夏の暑さ、室內(nèi)外の溫度差、夏休み前後のハードワーク、寢苦しい夜が続いた後の睡眠不足……。夏は何かと疲れが溜まりやすい季節(jié)。そんな疲れを少しでも軽減できるよう、今回は疲れを癒す栄養(yǎng)素であるビタミンB1をたっぷり含んだ豚肉を使ってみよう。黒酢の酸味でさっぱり味に仕上げた豚肉のスタミナ料理だ。予め調(diào)味料を合わせておけば、短時(shí)間で作ることができるのも嬉しい。

夏天的炎熱，室內(nèi)外的溫差，暑假前后的辛苦工作，不眠之夜持續(xù)后的睡眠不足……。夏天是容易疲憊的季節(jié)。為了可以稍微減少一點(diǎn)疲勞，本次使用了富含可以治愈疲勞的營養(yǎng)素維他命B1的豬肉。用黑醋提味作成的豬肉增添體力的菜肴。如果事先做好調(diào)料的話在短時(shí)間可以做好也是很開心的。

ビタミンB1は、ごはんやパン、麺などの主食に多く含まれる糖質(zhì)をエネルギーにかえるときに必要な栄養(yǎng)素である。ビタミンB1が不足すると糖質(zhì)の分解ができず、乳酸などの疲労物質(zhì)が溜まり、倦怠感、腰痛、手足のしびれ、集中力がなくなるなどの癥狀が現(xiàn)れる。主食以外では、缶コーヒーや清涼飲料水、甘いお菓子にも糖分は多く含まれている。これらを多く摂る人は、ビタミンB1が不足しがちになるので注意しよう。

維他命B1在米飯，面包，面食等主食中大量存在，將糖轉(zhuǎn)化為能量時(shí)必須的營養(yǎng)素。維他命B1不足的話就不能分解糖質(zhì)，會(huì)堆積乳酸等疲勞物質(zhì)，出現(xiàn)疲倦感，腰疼，手腳麻，注意力不集中等癥狀。除主食外，罐裝咖啡，飲料，甜點(diǎn)中也富含糖分。過多攝取這些物質(zhì)的人需要注意會(huì)導(dǎo)致維他命B1不足。

また、ビタミンB1は、にんにく、にら、ねぎなどに含まれているアリシンという物質(zhì)と結(jié)合すると、アリチアミンという物質(zhì)に変化する。ビタミンB1単體の場合、體內(nèi)に長時(shí)間留まることができず排出されてしまうが、アリチアミンは血液中に比較的長く留まり、ゆっくりとビタミンB1と離れていく。つまり、ビタミンB1を効率よく吸収することができるというわけだ。ビタミンB1を含む豚肉と、アリチアミンを含むにんにくとにらの組み合わせは、栄養(yǎng)面でとても相性がよいといえる。

另外，維他命B1與含有allicin的大蒜，韭菜，蔥等結(jié)合會(huì)轉(zhuǎn)化為Allithiamine。維他命B1單體不能長時(shí)間在體內(nèi)滯留而排出，Allithiamine在血液中可以較長時(shí)間滯留，慢慢與維他命B1分離。就是說，可以有效的吸收維他命B1。含有維他命B1的豬肉與還有Allithiamine的大蒜，韭菜組合，從營養(yǎng)角度講很相配。

さっぱり味のポイントとなる黒酢には、クエン酸が含まれている。クエン酸には、體內(nèi)の疲労物質(zhì)を分解してエネルギーを生み出し、疲労回復(fù)をより一層促進(jìn)させる働きがある。

味道清爽的黑醋含有檸檬酸。檸檬酸中可以分解體內(nèi)疲勞物質(zhì)產(chǎn)生能量，有更促進(jìn)疲勞恢復(fù)的功效。

【癥狀】 疲労
【栄養(yǎng)素】豚肉 :ビタミンB1、 にら?にんにく :アリシン、 黒酢 :クエン酸
【栄養(yǎng)価(1人分)】エネルギー :225kcal、 ビタミンB1 :1.1mg、 ビタミンB2 :0.39mg
【ジャンル】 主菜

【癥狀】 疲勞
【營養(yǎng)素】豬肉：維他命B1，韭菜?大蒜：allicin、 黑醋：檸檬酸
【營養(yǎng)價(jià)值(1人份)】能量：:225kcal，維他命B1：1.1mg、維他命B2：0.39mg
【菜系】 主菜

材料（2人分）
食材
1    豚肉（モモの赤身薄切り）    200g
2    塩    少々
3    こしょう    少々
4    にら    1束
5    ごま油    大さじ1
6    しょうが（みじん切り）   小さじ1
7    にんにく（みじん切り）    小さじ1
8    黒酢    大さじ3
9    しょうゆ    大さじ1
10  みりん    小さじ1
11  塩?こしょう    少々

材料（2人份）
食材
1    豬肉（后鞧肉薄片）    200g
2    鹽    少許
3    胡椒    少許
4    韭菜    1把
5    香油    1大匙
6    姜（碎末）    1小匙
7    韭菜（碎末）   1小匙
8    黑醋    3大匙
9    醬油    1大匙
10  甜料酒    1小匙
11  鹽?胡椒    少許

作り方
(1) 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつけておく。にらは長さ3～4cmのざく切りにする
(2) フライパンにごま油と6～7を入れ、香りが出るまで炒める。そこに(1)の豚肉を加えてさらに炒める
(3) (2)の豚肉に火が通ったら、予め合わせておいた8～11を加えて味を調(diào)える。にらを入れて全體をひと混ぜしたら火を止め、余熱でにらに火を通す。

做法
（1）將豬肉切成易食用的大小，加鹽胡椒調(diào)味。韭菜切3-4cm長短。
（2）炒鍋中加入6-7和香油，炒至出香。加入（1）中的豬肉翻炒。
（3）（2）中的豬肉炒過后，加入事先調(diào)好的8～11調(diào)味。加入韭菜后炒均后?；穑糜酂岢词炀虏?。

聲明：雙語文章中，中文翻譯僅代表譯者個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考。如有不妥之處，歡迎指正。

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