不知從何時起，開始流行起素食主義，也許是"名人效應(yīng)"所致。很多人看到網(wǎng)上爆料，說是某某名人長期吃素，容顏不老，于是自己也效仿起來，講究粗茶淡飯，拒絕吃肉。

年輕人腸胃吸收能力強，粗茶淡飯倒也無妨，適當吃點素還能減少脂肪吸收，有減肥瘦身之效，也能調(diào)節(jié)機體免疫力。但粗茶淡飯還要視人而定，不同的人對能量需求不同，消化能力也不一樣，飲食便不能盲目跟風(fēng)。

一些工作量大，壓力又不小的人，對蛋白質(zhì)、脂肪等能量物質(zhì)需求非常高，僅僅靠吃素食遠遠不能補充。就尋常人而言，素食的吃法又比較單一，真正是粗茶淡飯，素菜配比完全失衡，結(jié)果就是身材消瘦，營養(yǎng)不良。

老年人更是如此，古人講"人過七十無肉不飽"，意思是說，老年人到了七十歲后，沒有肉每天就吃不飽。這里的飽不是單純地飽腹感，而是指營養(yǎng)無法均衡攝入?？匆幌滤厥车臓I養(yǎng)結(jié)構(gòu)，便了解其中深意了。

粗茶淡飯多是以粗糧為主，配合一些綠色蔬菜等。這些食物中的維生素、膳食纖維更為豐富，可蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等物質(zhì)含量極低，乃至于礦物質(zhì)也十分匱乏。維生素在體內(nèi)確實有很大作用，比如抗衰老抗氧化等，膳食纖維則能分解脂肪，能潤滑腸道。

隨著老人的身體機能下降，腸道蠕動速度減慢，機體已然老化，再多的抗氧化食物也起不到延緩衰老的作用。故而老人的營養(yǎng)需求，實際上已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變，更需要脂肪來提供能量，需要蛋白質(zhì)來提高免疫力，需要鈣等礦物質(zhì)維持骨骼力量。

過多高膳食纖維飲食，反而變得難以消化，會增加腸道的負擔，又會分解掉其他食物中僅有的脂肪，對老人顯然沒有益處。肉類就不一樣了，肉的養(yǎng)分主要是蛋白質(zhì)和脂肪等為主，并含有多種礦物質(zhì)，更適合老年人養(yǎng)生。

綜上所述，老年人依然堅持粗茶淡飯，將會使得蛋白質(zhì)、脂肪以及礦物質(zhì)匱乏，最終使得身體抵抗力下降，骨質(zhì)變脆弱，生病后也更難恢復(fù)。所以，更應(yīng)該注重肉類攝入，以保證機體的能量供應(yīng)以及維持免疫系統(tǒng)活力。

吃肉當然也不是盲目的，粗茶淡飯的核心在于"淡"字，而不是所謂的素食主義，吃肉也要講究"淡"字。肉類烹飪往往需要有大量的油、鹽、糖才能做出美味的菜肴，但老人不應(yīng)該注重美味，更應(yīng)重視養(yǎng)生，少油少鹽少糖，都是必須的。

具體到每日的吃肉量，要根據(jù)蛋白質(zhì)的需求來看，老年人每公斤體重應(yīng)配比1.5克左右的蛋白質(zhì)。BMI指數(shù)18.5-24.9之間的老人，每天吃肉保持在一百克左右即可。肉吃多了，脂肪量增加，對老人也沒有好處，這一點是要注意的。

吃肉還需分種類，老年人應(yīng)以吃魚肉為主，少量配比家禽肉。魚肉的好處就在于不飽和脂肪酸更多，能均衡體內(nèi)的脂肪量，同時可增強腦細胞活力，幫助預(yù)防老年人記憶力下降的問題，規(guī)避一些慢性疾患的風(fēng)險。成為老人是每個人都避不開的坎，人體機能在30歲后開始大幅下降，50歲便可以說是老年人了，許多人到30歲才開始重視養(yǎng)生，覺得粗茶淡飯是一種很好的中老年飲食養(yǎng)生方式，請您知道長期粗茶淡飯不僅不養(yǎng)生，還會摧毀您的健康。今天我們便來談一談中老年養(yǎng)生知識。

不想50歲后請看護就別"粗茶淡飯"

隨著生活條件提高，人們的飲食同樣越來越好，但很多老人依然堅持粗茶淡飯，一點葷腥不沾，認為這樣能夠養(yǎng)生，事實上這并不是一種健康的生活方式。

在過去，老年人不沾葷腥是一種教條，葷食是高血壓、高血脂、高血糖疾病誘發(fā)的罪魁禍首。其實，這種說法并不準確，也不符合均衡膳食的原則。中老年人的平衡膳食里應(yīng)該包括適量肉類。為什么呢?請接著往下看!

