功能效用

酸辣粉起源于重慶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸，且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯、紅苕、豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，具有減肥、促進(jìn)血液循環(huán)、增加食欲的功效。

1.減肥

酸辣粉主要由紅薯制成薯的熱量低，加工的粉熱量也較低。很多人會(huì)認(rèn)為紅薯粉甜甜的，就認(rèn)定它含糖量非常高，其實(shí)不然，紅薯粉相反具有減肥的功效，一般人均可食用。

2.促進(jìn)血液循環(huán)

酸辣粉的酸味主要借助醋來調(diào)制，而醋可軟化血管，促進(jìn)血液循環(huán)，因此適當(dāng)進(jìn)食酸辣粉亦有促進(jìn)血液循環(huán)的功效。

3.增加食欲

酸辣粉具有健脾養(yǎng)胃、柔肝益腎的作用，適用于輔助治療食欲不振的人群。若日常進(jìn)食較多的油膩食物，導(dǎo)致食欲不佳，可適當(dāng)食用酸辣粉改善食欲，以促進(jìn)營養(yǎng)攝入。

營養(yǎng)價(jià)值

酸辣粉中富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，味道鮮美，爽口宜人，具有健脾養(yǎng)胃、柔肝益腎的作用，適用于輔助治療食欲不振。

飲食宜忌

適宜：一般人群均可食用

一般人群均可食用。

禁忌：“三高”患者

肥胖和血脂較高者不宜多食酸辣粉，酸辣粉過于油膩，而且辛辣刺激，容易引起血脂升高，腎病、膽固醇過高患者、痰多、便溏者和動(dòng)脈硬化、低碘者忌食酸辣粉。

母嬰宜忌

孕婦慎吃。

酸辣粉的調(diào)料有蔥末、姜末、香菜、醬油、醋、胡椒粉、藤椒粉、味精、鹽、芝麻、辣椒油、老湯等，對(duì)于懷孕期間胃口寡淡的孕婦來說，但酸辣粉吃多了會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，也會(huì)使子宮、胎兒、血管局部擠壓導(dǎo)致供血不足，容易引起血壓增高等癥狀出現(xiàn)，給孕婦和胎兒都造成傷害。

嬰兒慎食。

酸辣粉多油而且重口味，很多情況下那些配料還是辣味的，嬰兒或者寶寶都無法代謝過多油脂，不利于身體健康，加上味道重容易讓寶寶上火造成口舌生瘡，嚴(yán)重的還會(huì)造成過敏。

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