物都與肥胖密切相關(guān)?！蔽挥诓ㄊ款D的哈佛大學(xué)陳公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與流行病學(xué)教授胡說(shuō)。

　　根據(jù)研究人員的說(shuō)法，這些發(fā)現(xiàn)是基于對(duì)不同植物性飲食相關(guān)代謝物的分析。

　　研究人員說(shuō)，代謝物是一種由活生物體使用或產(chǎn)生的物質(zhì)，包括在不同食物中發(fā)現(xiàn)的數(shù)千種化合物，以及在身體加工過(guò)程中產(chǎn)生的復(fù)雜分子。

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　　他們說(shuō)，人們消費(fèi)的食物化學(xué)組成的差異意味著個(gè)人的飲食應(yīng)該反映在他們的代謝物譜中，新的測(cè)試技術(shù)使研究人員能夠識(shí)別生物樣本(如血液)中存在的代謝物。

　　在這項(xiàng)研究中，胡和他的同事們分析了從10，684名成年人中收集的血漿樣本，這些人還提供了他們的飲食信息。

　　研究人員說(shuō)，研究參與者完成了食物頻率問(wèn)卷，問(wèn)卷根據(jù)他們對(duì)三種植物性飲食的堅(jiān)持程度進(jìn)行評(píng)分。

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　　根據(jù)研究人員的說(shuō)法，飲食評(píng)分是基于參與者對(duì)健康植物食品的攝入，如全谷物、水果、蔬菜、堅(jiān)果、豆類、植物油、茶和/或咖啡，以及不健康植物食品，如精制谷物、果汁、土豆和糖果。

　　此外，研究人員還對(duì)參與者的“動(dòng)物性”食物消費(fèi)進(jìn)行了評(píng)估，包括動(dòng)物脂肪、乳制品、雞蛋、海鮮和肉類。

　　他們說(shuō)，研究人員根據(jù)植物食品與二型糖尿病、心臟病、某些癌癥和其他疾病(包括肥胖和高血壓)的聯(lián)系，區(qū)分了健康和不健康的植物食品。

　　數(shù)據(jù)顯示，以植物為基礎(chǔ)的飲食與獨(dú)特的多代謝物特征相關(guān)，這些模式在健康和不健康的以植物為基礎(chǔ)的飲食之間存在顯著差異。

　　研究人員說(shuō)，在總體健康的人群中，整體植物性飲食和健康植物性飲食的代謝物譜得分較高，與二型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低20%有關(guān)，不考慮他們的體重和其他疾病風(fēng)險(xiǎn)因素。

　　他們說(shuō)，對(duì)于不健康的植物性飲食來(lái)說(shuō)，情況并非如此。

　　數(shù)據(jù)顯示，代謝物含量較高的食物，如葫蘆巴堿、馬尿酸、異亮氨酸和一些三酰甘油，似乎也能降低二型糖尿病病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　研究人員說(shuō)，在咖啡中發(fā)現(xiàn)的胡蘆巴堿被發(fā)現(xiàn)可以降低胰島素抵抗，即體內(nèi)細(xì)胞無(wú)法對(duì)胰島素激素做出正常反應(yīng)。

　　他們說(shuō)，胰島素是胰腺在對(duì)食物中消耗的碳水化合物做出反應(yīng)時(shí)釋放的一種激素，允許葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞，降低糖尿病患者的血糖水平。

　　根據(jù)美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，美國(guó)約有3000萬(wàn)人患有二型糖尿病，這增加了他們患心臟病和某些類型癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　該協(xié)會(huì)表示，吃富含水果和蔬菜的健康飲食并保持健康的體重可以降低一個(gè)人患該疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　“我們的發(fā)現(xiàn)支持了健康植物性飲食在預(yù)防糖尿病中的有益作用，并為未來(lái)的研究提供了新的見(jiàn)解，”胡和他的同事寫道。