隨年齡增加，身體的各項身體機能開始衰退、老化。尤其是50歲以上的老年人，相比以前更容易發(fā)生代謝紊亂，出現(xiàn)營養(yǎng)不良和貧血等。

中老年人隨著身體機能下降，體力活動減少，情緒出現(xiàn)問題都會導(dǎo)致食欲減退，營養(yǎng)攝入不足的情況出現(xiàn)。

在此情況下，若中老年朋友不注意營養(yǎng)均衡，拒絕吃某些食物，容易加快身體器官功能衰退，尤其在患有疾病時，更會讓身體健康狀況雪上加霜。

而肉，是均衡膳食不可或缺的一部分。畜肉、禽肉、魚肉，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。其中，紅肉類還富含血紅素鐵，吸收率高，對于預(yù)防缺鐵性貧血有重要意義。

所以，如果想保持健康，千萬別再堅持所謂的"粗茶淡飯"養(yǎng)生的做法!

吃肉會導(dǎo)致膽固醇升高

說到讓老年人吃肉，很多朋友會擔心肉類食物給老人健康造成危害，因為網(wǎng)上關(guān)于吃肉易導(dǎo)致三高、心腦血管疾病的報道有很多，這讓人對于老人吃肉導(dǎo)致血膽固醇升高表示強烈的擔憂，但這種擔憂是否有必要呢?

其實，人體內(nèi)的膽固醇有兩個來源，大約70%～80%由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食。肉類飲食中的膽固醇對于升高人體膽固醇的作用并不大。

而且，食物中的膽固醇也是人體所需要的一種營養(yǎng)物質(zhì)。它是人體細胞膜的主要成分，也是合成維生素D、膽汁和部分激素的材料。

所以，不要簡單地認為吃肉就會導(dǎo)致膽固醇高。吃肉，真正應(yīng)該注意的是脂肪!

雖然肉類中的膽固醇不用太擔心，但很多膽固醇豐富的肉類，尤其是紅肉(豬肉、牛肉和羊肉)，依然要少吃。這類肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的飽和脂肪。記住一個原則就好：少吃肥肉吃瘦肉，少吃紅肉吃白肉。

怎么吃肉健康

第一、越小的動物越好

日常生活中的佳肉食當數(shù)蝦肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。

鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，經(jīng)常食用具有降低人體血內(nèi)膽固醇的作用，對心臟保健很有好處。魚肉蛋白質(zhì)吸收率很高，所以對中老年人尤其是身體虛弱的人特別適合。

吃小魚或小蝦時特別要連頭帶尾吃，魚頭富含磷脂等人體必需的營養(yǎng)素，而魚腹部豐富的魚油則是對身體有益的不飽和脂肪酸。

此外，和魚相比，蝦里的鈣和鎂的含量更加豐富，并且蝦中特有的蝦青素，具有抗氧化、防衰老的作用。

第二、顏色淺的肉類營養(yǎng)成分越好

肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類：第一類為色澤鮮紅或暗紅，比如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類為肉色或嫩白色，如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等。第三種為幾乎無色，主要是水生貝殼類動物肉，比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。

淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。而恰恰是體積越小的動物肉質(zhì)的顏色越淺，再次說明體積越小的動物往往越有營養(yǎng)，建議大家日常飲食中應(yīng)向體積小的魚蝦貝殼類食物上傾斜。

第三、吃瘦肉每天別超過2兩

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對各種動物肉的脂肪進行了測定，在《2002年中國食物成分表》標明，以100克重量為例，各種肉類的脂肪含量如下：兔肉為2.2克，馬肉為4.6克，牛肉為4.2克，而瘦豬肉為7.9克，若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來源過量食用，也會增加發(fā)生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。

英國皇家研究院經(jīng)過分析研究表明：多吃瘦肉對人體健康的危害更甚于肥肉，因為瘦肉在烹制過程中，會自動產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)---雜環(huán)胺。動物實驗表明：雜環(huán)胺是一種損害基因的物質(zhì)，會使體內(nèi)的脫氧核糖核酸(DNA)發(fā)生誘變。瘦肉中的雜環(huán)胺能被大腸直接吸收進入血液中，西方國家腸癌發(fā)病率高于其他國家腸癌發(fā)病率，這與他們常食瘦肉，尤其喜食大量紅色牛排有關(guān)。

總結(jié)：養(yǎng)生需要學(xué)會合理飲食，錯誤的飲食習(xí)慣不僅無法養(yǎng)生，還易導(dǎo)致很多的病癥，尤其是對于老年朋友來說，粗茶淡飯的養(yǎng)生方式并不能補充身體消耗，因此想要養(yǎng)生一定要規(guī)范自己的飲食習(xí)慣。

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