不知從何時(shí)起，開(kāi)始流行起素食主義，也許是"名人效應(yīng)"所致。很多人看到網(wǎng)上爆料，說(shuō)是某某名人長(zhǎng)期吃素，容顏不老，于是自己也效仿起來(lái)，講究粗茶淡飯，拒絕吃肉。

年輕人腸胃吸收能力強(qiáng)，粗茶淡飯倒也無(wú)妨，適當(dāng)吃點(diǎn)素還能減少脂肪吸收，有減肥瘦身之效，也能調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力。但粗茶淡飯還要視人而定，不同的人對(duì)能量需求不同，消化能力也不一樣，飲食便不能盲目跟風(fēng)。

一些工作量大，壓力又不小的人，對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪等能量物質(zhì)需求非常高，僅僅靠吃素食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充。就尋常人而言，素食的吃法又比較單一，真正是粗茶淡飯，素菜配比完全失衡，結(jié)果就是身材消瘦，營(yíng)養(yǎng)不良。

老年人更是如此，古人講"人過(guò)七十無(wú)肉不飽"，意思是說(shuō)，老年人到了七十歲后，沒(méi)有肉每天就吃不飽。這里的飽不是單純地飽腹感，而是指營(yíng)養(yǎng)無(wú)法均衡攝入?？匆幌滤厥车臓I(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，便了解其中深意了。

粗茶淡飯多是以粗糧為主，配合一些綠色蔬菜等。這些食物中的維生素、膳食纖維更為豐富，可蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等物質(zhì)含量極低，乃至于礦物質(zhì)也十分匱乏。維生素在體內(nèi)確實(shí)有很大作用，比如抗衰老抗氧化等，膳食纖維則能分解脂肪，能潤(rùn)滑腸道。

隨著老人的身體機(jī)能下降，腸道蠕動(dòng)速度減慢，機(jī)體已然老化，再多的抗氧化食物也起不到延緩衰老的作用。故而老人的營(yíng)養(yǎng)需求，實(shí)際上已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變，更需要脂肪來(lái)提供能量，需要蛋白質(zhì)來(lái)提高免疫力，需要鈣等礦物質(zhì)維持骨骼力量。

過(guò)多高膳食纖維飲食，反而變得難以消化，會(huì)增加腸道的負(fù)擔(dān)，又會(huì)分解掉其他食物中僅有的脂肪，對(duì)老人顯然沒(méi)有益處。肉類(lèi)就不一樣了，肉的養(yǎng)分主要是蛋白質(zhì)和脂肪等為主，并含有多種礦物質(zhì)，更適合老年人養(yǎng)生。

綜上所述，老年人依然堅(jiān)持粗茶淡飯，將會(huì)使得蛋白質(zhì)、脂肪以及礦物質(zhì)匱乏，最終使得身體抵抗力下降，骨質(zhì)變脆弱，生病后也更難恢復(fù)。所以，更應(yīng)該注重肉類(lèi)攝入，以保證機(jī)體的能量供應(yīng)以及維持免疫系統(tǒng)活力。

吃肉當(dāng)然也不是盲目的，粗茶淡飯的核心在于"淡"字，而不是所謂的素食主義，吃肉也要講究"淡"字。肉類(lèi)烹飪往往需要有大量的油、鹽、糖才能做出美味的菜肴，但老人不應(yīng)該注重美味，更應(yīng)重視養(yǎng)生，少油少鹽少糖，都是必須的。

具體到每日的吃肉量，要根據(jù)蛋白質(zhì)的需求來(lái)看，老年人每公斤體重應(yīng)配比1.5克左右的蛋白質(zhì)。BMI指數(shù)18.5-24.9之間的老人，每天吃肉保持在一百克左右即可。肉吃多了，脂肪量增加，對(duì)老人也沒(méi)有好處，這一點(diǎn)是要注意的。

吃肉還需分種類(lèi)，老年人應(yīng)以吃魚(yú)肉為主，少量配比家禽肉。魚(yú)肉的好處就在于不飽和脂肪酸更多，能均衡體內(nèi)的脂肪量，同時(shí)可增強(qiáng)腦細(xì)胞活力，幫助預(yù)防老年人記憶力下降的問(wèn)題，規(guī)避一些慢性疾患的風(fēng)險(xiǎn)。成為老人是每個(gè)人都避不開(kāi)的坎，人體機(jī)能在30歲后開(kāi)始大幅下降，50歲便可以說(shuō)是老年人了，許多人到30歲才開(kāi)始重視養(yǎng)生，覺(jué)得粗茶淡飯是一種很好的中老年飲食養(yǎng)生方式，請(qǐng)您知道長(zhǎng)期粗茶淡飯不僅不養(yǎng)生，還會(huì)摧毀您的健康。今天我們便來(lái)談一談中老年養(yǎng)生知識(shí)。

不想50歲后請(qǐng)看護(hù)就別"粗茶淡飯"

隨著生活條件提高，人們的飲食同樣越來(lái)越好，但很多老人依然堅(jiān)持粗茶淡飯，一點(diǎn)葷腥不沾，認(rèn)為這樣能夠養(yǎng)生，事實(shí)上這并不是一種健康的生活方式。

在過(guò)去，老年人不沾葷腥是一種教條，葷食是高血壓、高血脂、高血糖疾病誘發(fā)的罪魁禍?zhǔn)?。其?shí)，這種說(shuō)法并不準(zhǔn)確，也不符合均衡膳食的原則。中老年人的平衡膳食里應(yīng)該包括適量肉類(lèi)。為什么呢?請(qǐng)接著往下看!

