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隨著生活節(jié)奏不斷變快，有越來越多的人開始追求慢生活。現(xiàn)代環(huán)境下孕育出來的冷泡茶打破了傳統(tǒng)煮茶或開水沖泡的習慣，茶葉通過冷水或者冰水沖泡一段時間即可飲用，還可以在茶中添加自己喜歡的水果或其它風味，年輕人從中獲得了“鹽津冰爽”海邊度夏的快樂。

冷泡茶與傳統(tǒng)的飲茶方式有什么不一樣的地方呢？炎炎夏日，來杯冷泡茶固然解渴，但是與飲熱茶相比，營養(yǎng)價值上會不會打折扣？今天小編就和大家聊聊茶水冷泡的那些事兒。

冷泡和沸水沖泡有什么不一樣

雖然沸水沖泡能很快地讓茶葉里的很多營養(yǎng)物質(zhì)快速溢出，但對于不同的茶葉，熱水溫度、沸水沖泡的時間會影響茶湯的口感和色澤，這也是為什么有些人覺得茶湯苦澀的原因。而冷泡茶就可以很好的解決這一問題，它不僅不會破壞茶葉中維生素等營養(yǎng)成分，其它營養(yǎng)成分如多酚類、兒茶素等，其抗氧化活性并不比沸水沖泡的方式低。所以總體來講，在某些方面冷泡茶比沸水沖泡的茶更方便、咖啡因釋放更少，還能降低血糖。

方便快捷：用純凈水、礦泉水和冷白開水都可以沖泡，沖泡時間半小時至6小時不等。

降低“茶醉”：茶葉里含有咖啡因，有提神醒腦的作用，所以部分人群喝完茶后容易失眠，而冷泡茶可以減少咖啡因的釋放，反而緩解了因沸水沖泡引起的失眠。

降低血糖：冷泡茶可降低茶堿、咖啡因等物質(zhì)的溢出，從而在一定程度上起到降糖的作用。

營養(yǎng)豐富：沸水沖泡會使得茶葉里很多的營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，比如游離性兒茶素的抗氧化活性、多糖類等，冷泡茶可以避免沸水對茶葉細胞結(jié)構(gòu)的破壞，有效保留茶葉里的有益物質(zhì)，在保證湯色、口感的前提下還能夠保證豐富的維生素、微量元素和足夠的抗氧化活性。

冷泡茶怎么選擇茶葉

一般來說，冷泡茶偏向于選擇不發(fā)酵的茶葉或者低發(fā)酵的茶葉，這樣能保證泡出來的茶湯甘甜、清新爽透，所以更多的人會優(yōu)先選擇綠茶類，而且偏向于選擇新茶，口感會更加香醇。當然輕發(fā)酵的烏龍茶和白茶也是很好的選擇，像福建武夷山的大紅袍、廣東潮汕的鳳凰單樅也是不錯的選擇。不過有些紅茶做冷泡茶味道也是很好的，比如云南大葉茶種、金駿眉等湯色質(zhì)感和口感一點兒也不比綠茶遜色。

不適合冷泡的茶類，那就是發(fā)酵成熟的茶，比如一些發(fā)酵度比較高的普洱、黑磚茶、鐵觀音或某些紅茶等，冷泡出來的口感就苦澀、寡淡，聞起來也沒香氣。

喝茶的注意事項

1.冷泡茶沖泡時間最久不要超過12小時，更不建議隔夜。為了保證茶湯的口感和飲用安全性，建議現(xiàn)泡現(xiàn)飲，最好在半天內(nèi)飲用完。冷泡雖然有其獨特之處，但綠茶畢竟性偏寒涼，不建議將冷泡或冰萃當成飲茶的一種習慣。尤其是有胃炎、胃潰瘍或平日里舌苔看上去特別厚膩或肥胖的人群不適合經(jīng)常飲用冰茶。

2.有人會說沸水沖泡太燙，喝熱茶容易增加食管癌的風險，其實這是很多人喝茶的一個誤區(qū)。喝“燙茶”，實際上是在煮茶或沸水沖泡結(jié)束后倒出茶湯，將其涼至大概40℃~60℃飲用，不論是在香味、口感、湯色上都會更佳，而且更加健康。雖然茶的營養(yǎng)豐富，但還需要根據(jù)自身情況飲用，不要人云亦云！

康復小編

發(fā)表于今天康復雜志

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文 | 李蘋 國家公共營養(yǎng)師，中醫(yī)藥師

編輯 | 張靈

監(jiān)制 | 李文井、葉海霞

醫(yī)學支持 | 上海醫(yī)學會科普分會

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