沒(méi)有什么是一頓火鍋不能解決的，如果有，那就來(lái)兩頓。

各種湯底花式吃，咋吃都不膩，還有五花八門(mén)的火鍋食材，吃得滿(mǎn)嘴幸福。

福仔想問(wèn)問(wèn)正要大快朵頤的大家，你真的會(huì)吃火鍋嗎？不同類(lèi)別食材，涮多久口感最佳？

每一樣菜品都有自己的“脾氣”

其實(shí)火鍋的每一樣配菜，都有它的獨(dú)特性，不可能一概而論。

對(duì)于每一位對(duì)火鍋情有獨(dú)鐘的吃貨而言，準(zhǔn)確把握涮菜時(shí)間是基本要求。

如果一股腦把所有食材統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，那純屬暴殄天物；

不僅不能?chē)L到火鍋的鮮香，造成營(yíng)養(yǎng)元素的流失，還會(huì)影響享受美食的心情，更是對(duì)食材的不尊重。

只有根據(jù)不同的食材特點(diǎn)控制涮菜時(shí)間，才能夠品嘗到最鮮美的火鍋盛宴。

今天福仔就為大家獻(xiàn)上一份，京福順傳統(tǒng)銅火鍋食材涮燙時(shí)間指南，滿(mǎn)滿(mǎn)的干貨大家要仔細(xì)閱讀收藏哦！

吃火鍋前必須明三件事

1)

吃什么鍋很重要

容易著火的人或者本身體內(nèi)有病灶的時(shí)候，應(yīng)避免用滋補(bǔ)火鍋湯底的火鍋，會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)，引發(fā)不適；

如果是脾胃虛寒的人，選擇鍋底時(shí)要多放些蔥、姜。中醫(yī)認(rèn)為，姜是助陽(yáng)之品，于是自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”的說(shuō)法，姜可以祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循，通經(jīng)絡(luò)的作用；

而起粉刺的人應(yīng)該控制胡椒、香菜和洋蔥的數(shù)量。

所以最好的選擇就是京福順的傳統(tǒng)清湯銅火鍋，只用農(nóng)夫山泉水為湯底，無(wú)添加無(wú)雜質(zhì)，對(duì)身體沒(méi)有刺激負(fù)擔(dān)，老少皆宜，健康養(yǎng)生的首選。

2)

注意菜品搭配

很多人說(shuō)到吃火鍋，首先腦海中就會(huì)出現(xiàn)各種牛羊肉翻滾的畫(huà)面，確實(shí)，這是永遠(yuǎn)的主角。

但吃火鍋如果只吃肉，那就不叫火鍋了，正因?yàn)榛疱佊腥澯兴厣攀称胶?，“涮天下可刷之物”的大格局才讓它在餐飲界?dú)占鰲頭。

所以，在選擇菜品時(shí)，蔬菜和菌菇類(lèi)應(yīng)至少占菜肴總數(shù)的一半，剩下的一半可分為主食、海鮮和肉類(lèi)。

3)

涮火鍋也要“先來(lái)后到”

關(guān)于吃火鍋時(shí)，菜品的先后順序出現(xiàn)過(guò)很多爭(zhēng)執(zhí)，有的人先下肉有的人先下菜，有的人說(shuō)“誰(shuí)還規(guī)定過(guò)走路必須先邁那條腿嗎？”走路先邁哪條腿真無(wú)所謂，但吃火鍋確實(shí)有先后順序，這與健康息息相關(guān)。

一般先下粗糧，如吃地瓜、玉米、豆制品，先暖暖胃；之后再下蔬菜，將鍋底熱量與嘌呤的含量保持在一個(gè)較低的水平；這之后再下肉類(lèi)。

這樣可以減少高能量菜肴的攝入，從而減少脂肪與嘌呤的攝入，減輕身體負(fù)擔(dān)，是既營(yíng)養(yǎng)又健康的吃法。

各類(lèi)菜品最佳涮煮時(shí)間

1)

蔬菜類(lèi)

蔬菜類(lèi)食物，只要前期清洗到位，一般無(wú)危害。不過(guò)要想營(yíng)養(yǎng)，也需要掌握時(shí)間。

綠葉蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，且熱量低，同時(shí)含有豐富維生素，但這些營(yíng)養(yǎng)不耐熱，會(huì)隨著涮煮時(shí)間增加而快速流失，并且會(huì)吸附湯中殘留脂肪，因此蔬菜開(kāi)鍋后不要超過(guò)一分鐘。

如果是蘑菇、蘿卜、冬瓜這類(lèi)蔬菜，根據(jù)店家處理的薄厚程度而定，但也不要超過(guò)3分鐘。

2)

肉類(lèi)

肉永遠(yuǎn)是火鍋的主咖，多以牛肉、羊肉為主，一般以肉片形式呈現(xiàn)。涮肉一定要掌握好時(shí)間，不要輕易相信7秒最鮮嫩，要根據(jù)肉的品質(zhì)來(lái)判斷。

一般的肉時(shí)間太短，不僅肉不熟，而且不足以殺死肉中細(xì)菌與蟲(chóng)卵；但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)使肉類(lèi)之中的蛋白質(zhì)凝固變硬，口感不好還反不易消化。相對(duì)來(lái)講，薄肉片在滾燙的鍋中燙1分鐘左右，直到肉色由鮮紅變?yōu)榛野撞趴煞判氖秤谩?/p>

3)

生鮮類(lèi)

生鮮食材肉質(zhì)偏嫩，比較容易熟，常有毛肚“七上八下”、鴨腸“三提三擺”10秒鐘的說(shuō)法，但是如毛肚、鴨腸等動(dòng)物內(nèi)臟，很可能會(huì)含有細(xì)菌及未被消滅的寄生蟲(chóng)，如果沒(méi)有高溫滅殺很容易引發(fā)腸胃疾病。

所以福仔建議這類(lèi)食材最好燙上2～3分鐘，全熟后再食用，如果是腦花、血旺等食材一定要煮的更久。

像河鮮、魚(yú)蝦這類(lèi)高蛋白食物，一般要煮上10分鐘，不要過(guò)于追求嫩滑口感，而忽視了生鮮食品的安全問(wèn)題。

大家以后吃火鍋時(shí)，不妨按福仔說(shuō)的涮煮時(shí)間吃火鍋，待完全煮熟再吃，慢慢品味才有樂(lè)趣，保證你可以放心吃到更多美味。

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關(guān)注京福順，一段驚喜，一份福氣，吃出幸福感，吃出好福氣，我們下期見(jiàn)！

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