如何正確吃火鍋?是吃貨就記住這份涮菜時間表,趕快來試試吧!
沒有什么是一頓火鍋不能解決的,如果有,那就來兩頓。
各種湯底花式吃,咋吃都不膩,還有五花八門的火鍋食材,吃得滿嘴幸福。
福仔想問問正要大快朵頤的大家,你真的會吃火鍋嗎?不同類別食材,涮多久口感最佳?
每一樣菜品都有自己的“脾氣”
其實火鍋的每一樣配菜,都有它的獨特性,不可能一概而論。
對于每一位對火鍋情有獨鐘的吃貨而言,準確把握涮菜時間是基本要求。
如果一股腦把所有食材統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中,那純屬暴殄天物;
不僅不能嘗到火鍋的鮮香,造成營養(yǎng)元素的流失,還會影響享受美食的心情,更是對食材的不尊重。
只有根據(jù)不同的食材特點控制涮菜時間,才能夠品嘗到最鮮美的火鍋盛宴。
今天福仔就為大家獻上一份,京福順傳統(tǒng)銅火鍋食材涮燙時間指南,滿滿的干貨大家要仔細閱讀收藏哦!
吃火鍋前必須明三件事
1)
吃什么鍋很重要
容易著火的人或者本身體內(nèi)有病灶的時候,應(yīng)避免用滋補火鍋湯底的火鍋,會加重身體負擔,引發(fā)不適;
如果是脾胃虛寒的人,選擇鍋底時要多放些蔥、姜。中醫(yī)認為,姜是助陽之品,于是自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”的說法,姜可以祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循,通經(jīng)絡(luò)的作用;
而起粉刺的人應(yīng)該控制胡椒、香菜和洋蔥的數(shù)量。
所以最好的選擇就是京福順的傳統(tǒng)清湯銅火鍋,只用農(nóng)夫山泉水為湯底,無添加無雜質(zhì),對身體沒有刺激負擔,老少皆宜,健康養(yǎng)生的首選。
2)
注意菜品搭配
很多人說到吃火鍋,首先腦海中就會出現(xiàn)各種牛羊肉翻滾的畫面,確實,這是永遠的主角。
但吃火鍋如果只吃肉,那就不叫火鍋了,正因為火鍋有葷有素膳食平衡,“涮天下可刷之物”的大格局才讓它在餐飲界獨占鰲頭。
所以,在選擇菜品時,蔬菜和菌菇類應(yīng)至少占菜肴總數(shù)的一半,剩下的一半可分為主食、海鮮和肉類。
3)
涮火鍋也要“先來后到”
關(guān)于吃火鍋時,菜品的先后順序出現(xiàn)過很多爭執(zhí),有的人先下肉有的人先下菜,有的人說“誰還規(guī)定過走路必須先邁那條腿嗎?”走路先邁哪條腿真無所謂,但吃火鍋確實有先后順序,這與健康息息相關(guān)。
一般先下粗糧,如吃地瓜、玉米、豆制品,先暖暖胃;之后再下蔬菜,將鍋底熱量與嘌呤的含量保持在一個較低的水平;這之后再下肉類。
這樣可以減少高能量菜肴的攝入,從而減少脂肪與嘌呤的攝入,減輕身體負擔,是既營養(yǎng)又健康的吃法。
各類菜品最佳涮煮時間
1)
蔬菜類
蔬菜類食物,只要前期清洗到位,一般無危害。不過要想營養(yǎng),也需要掌握時間。
綠葉蔬菜營養(yǎng)價值極高,且熱量低,同時含有豐富維生素,但這些營養(yǎng)不耐熱,會隨著涮煮時間增加而快速流失,并且會吸附湯中殘留脂肪,因此蔬菜開鍋后不要超過一分鐘。
如果是蘑菇、蘿卜、冬瓜這類蔬菜,根據(jù)店家處理的薄厚程度而定,但也不要超過3分鐘。
2)
肉類
肉永遠是火鍋的主咖,多以牛肉、羊肉為主,一般以肉片形式呈現(xiàn)。涮肉一定要掌握好時間,不要輕易相信7秒最鮮嫩,要根據(jù)肉的品質(zhì)來判斷。
一般的肉時間太短,不僅肉不熟,而且不足以殺死肉中細菌與蟲卵;但時間過長就會使肉類之中的蛋白質(zhì)凝固變硬,口感不好還反不易消化。相對來講,薄肉片在滾燙的鍋中燙1分鐘左右,直到肉色由鮮紅變?yōu)榛野撞趴煞判氖秤谩?/p>
3)
生鮮類
生鮮食材肉質(zhì)偏嫩,比較容易熟,常有毛肚“七上八下”、鴨腸“三提三擺”10秒鐘的說法,但是如毛肚、鴨腸等動物內(nèi)臟,很可能會含有細菌及未被消滅的寄生蟲,如果沒有高溫滅殺很容易引發(fā)腸胃疾病。
所以福仔建議這類食材最好燙上2~3分鐘,全熟后再食用,如果是腦花、血旺等食材一定要煮的更久。
像河鮮、魚蝦這類高蛋白食物,一般要煮上10分鐘,不要過于追求嫩滑口感,而忽視了生鮮食品的安全問題。
大家以后吃火鍋時,不妨按福仔說的涮煮時間吃火鍋,待完全煮熟再吃,慢慢品味才有樂趣,保證你可以放心吃到更多美味。
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關(guān)注京福順,一段驚喜,一份福氣,吃出幸福感,吃出好福氣,我們下期見!
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