昨夜里，實在熬不住的堯妹，又去了趟醫(yī)院，喉嚨連呼吸都覺得疼了~上周日生病至今，對于貪吃的堯妹來說，簡直是折磨，吃什么都味同嚼蠟…

沒胃口吃，自然也沒心情煮了，翻翻菜譜，決定整合一套素食菜譜分享給大家，今天分享的這八道素菜類家常菜，真真是比吃肉還下飯，簡單易做，還營養(yǎng)美味，一起來看看，哪道是你的最愛吧

【香煎麻辣豆腐】

主要食材：豆腐兩塊

配菜/調(diào)味：蔥花，香菜，蒜米，干辣椒，花椒油，花椒粉，醬油，食鹽，白糖，油

1. 豆腐切塊，蒜米拍一下切碎，辣椒，蔥花，香菜均切小段，待用

2. 鍋內(nèi)熱油，緩慢放入豆腐塊

3. 小火煎至豆腐變金黃即可

4. 放入干辣椒跟蒜米粒，翻炒爆香

5. 加入一湯勺醬油，一小勺白糖，半勺食鹽，一勺花椒油；

6. 起鍋前撒入蔥花香菜，有孜然粉，撒適量孜然粉，就更完美哦~

【番茄醬蛋】

主要食材：番茄3個，雞蛋三個

配菜/調(diào)味：蒜米兩粒，蔥花香菜適量，油，食鹽，醬油，白糖

1,番茄切小粒，蒜米去皮切碎粒，蔥花香菜切小段，雞蛋打散加一點點食鹽跟清水，待用

2.鍋內(nèi)熱油，倒入蛋液翻炒，待雞蛋凝結(jié)變金黃色，即可出鍋，盛入干凈的碟內(nèi)

5.炒番茄，最重要的就是這一步啦~鍋內(nèi)熱油，倒入蒜米粒爆香

6.倒入番茄粒翻炒，加入半碗水蓋上鍋蓋燜五分鐘

7.加一湯勺醬油，半勺食鹽，半勺白糖，出鍋前放蔥花香菜

【酸辣空心菜梗】

主要食材： 空心菜梗

配菜/調(diào)味：蒜米，小米椒，番茄，料酒，食鹽，白糖，白醋

1. 空心菜梗泡水，洗凈，瀝干水，切小段待用

2. 番茄切丁，蒜米和小米椒切碎粒待用

3. 鍋內(nèi)熱油，倒入小米椒跟蒜米爆香

4. 倒入番茄翻炒，待番茄有些微軟，即可放入空心菜梗，滴幾滴料酒（料酒可起到提味保鮮色澤的作用）繼續(xù)翻炒

5. 放一勺鹽，一勺白糖，兩勺白醋，翻炒均勻，即可

【虎皮青椒】

主要食材：青椒

配菜/調(diào)味：豆豉，蒜蓉，白糖，花生油，鹽，醬油，陳醋

1. 將青椒洗凈，切掉蒂部，不喜歡籽的朋友可以用小勺子挖掉里面的籽哦~如果青椒過長，可以如我一樣對半切開，然后用菜刀壓一下青椒，這樣比較入味呢

2. 平底鍋放入花生油，中火加至四五層熟，將瀝干水的青椒放入鍋中翻炒，待青椒每面煎成虎皮樣，再盛出待用

3. 將生抽一湯匙，鹽少許，糖一湯匙，醋兩湯匙調(diào)入小碗待用

4. 鍋內(nèi)放少許油，熱鍋后放入蒜末及豆豉煸香，再倒入調(diào)好的汁，翻炒至沸騰

5. 把煎好的青椒倒入鍋中，翻炒（這時可加一點點清水），待湯汁濃稠時可出鍋。

【老干媽茄子】

主要食材：茄子一個

配菜/調(diào)味：老干媽辣醬1大匙。蔥末,蒜末各一小碗，生抽2小匙，白糖少許，香菜適量。小米椒三四粒

1. 首先將茄子切成細(xì)條狀，用少許鹽拌勻，腌漬15分鐘，然后擠掉滲出的黑水，再加入冷水浸泡十分鐘，后瀝干水分待用。 　　

2. 鍋中加入花生油加熱至四成，放入茄子塊翻炒，使各面受熱均勻，呈金黃色時盛出。 　　

3. 多余的油盛出，炒別的菜時可利用。炒鍋中留少許底油，加入老干媽辣醬及蒜，煎出香味，放入茄子炒至軟熟。 　　

4. 再在鍋中加入生抽、白糖，翻炒均勻，起鍋前撒入蔥花末。

【秋葵炒雞蛋】

主要食材：雞蛋2，秋葵6

配菜/調(diào)味：醬油，鹽，白糖

1. 雞蛋打散，加入小半勺白糖和食鹽，一小勺醬油，攪拌勻，待用

2. 秋葵去蒂，切小段；注：秋葵里面含有粘液，千萬不要把它洗掉哦~那是它的精華部分

3. 鍋內(nèi)熱油，倒入秋葵，大火翻炒約一分鐘，放入少量食鹽

4. 倒入調(diào)制好的蛋液，小火翻炒，待雞蛋液完全凝固，炒熟即可

【涼拌西蘭花】

主要食材：西蘭花

配菜/調(diào)味：蒜米，油爆辣椒醬，麻油，陳醋，食鹽，白糖，醬油，耗油

1. 西蘭花切小朵泡水，放一點點鹽泡（一定要泡過水哦~因為西蘭花比較容易藏小蟲蟲），期間最好換兩三次水，自己吃的干凈為主呢~

2. 西蘭花洗凈后，鍋內(nèi)燒開水，倒入西蘭花煮到水滾后再煮約三十秒即可關(guān)火，千萬別煮過，就不脆口了哦~

3. 煮過水的西蘭花撈出瀝干水，把西蘭花放入大碗，倒入蒜米沫

4. 最重要的一步就是調(diào)汁了：一勺麻油，一勺陳醋，半勺食鹽，一勺白糖，一勺醬油，一勺耗油，一起攪拌均勻后再倒入西蘭花碗內(nèi)，攪拌均勻，腌制十五分鐘左右就可以了

【涼拌皮蛋】

主要食材：皮蛋兩個

配菜/調(diào)味：蔥花，香菜，蒜米，辣椒，生抽，陳醋，白糖，香油，辣椒油

1. 蔥花香菜，蒜米辣椒均切碎粒，皮蛋剝皮，待用

2. 堯妹特此分享一個切皮蛋的小妙招：首先在刀口上雙面均勻抹上陳醋；抹了陳醋的刀直接切皮蛋，你會發(fā)現(xiàn)皮蛋一點都不沾刀，完全不會破壞它的顏值。

3. 把切好的皮蛋擺好盤，撒入蒜米辣椒，蔥花香菜

4. 取一小碗加入一湯勺生抽，大半湯勺的陳醋，“幾顆”白糖，適量辣椒油和香油，把調(diào)好的醬汁淋在皮蛋上，即可上桌。

不做最難，只做最好吃的家常菜。有好的建議或想吃的食物做法歡迎大家留言哦~你的點贊和評論就是對堯妹最大的支持，稀飯就關(guān)注@愛吃肉的微胖堯妹

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