央廣網(wǎng)北京2月12日消息（記者 袁帥）春節(jié)期間，無(wú)論是熱氣騰騰、溫馨團(tuán)圓的家宴，還是歡歌笑語(yǔ)、暢談人生的聚餐，在餐桌上，湯也是不可或缺的。北方最常見(jiàn)的湯可能是疙瘩湯和西紅柿雞蛋湯，而南方的湯多是雞湯、大骨湯等。北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師魏幗認(rèn)為，平時(shí)身體健康的人，可以依個(gè)人喜好來(lái)隨意挑選，但血糖高或血脂高的人，選擇湯品還是有講究的。魏幗從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，為糖尿病和高脂血癥的人群特意準(zhǔn)備了兩款湯品，幫助他們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，依然保持身體健康。

竹蓀山藥?kù)叶诫u

材料：竹蓀10g、山藥30g、香菇15g、胡蘿卜30g、雞肉50g、生姜3g，鹽適量。

制法：干竹蓀切除菌蓋后泡發(fā)，沖洗后焯水。山藥、胡蘿卜切塊，與泡發(fā)的冬菇和雞肉一同放入湯煲中，加水適量，大火滾15分鐘，改小火煮30分鐘，加入竹蓀再煮20-30分鐘即可。出鍋時(shí)可根據(jù)隔熱口味撒入少許蔥花點(diǎn)綴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：白色的竹蓀和黑色的冬菇均為菌類食物，富含多種氨基酸，將其放入湯中，可增加湯汁的香氣，少許調(diào)味，湯品既可鮮美濃香，且具有促進(jìn)食欲，增加香味的作用。而微黃的山藥、橙黃色的胡蘿卜與常見(jiàn)的蔬菜相比，含有更多的淀粉，不僅可以當(dāng)蔬菜來(lái)吃，也可以當(dāng)主食食用。煮熟后呈現(xiàn)白色的雞肉，既增加了湯品中的脂肪、蛋白質(zhì)，又可以調(diào)節(jié)口味，因?yàn)殡u肉中含有的氨基酸、脂肪溶于湯中，和豬肉、魚(yú)肉相比，味道的層次感更為豐富。再加上翠綠的蔥花點(diǎn)綴，節(jié)日的餐桌上，擺上這樣一份湯品，色、香、味俱佳，同時(shí)還不失營(yíng)養(yǎng)搭配。對(duì)于糖尿病人群和高脂血癥人群來(lái)說(shuō)，用這樣的一碗湯，來(lái)代替高油高鹽高淀粉的疙瘩湯，可以起到穩(wěn)定血糖，控制血脂的作用。

如果說(shuō)上面一碗湯還不能體現(xiàn)中醫(yī)食療的特性，那么下面這碗湯，不僅營(yíng)養(yǎng)搭配合理，還有一定的食療作用。

山藥茯苓煲乳鴿

材料：山藥10g、茯苓5g、龍眼肉3g、乳鴿20g、豬瘦肉20g，鹽適量。

制法：山藥、茯苓洗凈浸泡60分鐘，龍眼肉洗凈；乳鴿處理干凈，豬瘦肉切塊，將乳鴿和豬瘦肉焯水，將所有原料放入湯煲中，加水適量，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲60分鐘，略微加鹽調(diào)味即可。

食療作用：山藥味甘性平，入肺脾腎經(jīng)，具有健脾補(bǔ)肺，益精固腎的作用，特性是補(bǔ)而不膩，香而不燥。自古以來(lái)，山藥就是中醫(yī)食療中常見(jiàn)的“理虛要藥”。山藥作為常見(jiàn)的食材時(shí)，烹調(diào)方法多種多樣，既可以碾粉蒸糕，做成主食、甜食，也可以切片煎煮當(dāng)茶飲或粥湯。茯苓味甘淡、性平，入心肺脾腎經(jīng)，具有利水滲濕，健脾化痰，寧心安神的功效。龍眼肉味甘性溫，入心脾經(jīng)，具有補(bǔ)心安神，養(yǎng)血益脾的功效。最后加入的鴿肉、瘦豬肉均為血肉有情之品，可以起到補(bǔ)益氣血的作用。這樣一道健脾補(bǔ)肺、補(bǔ)心安神、滋補(bǔ)肝腎、益氣養(yǎng)血的湯品，代替單純的雞湯、鴿子湯，平素體虛的慢性病人群，可以適當(dāng)飲用，更能起到養(yǎng)生健體的作用。

更多精彩資訊請(qǐng)?jiān)趹?yīng)用市場(chǎng)下載“央廣網(wǎng)”客戶端。歡迎提供新聞線索，24小時(shí)報(bào)料熱線400-800-0088；消費(fèi)者也可通過(guò)央廣網(wǎng)“啄木鳥(niǎo)消費(fèi)者投訴平臺(tái)”線上投訴。版權(quán)聲明：本文章版權(quán)歸屬央廣網(wǎng)所有，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載。轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原創(chuàng)的行為我們將追究責(zé)任。

相關(guān)知識(shí)

3個(gè)湯圓=1碗米飯？湯圓原來(lái)熱量這么高，想減肥要少吃！
秘?孕期控糖食譜營(yíng)養(yǎng)控糖兩不誤
糖尿病患者春節(jié)期間飲食指南
八道控糖菜譜，減脂期間可以食用，飽腹感強(qiáng)，健康減脂控體重
八道健康菜譜，控糖降脂兩不誤！
3個(gè)元宵=半碗米飯！糖友能吃湯圓嗎？怎么吃才健康？
春節(jié)期間吃喝玩樂(lè) 別忘了這些小細(xì)節(jié)
控糖期間不能吃的食物有哪些？控糖期間飲食禁忌！
控糖降糖吃什么比較好？控糖一日三餐食譜推薦！
健康過(guò)年 春節(jié)飲食需注意

網(wǎng)址: 春節(jié)期間兩碗湯，控糖控脂保健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview353938.html