核心提示：美國營養(yǎng)學(xué)家對含有同樣能量的17份食物進行研究后發(fā)現(xiàn)，最容易讓人感覺到飽的是燕麥餅和草莓酸奶，而巧克力甜餅和奶油蛋糕最不容易讓人覺得飽。這一結(jié)果讓人覺得很意外，因為大部分消費者都本能地認為，含油脂多的食物更容易飽。

　　國營養(yǎng)學(xué)家推動關(guān)于食物飽腹感的研究

　　每個人都有這樣的體會：一旦感覺饑餓，就有吃東西的強烈愿望;飽了后則會在一段時間內(nèi)都不想吃東西。這種感覺就叫做食物的飽腹感。目前，美國營養(yǎng)學(xué)家正積極進行關(guān)于食物飽腹感的研究，就是判斷出哪些食物吃了容易感覺到飽，哪些食物吃了不容易感覺到飽。

　　肥胖問題是世界各國都面臨的嚴重問題，我國大城市中超重和肥胖者也達30%以上，還有大批高血脂、高血糖的慢性病患者需要控制自己的飲食能量。如何才能讓他們吃得少又能吃得飽呢?營養(yǎng)學(xué)家們認為，利用飽腹感的原理對日常主食進行調(diào)整，在同等熱量的情況下，選擇飽腹感強的食物，就能讓人們在保證不餓肚子的同時，又降低能量的攝入。至于那些正在減肥的人，也不妨按照這一原則挑選食物，不必吃減肥藥也能事半功倍。

　　草莓酸奶最容易讓人覺得飽

　　美國營養(yǎng)學(xué)家對含有同樣能量的17份食物進行研究后發(fā)現(xiàn)，最容易讓人感覺到飽的是燕麥餅和草莓酸奶，而巧克力甜餅和奶油蛋糕最不容易讓人覺得飽。這一結(jié)果讓人覺得很意外，因為大部分消費者都本能地認為，含油脂多的食物更容易飽。

　　至于其中的原因，專家在對以上食物的成分進行分析后得出結(jié)論：在熱量同等的情況下，脂肪含量越高的食物越不容易讓人覺得飽，而蛋白質(zhì)含量較高的食物則容易讓人覺得飽。此外，食物的飽腹感還和其中的膳食纖維含量有密切關(guān)系，纖維高、顆粒粗、咀嚼速度慢的食物，飽腹感強。

（責(zé)任編輯：麥少瑩）

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