首頁(yè) 資訊粗茶淡飯=吃得簡(jiǎn)單、素食為主？原來(lái)你對(duì)“清淡”誤解那么深

粗茶淡飯=吃得簡(jiǎn)單、素食為主？原來(lái)你對(duì)“清淡”誤解那么深

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 22:08

原創(chuàng)：屠越華健康上海12320

俗話說(shuō)“粗茶淡飯，延年益壽”，

不少老年人便“吃得簡(jiǎn)單，素食為主”，

可是這樣真的有益健康嗎？

爸媽、長(zhǎng)輩眼中的“吃清淡點(diǎn)”，

是不是意味著天天喝粥？

遠(yuǎn)離肉食、長(zhǎng)期吃素？

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

其實(shí)食物若吃得過(guò)于單一，

反而會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)！

醫(yī)生眼中的“粗茶淡飯”到底是指什么？

“粗”≠“粗糙”

“粗”指的是“粗雜糧”，而不是“粗糙”的飲食！

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老年人一般牙齒松動(dòng)，無(wú)法充分地磨碎食物，從而拒絕攝入粗纖維的食物。

事實(shí)上，紅薯、南瓜、山藥、土豆和芋艿等富含膳食纖維的薯類(lèi)，都可以替代部分主食、提供能量，輔助延緩餐后血糖的升高，預(yù)防便秘。蒸煮片刻，就能入口酥軟。

“清淡”≠“吃素”

此“清淡”非彼“清淡”?！扒宓敝傅氖遣捎们逭?、燉、煮、水汆、涼拌等少油少鹽的烹調(diào)方式，同時(shí)避免“隱形油”和“隱形鹽”的攝入。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

“清淡”也并非指“吃素”。魚(yú)、禽、蛋、瘦肉、奶和奶制品、豆和豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物對(duì)機(jī)體的分解代謝有補(bǔ)充加強(qiáng)的作用。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦男性老人蛋白質(zhì)的推薦攝入量為65克/天，女性為55克/天。

如何做到“吃得清淡”？

不要天天喝粥

天天喝粥雖看似清淡，但缺乏營(yíng)養(yǎng)。若要達(dá)到推薦量，應(yīng)保證每天一只雞蛋+一杯牛奶（250毫升）+瘦肉（50克）+魚(yú)蝦類(lèi)（75克）+米飯/面條/饅頭（400-500克）。

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少吃肥肉，適量吃魚(yú)

脂肪攝入過(guò)多會(huì)引起肥胖、心血管疾病等。老年人應(yīng)少吃或不吃肥肉，可以選擇一些富含DHA的深海魚(yú)如三文魚(yú)等，其脂肪質(zhì)量佳且魚(yú)刺少。

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控制用油，警惕“隱形油”

《中國(guó)居民膳食指南》建議，每人每天烹調(diào)油的攝入量要控制在25-30克，也就是家里用的老式搪瓷調(diào)羹2-3勺。

還有些食物本身含有大量脂肪，別被這些“隱形油”給騙了。比如富含不飽和脂肪酸的堅(jiān)果類(lèi)，作為健康的零食常常被營(yíng)養(yǎng)師推薦，但是一定要把握好“量”，吃多了也會(huì)導(dǎo)致脂肪超標(biāo)，每天10克就夠了（相當(dāng)于2顆帶殼的核桃或者10粒開(kāi)心果）。若是牙口不好，可以磨成粉拌在牛奶或無(wú)糖酸奶里吃。

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不要吃得太咸

吃得太咸會(huì)引起高血壓，加重腎臟負(fù)擔(dān)。腌制食物平時(shí)要少吃，因?yàn)橐话銥榱搜娱L(zhǎng)保質(zhì)期，都需要添加大量的鹽。還有些食物嘗起來(lái)可能不咸，但鹽含量都不低，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候記得看看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的“鈉”含量。