饅頭的種類和制作方法》教案材料準備勞動技能生活技能精神態(tài)度勞動力意識主要知識點勞動力應用課堂活動學生參與度培養(yǎng)情感評價方式反饋機制智能化設計教學目標工作成果展示分析過程總結過程記錄要點結構相關鏈接學生互動案例分享教師評價課程評估學生反饋教學反思課后作業(yè)進行效果評估收集反饋成本效益分析學生學習成效

第1課《饅頭的種類和制作方法》教學設計

課題

饅頭的種類和制作方法

單元

第一單元

學科

勞動

年級

五年級上

學習

目標

勞動觀念：通過對饅頭制作過程的調查和實際操作，了解面食制作的基本流程，培養(yǎng)對傳統(tǒng)勞動的尊重和興趣。

勞動能力：通過實操和調查，能夠獨立完成饅頭制作的基本步驟。

勞動品質與習慣：培養(yǎng)在勞動中認真、細致、不怕困難的品質，養(yǎng)成良好的勞動習慣，如衛(wèi)生習慣、時間管理。

勞動精神：通過親身體驗傳統(tǒng)制作工藝，培養(yǎng)不怕苦、不怕累的精神，以及對勞動成果的珍惜和熱愛。

重點

了解面食制作的基本流程，培養(yǎng)對傳統(tǒng)勞動的尊重和興趣。

難點

培養(yǎng)不怕苦、不怕累的精神，以及對勞動成果的珍惜和熱愛。

教學過程

教學環(huán)節(jié)

教師活動

學生活動

設計意圖

導入新課

第1課《饅頭的種類和制作方法》

板書課題。

視頻導入《饅頭的種類》

要想做出香甜松軟的饅頭,需要先了解相關的知識,準備好相應的材料和工具。

聽教師講解，了解饅頭的種類和制作方法

通過問題帶領大家一起思考，引入教學內容。

講授新課

去交流-饅頭的種類

生活中的饅頭形形色色,五花八門,回憶一下你吃過或見過的饅頭,說說它們的特點,試著給它們分分類。

我知道饅頭的形狀可多了,有方的、圓的、橢圓的……

過年時要蒸花糕和棗饅頭,說明有的饅頭是有特殊用途的,可以按饅頭的用途來分類。

媽媽專門為爺爺蒸的混合面饅頭,該分到哪一類呢?

那些有顏色的饅頭選用或添加了什么材料?

我知道的饅頭

形狀

名稱

饅頭

饅頭

饅頭

特點

圓形

橢圓形

松軟、蓬松

顏色

名稱

饅頭

饅頭

饅頭

特點

白色

淡黃色

純粹、干凈

味道

名稱

饅頭

饅頭

饅頭

特點

清淡

微甜

樸素、無刺激

用途

名稱

饅頭

饅頭

饅頭

特點

主食

小吃

可與多種菜肴搭配、方便攜帶

二、小調查-饅頭的做法

你們經(jīng)常吃饅頭。你們知道饅頭是怎么做的嗎?你們可以請教家長、上網(wǎng)查資料,或者去制作、售賣饅頭的地方找叔叔、阿姨問一問,然后把調查的資料整理匯總,歸納出饅頭的制作方法。

饅頭制作調查表

調查時間

2024年6月6日

調查地點

某某社區(qū)廚房

調查者

李華

記錄員

王明

被調查者

張老師

調查內容

材料準備

面粉：優(yōu)質面粉、酵母：干酵母或鮮酵母、水：適量溫水、糖：少量糖

工具準備

和面盆：大號盆、蒸鍋：合適大小的蒸鍋、蒸布：用于防止面團粘連、搟面杖：用于整形

制作流程

1.和面2.發(fā)酵3.整形4.蒸制

重點難點

重點：面團的發(fā)酵時間和溫度控制

難點：面團的揉制要均勻，防止粘手或太干

我們的收獲

通過此次調查，我們學到了如何制作饅頭，掌握了面團的發(fā)酵技巧，以及蒸制時間的把控方法。

1.外出調查要征得老師或家長同意,并且要注意安全。

2.在調查時要注意禮貌,并認真做好記錄。

三、新知拓展

吃饅頭的好處：

（1）提供能量：富含碳水化合物，提供充足能量。

（2）易消化：蒸制食品，對胃腸道負擔小。

（3）健康無油：低脂食品，適合控制脂肪攝入。

（4）多種搭配：可與多種菜肴搭配，增加飲食多樣性。

（5）飽腹感強：高碳水含量，提供飽腹感，控制食欲。

（6）營養(yǎng)豐富：含有B族維生素和礦物質，如鐵、鈣等。

（7）低糖低鹽：可控制糖和鹽添加量，適合特殊需求人群。

（8）便于儲存和攜帶：易保存和攜帶，是外出時的良好選擇。

（9）飲食文化：傳承和體驗中華飲食文化。

吃饅頭的寓意：

（1）團圓和諧：象征家庭團聚和和諧。

（2）吉祥平安：寓意福滿、好運、平安。

（3）豐收富足：象征糧食豐收和生活富足。

（4）紀念先賢：紀念歷史英雄如諸葛亮。

（5）祭祀和祭奠：用于傳統(tǒng)祭祀活動，表達敬意和祈福。

（6）象征智慧：紀念諸葛亮的智慧，贊頌聰明才智。

饅頭的由來：

（1）歷史背景

饅頭起源于三國時期。

（2）傳說故事

據(jù)傳，諸葛亮南征時用面粉做成人頭形狀的食品來祭河神避難，這就是饅頭的前身。

（3）演變過程

北方饅頭：演變成不帶餡的白面饅頭。

南方饅頭：演變成帶餡的食品，如包子。

（4）現(xiàn)代發(fā)展

各種類型的饅頭，如白面饅頭、肉餡饅頭、奶黃饅頭、紫薯饅頭等，種類多樣化。

（5）文化意義

饅頭不僅是中國的傳統(tǒng)主食，還象征著中國人的智慧和創(chuàng)造力。

交流饅頭的種類

分組進行調查

對知識點進行拓展，了解吃饅頭的好處

了解本課的學習內容，初步思考課堂任務。

根據(jù)任務鍛煉學生的觀察能力

提升學生的知識儲備

課堂練習

1、制作饅頭前需要做哪些準備工作？

1、材料準備：面粉、酵母、水、糖等。

2、工具準備：和面盆、蒸鍋、蒸布、搟面杖等。

3、環(huán)境準備：確保工作環(huán)境干凈、溫暖。

完成課堂練習

鞏固課堂知識

課堂小結

饅頭的種類和制作方法

在本節(jié)課中，我們通過此次調查，我們詳細了解

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