4種主食吃下去，每一口都等于喝油

1.炒飯、炒粉、炒面

一碗色、香、味俱全的炒飯加入油鹽等調(diào)味品后，脂肪含量會大大增加，而餐館中的炒飯、炒粉、炒面更是“油光滿面”。還有番茄醬、辣醬等各種調(diào)料也會帶來額外熱量。

其實，大米、粉面本身的脂肪含量很低，比如每100克米飯的脂肪含量只有0.2%，做成炒飯之后，脂肪含量升高至6%~8%；炒粉、炒面也是同樣的道理。相對于原料來說，脂肪含量也翻了幾十倍。

2.酥餅、起酥面包

為了讓食物變得酥脆可口，“酥”類食物在制作過程中往往會添加起酥油。起酥油是一種常用于甜品中的食品添加劑，雖能增加口感，但也不可避免有反式脂肪的存在。

起酥油不僅難以被人體代謝且更容易導致肥胖，還會增加人們罹患心血管疾病、糖尿病等病癥的風險。因此談“酥”色變有一定道理。

3.油條、麻花、麻團

油條、麻花、麻團作為傳統(tǒng)中式早餐中的?？椭魇?，都是使用油炸工藝制作而成，在油鍋里“洗了個澡”，因此脂肪含量大大提升。

根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，油條脂肪含量高達17.6%，麻花31.5%，麻團30%。

4.燒餅、油餅

為了口感與質(zhì)地“雙豐收”，都會在里面“包”入很多油。

例如油餅脂肪含量23%之多，麻醬燒餅脂肪含量大都在10%以上。麻醬燒餅除了油還有糖，從營養(yǎng)與熱量來看，可以歸為糕點、 點心之列。

這4種菜也是“含油大戶”

1.毛血旺

毛血旺，一道重慶名菜，所有菜幾乎是用油來煮，可以說吃一口都是在喝油，一點都不夸張。

而且毛血旺中動物內(nèi)臟過多，嘌呤、膽固醇和飽和脂肪酸含量高，吃多對身體無益。

2.辣子雞丁

辣子雞，制作過程中要用熱油干炸，混以辣椒，外酥里嫩，大麻大辣。不過，油炸會使整個菜的脂肪含量大幅提升，熱量過高。

3.燒茄子

制作燒茄子需要過油，茄子在油里就像一塊海綿在吸水一樣，一盤汁濃味美的燒茄子實際要吸油40克左右。

4.水煮肉

水煮菜，不如說是“油煮菜”，雖然水煮肉湯里，上面是油下面是水，但當夾起肉時上面的油會吸附在肉和菜上，這種吃法很不健康。

記住3點，怎么吃都不胖！

1 種類：三類俱全 、五顏六色

每天應盡可能地“雜”食，一餐中必須吃到最基礎的三類是谷薯類、果蔬類和高蛋白類。

谷薯類：包括米、面等谷類，土豆、地瓜等薯類等。

果蔬類：各種新鮮蔬菜瓜果。

高蛋白質(zhì)類：包括各種大豆、牛奶、蛋、肉、魚等。

此外，每天的食物還要五顏六色，既可提高食欲，還可做到食物營養(yǎng)全面。

2 做法：多用“蒸煮”，少用”煎炸”

中國的烹調(diào)方法，可以說是多種多樣，蒸、煮、炒、煎、炸等都很常見。這么多的烹調(diào)方法里，“蒸煮燉”的營養(yǎng)素損失較少。

舉個例子，饅頭、包子最好蒸著吃，這樣能使營養(yǎng)素損失較少。

3 吃法：粗細搭配、清淡飲食

在吃法上，建議粗細搭配，清淡飲食。烹調(diào)上，食物要煮熟、煮爛，生硬、塊大、油膩的食物不適合中老年人食用。

少食多餐，規(guī)律進餐，快慢適宜。早餐用餐時間控制在15~20分鐘，午晚餐以30分鐘左右為宜。

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