央廣網(wǎng)北京2月12日消息（記者 袁帥）春節(jié)期間，無論是熱氣騰騰、溫馨團圓的家宴，還是歡歌笑語、暢談人生的聚餐，在餐桌上，湯也是不可或缺的。北方最常見的湯可能是疙瘩湯和西紅柿雞蛋湯，而南方的湯多是雞湯、大骨湯等。北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師魏幗認為，平時身體健康的人，可以依個人喜好來隨意挑選，但血糖高或血脂高的人，選擇湯品還是有講究的。魏幗從營養(yǎng)學的角度出發(fā)，為糖尿病和高脂血癥的人群特意準備了兩款湯品，幫助他們在享受美味的同時，依然保持身體健康。

竹蓀山藥煲冬菇雞

材料：竹蓀10g、山藥30g、香菇15g、胡蘿卜30g、雞肉50g、生姜3g，鹽適量。

制法：干竹蓀切除菌蓋后泡發(fā)，沖洗后焯水。山藥、胡蘿卜切塊，與泡發(fā)的冬菇和雞肉一同放入湯煲中，加水適量，大火滾15分鐘，改小火煮30分鐘，加入竹蓀再煮20-30分鐘即可。出鍋時可根據(jù)隔熱口味撒入少許蔥花點綴。

營養(yǎng)價值：白色的竹蓀和黑色的冬菇均為菌類食物，富含多種氨基酸，將其放入湯中，可增加湯汁的香氣，少許調(diào)味，湯品既可鮮美濃香，且具有促進食欲，增加香味的作用。而微黃的山藥、橙黃色的胡蘿卜與常見的蔬菜相比，含有更多的淀粉，不僅可以當蔬菜來吃，也可以當主食食用。煮熟后呈現(xiàn)白色的雞肉，既增加了湯品中的脂肪、蛋白質(zhì)，又可以調(diào)節(jié)口味，因為雞肉中含有的氨基酸、脂肪溶于湯中，和豬肉、魚肉相比，味道的層次感更為豐富。再加上翠綠的蔥花點綴，節(jié)日的餐桌上，擺上這樣一份湯品，色、香、味俱佳，同時還不失營養(yǎng)搭配。對于糖尿病人群和高脂血癥人群來說，用這樣的一碗湯，來代替高油高鹽高淀粉的疙瘩湯，可以起到穩(wěn)定血糖，控制血脂的作用。

如果說上面一碗湯還不能體現(xiàn)中醫(yī)食療的特性，那么下面這碗湯，不僅營養(yǎng)搭配合理，還有一定的食療作用。

山藥茯苓煲乳鴿

材料：山藥10g、茯苓5g、龍眼肉3g、乳鴿20g、豬瘦肉20g，鹽適量。

制法：山藥、茯苓洗凈浸泡60分鐘，龍眼肉洗凈；乳鴿處理干凈，豬瘦肉切塊，將乳鴿和豬瘦肉焯水，將所有原料放入湯煲中，加水適量，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲60分鐘，略微加鹽調(diào)味即可。

食療作用：山藥味甘性平，入肺脾腎經(jīng)，具有健脾補肺，益精固腎的作用，特性是補而不膩，香而不燥。自古以來，山藥就是中醫(yī)食療中常見的“理虛要藥”。山藥作為常見的食材時，烹調(diào)方法多種多樣，既可以碾粉蒸糕，做成主食、甜食，也可以切片煎煮當茶飲或粥湯。茯苓味甘淡、性平，入心肺脾腎經(jīng)，具有利水滲濕，健脾化痰，寧心安神的功效。龍眼肉味甘性溫，入心脾經(jīng)，具有補心安神，養(yǎng)血益脾的功效。最后加入的鴿肉、瘦豬肉均為血肉有情之品，可以起到補益氣血的作用。這樣一道健脾補肺、補心安神、滋補肝腎、益氣養(yǎng)血的湯品，代替單純的雞湯、鴿子湯，平素體虛的慢性病人群，可以適當飲用，更能起到養(yǎng)生健體的作用。

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