隨年齡增加，身體的各項(xiàng)身體機(jī)能開(kāi)始衰退、老化。尤其是50歲以上的老年人，相比以前更容易發(fā)生代謝紊亂，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良和貧血等。

中老年人隨著身體機(jī)能下降，體力活動(dòng)減少，情緒出現(xiàn)問(wèn)題都會(huì)導(dǎo)致食欲減退，營(yíng)養(yǎng)攝入不足的情況出現(xiàn)。

在此情況下，若中老年朋友不注意營(yíng)養(yǎng)均衡，拒絕吃某些食物，容易加快身體器官功能衰退，尤其在患有疾病時(shí)，更會(huì)讓身體健康狀況雪上加霜。

而肉，是均衡膳食不可或缺的一部分。畜肉、禽肉、魚(yú)肉，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源。其中，紅肉類(lèi)還富含血紅素鐵，吸收率高，對(duì)于預(yù)防缺鐵性貧血有重要意義。

所以，如果想保持健康，千萬(wàn)別再堅(jiān)持所謂的"粗茶淡飯"養(yǎng)生的做法!

吃肉會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高

說(shuō)到讓老年人吃肉，很多朋友會(huì)擔(dān)心肉類(lèi)食物給老人健康造成危害，因?yàn)榫W(wǎng)上關(guān)于吃肉易導(dǎo)致三高、心腦血管疾病的報(bào)道有很多，這讓人對(duì)于老人吃肉導(dǎo)致血膽固醇升高表示強(qiáng)烈的擔(dān)憂(yōu)，但這種擔(dān)憂(yōu)是否有必要呢?

其實(shí)，人體內(nèi)的膽固醇有兩個(gè)來(lái)源，大約70%～80%由肝臟合成，只有很小一部分是來(lái)自飲食。肉類(lèi)飲食中的膽固醇對(duì)于升高人體膽固醇的作用并不大。

而且，食物中的膽固醇也是人體所需要的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它是人體細(xì)胞膜的主要成分，也是合成維生素D、膽汁和部分激素的材料。

所以，不要簡(jiǎn)單地認(rèn)為吃肉就會(huì)導(dǎo)致膽固醇高。吃肉，真正應(yīng)該注意的是脂肪!

雖然肉類(lèi)中的膽固醇不用太擔(dān)心，但很多膽固醇豐富的肉類(lèi)，尤其是紅肉(豬肉、牛肉和羊肉)，依然要少吃。這類(lèi)肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的飽和脂肪。記住一個(gè)原則就好：少吃肥肉吃瘦肉，少吃紅肉吃白肉。

怎么吃肉健康

第一、越小的動(dòng)物越好

日常生活中的佳肉食當(dāng)數(shù)蝦肉、魚(yú)肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。

鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，經(jīng)常食用具有降低人體血內(nèi)膽固醇的作用，對(duì)心臟保健很有好處。魚(yú)肉蛋白質(zhì)吸收率很高，所以對(duì)中老年人尤其是身體虛弱的人特別適合。

吃小魚(yú)或小蝦時(shí)特別要連頭帶尾吃，魚(yú)頭富含磷脂等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，而魚(yú)腹部豐富的魚(yú)油則是對(duì)身體有益的不飽和脂肪酸。

此外，和魚(yú)相比，蝦里的鈣和鎂的含量更加豐富，并且蝦中特有的蝦青素，具有抗氧化、防衰老的作用。

第二、顏色淺的肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分越好

肉食類(lèi)以顏色的有無(wú)及深淺可分為三大類(lèi)：第一類(lèi)為色澤鮮紅或暗紅，比如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類(lèi)為肉色或嫩白色，如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚(yú)肉等。第三種為幾乎無(wú)色，主要是水生貝殼類(lèi)動(dòng)物肉，比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。

淺色和無(wú)色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。而恰恰是體積越小的動(dòng)物肉質(zhì)的顏色越淺，再次說(shuō)明體積越小的動(dòng)物往往越有營(yíng)養(yǎng)，建議大家日常飲食中應(yīng)向體積小的魚(yú)蝦貝殼類(lèi)食物上傾斜。

第三、吃瘦肉每天別超過(guò)2兩

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)各種動(dòng)物肉的脂肪進(jìn)行了測(cè)定，在《2002年中國(guó)食物成分表》標(biāo)明，以100克重量為例，各種肉類(lèi)的脂肪含量如下：兔肉為2.2克，馬肉為4.6克，牛肉為4.2克，而瘦豬肉為7.9克，若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來(lái)源過(guò)量食用，也會(huì)增加發(fā)生高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的危險(xiǎn)。

英國(guó)皇家研究院經(jīng)過(guò)分析研究表明：多吃瘦肉對(duì)人體健康的危害更甚于肥肉，因?yàn)槭萑庠谂胫七^(guò)程中，會(huì)自動(dòng)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)---雜環(huán)胺。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：雜環(huán)胺是一種損害基因的物質(zhì)，會(huì)使體內(nèi)的脫氧核糖核酸(DNA)發(fā)生誘變。瘦肉中的雜環(huán)胺能被大腸直接吸收進(jìn)入血液中，西方國(guó)家腸癌發(fā)病率高于其他國(guó)家腸癌發(fā)病率，這與他們常食瘦肉，尤其喜食大量紅色牛排有關(guān)。

總結(jié)：養(yǎng)生需要學(xué)會(huì)合理飲食，錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣不僅無(wú)法養(yǎng)生，還易導(dǎo)致很多的病癥，尤其是對(duì)于老年朋友來(lái)說(shuō)，粗茶淡飯的養(yǎng)生方式并不能補(bǔ)充身體消耗，因此想要養(yǎng)生一定要規(guī)范自己的飲食習(xí)慣。

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