對吃貨來講，人生最大的幸福就是與熱辣的火鍋不期而遇，看著自己喜歡的食材在熱騰騰的湯鍋中翻騰，當?shù)谝豢谌饩砉鼟吨鴾谧炖锪魈实臅r候就是人生完整的意義。

似乎美味在擁有了復(fù)雜的口感之后，才能喚醒人性最深處的純粹！就像番茄火鍋一樣把復(fù)雜的咸、酸、甜隱藏在鮮味之下，反復(fù)“折磨”著吃貨的味蕾。番茄的鮮味、酸、甜和湯料的咸味有機組合的美味，搭配不同的食材，細膩的口感和十足的風味征服了無數(shù)吃貨。

就如同人們對火鍋口味的偏愛一樣，番茄火鍋同樣對食材有著不同的選擇，合適的食材才能讓番茄火鍋成家出彩，只有真正的吃貨才知道哪些食材才是番茄火鍋的黃金搭檔！

番茄火鍋對食材選擇的最優(yōu)解是什么？

1、肥牛肉是番茄火鍋的“原配”

在番茄火鍋的世界，肥牛肉才是它的“原配”，肥牛肉本身水分不多，并且在涮的時間上有一定的要求，時間長了就失去了肉質(zhì)本身的口感，在番茄火鍋中涮鍋的肥牛肉能很好的吸收湯底酸甜的汁水，把番茄湯底的鮮、酸、甜、咸味充分融入到牛肉的纖維中，咬一口汁水從纖維中溢出，滿口留香。

2、生魚片、魷魚、章魚、花甲、生蠔、蝦等海鮮也是番茄火鍋的黃金搭檔。

很多人喜歡吃海鮮，但苦于水產(chǎn)品的腥味讓人難以忍受。番茄湯底偏酸性，而水產(chǎn)品中含腥味的揮發(fā)性胺類物質(zhì)是偏堿性，兩者相互中和，番茄湯底就能有效的去掉水產(chǎn)品的腥味，讓這些海鮮只鮮不腥。

3、青菜是番茄火鍋的禁區(qū)

很多人吃火鍋喜歡涮青菜，葷素搭配的火鍋菜有靈魂，但是青菜卻是番茄火鍋的禁區(qū)，番茄火鍋不適合需要煮軟的青菜，特別是綠葉蔬菜，在酸性湯汁的加熱下，葉綠素會發(fā)生快速的脫鎂變化，鎂離子會從葉綠素中離開，綠色的蔬菜會發(fā)黃發(fā)暗，所以很多人就會發(fā)現(xiàn)在番茄火鍋中煮過的綠色蔬菜，失去了原有的色澤。并且在酸性條件下，綠色蔬菜中的果膠物質(zhì)會提高其穩(wěn)定性，加上植物的細胞壁耐熱性好，用番茄湯底煮過的蔬菜韌性好，蔬菜會變得難嚼塞牙。

真正適合番茄火鍋的蔬菜是南瓜、紅薯、和土豆等吸水性強的蔬菜，并且這類的蔬菜含有大量的淀粉，在吃火鍋的時候先吃這類蔬菜能讓淀粉在胃里面形成保護膜，以免受到辛辣刺激物對腸胃系統(tǒng)的傷害。

作為一個精致的吃貨，必須對番茄火鍋精益求精。但番茄火鍋并非只能搭配這些食材，不同的吃貨對食材有不同的追求，番茄鍋是一個對食材相當包容的火鍋，任何食材都能能在番茄鍋底中還原它們本身的口感。

就像冬季和火鍋更配，但并非別的季節(jié)就不能吃火鍋，作為一個標準的吃貨，就讓我們紅塵作伴，一起吃的白白胖胖。

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