酸奶是以生牛乳或乳粉為原料，經(jīng)巴氏殺菌后加入發(fā)酵劑發(fā)酵，再冷卻灌裝的一種奶制品。對(duì)于一些乳糖不耐受，喝牛奶容易拉肚子的人來(lái)說(shuō)，酸奶是很好的替代品。酸奶營(yíng)養(yǎng)又可口，經(jīng)常飲用對(duì)我們的健康非常有益，所以它也成了不少人每天必喝的奶制品之一。那你知道喝酸奶對(duì)身體有哪些好處嗎？面對(duì)市面上琳瑯滿(mǎn)目的酸奶，該怎么挑選呢？
每天一杯酸奶，6個(gè)好處顯而易見(jiàn)
增強(qiáng)免疫力
酸奶中的蛋白質(zhì)較牛奶更容易被人體吸收利用，它在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸還能促進(jìn)胃液分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)和抑制腸道中有害微生物的繁殖，并提高礦物質(zhì)的吸收率，堅(jiān)持飲用可提升機(jī)體免疫力，特別適合免疫力低下的老人和兒童飲用。
補(bǔ)鈣
提到補(bǔ)鈣食物，人們首先會(huì)想到牛奶。但牛奶含有大量的乳糖，中國(guó)人天生有一部分人乳糖水解酶水平低，導(dǎo)致牛奶中的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中就包括鈣，不能為人體所吸收，還可能出現(xiàn)腸鳴、腹脹、腹瀉等癥狀。而酸奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，原奶中的乳糖基本被轉(zhuǎn)化為乳酸，減輕了乳糖不耐受癥，有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。事實(shí)上，酸奶中也含有豐富的鈣，并且酸奶中的鈣質(zhì)大多是乳酸鈣等有機(jī)酸鈣類(lèi)物質(zhì)，更容易被人體消化吸收。
促進(jìn)消化吸收
喝酸奶可以促進(jìn)胃液的分泌，讓胃腸蠕動(dòng)加快。其中所含的益生菌還能抑制腸道中腐敗菌的繁殖，幫助維持腸道健康，有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
但如果已經(jīng)吃了很多東西，就不要馬上喝酸奶了，因?yàn)樗崮虝?huì)增加飽腹感，會(huì)讓你的胃更撐。而且酸奶的熱量也不低，在吃飽了的情況下再喝酸奶，會(huì)讓攝入的熱量超標(biāo)，長(zhǎng)期這樣可能導(dǎo)致肥胖。
預(yù)防便秘
酸奶中含有豐富的益生菌，可以刺激胃酸的分泌，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快食物的消化和分解，讓我們的身體更容易產(chǎn)生便意，能有效預(yù)防便秘的發(fā)生。另外，腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境如果失調(diào)也可能造成便秘，而酸奶中的益生菌可以改善腸道菌群，維持腸道微生態(tài)環(huán)境平衡。
緩解口臭
研究表明，每天堅(jiān)持喝無(wú)糖酸奶，可以減少口腔中硫化氫的分泌，而這種物質(zhì)正是口臭的罪魁禍?zhǔn)祝瑫r(shí)還可以降低牙斑和牙齦炎的發(fā)生率，為口腔創(chuàng)造一個(gè)健康的環(huán)境。需要注意的是，含糖酸奶的該功效會(huì)大打折扣。
美容養(yǎng)顏
酸奶中含有多種維生素，如維生素B1/B2、維生素A、胡蘿卜素、維生素C、維生素E等，這些成分可以保持皮膚上皮細(xì)胞的完整，有利于預(yù)防皮膚干燥、粗糙和表皮角化，同時(shí)還能減少皮膚中色斑的形成，具有美容養(yǎng)顏的作用。
如何挑選酸奶？
1、看活菌
酸奶分為低溫酸奶和常溫酸奶，二者最大的區(qū)別就是是否含有“活的乳酸菌”。購(gòu)買(mǎi)酸奶建議選擇含有“活菌”的低溫酸奶，其保質(zhì)期一般不超過(guò)一個(gè)月。
2、看益生菌
根據(jù)益生菌的種類(lèi)，酸奶可分為普通酸奶和益生菌酸奶。普通酸奶中只含有兩種基礎(chǔ)發(fā)酵菌——保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，這兩種菌無(wú)法存活于腸道中，當(dāng)然也就不能調(diào)節(jié)腸道菌群了。益生菌酸奶中的乳酸菌種類(lèi)較多，在不考慮含量和進(jìn)入人體后損傷的情況下，它們可以調(diào)節(jié)腸道微生物的平衡。一般而言，我們應(yīng)該選擇乳酸菌種類(lèi)多，且數(shù)量達(dá)到106甚至108以上的益生菌酸奶。
3、看蛋白質(zhì)
根據(jù)規(guī)定，酸奶中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)不低于2.9克/100克，風(fēng)味酸奶的蛋白質(zhì)含量不能低于2.3克/100克。由此可見(jiàn)，我們應(yīng)盡可能挑選蛋白質(zhì)含量高的酸奶。
4、看碳水化合物
碳水化合物主要指糖類(lèi)、淀粉等。一般來(lái)說(shuō)，每100g無(wú)糖酸奶中含4~6克碳水化合物，這是牛奶中天然存在的乳糖。用營(yíng)養(yǎng)成分表上的總碳水化合物減掉乳糖，多出來(lái)的差不多就是添加糖的含量了。所以，挑選酸奶時(shí)要盡量碳水化合物含量低的。
小編提醒：食物是人體的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，每一種食物中有各種不同含量的營(yíng)養(yǎng)素，沒(méi)有哪一種食物可以滿(mǎn)足人體的全部營(yíng)養(yǎng)需求，沒(méi)有十全十美的食物，也沒(méi)有一無(wú)是處的食物。 各種食物營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不同，必需合理搭配才能營(yíng)養(yǎng)全面，營(yíng)養(yǎng)均衡是健康的基礎(chǔ)，所以我們提倡：科學(xué)認(rèn)識(shí)食品，膳食均衡保健。返回搜狐，查看更多
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