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01喜茶推出“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)，成為行業(yè)“卷王”，涵蓋茶葉、乳及乳制品等成分，要求不含香精、奶精、果葡糖漿等。

02該標(biāo)準(zhǔn)是喜茶十多年來對原料、全線現(xiàn)制產(chǎn)品、門店等全流程的品質(zhì)要求為基礎(chǔ)，引用了24份國標(biāo)和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

03除此之外，行業(yè)內(nèi)推出的標(biāo)準(zhǔn)雖多，但標(biāo)準(zhǔn)間存在差異且均不具有強制性，各品牌推行成分健康化的步調(diào)并不統(tǒng)一。

04專家認(rèn)為，喜茶的標(biāo)準(zhǔn)有助于茶飲行業(yè)健康化提升，但行業(yè)從“卷標(biāo)準(zhǔn)”到全面實行成分健康化，仍有較長一段路要走。

以上內(nèi)容由騰訊混元大模型生成，僅供參考

“低糖低脂低熱量”、“成分健康透明”，已成為茶飲行業(yè)新的發(fā)展關(guān)鍵詞。

從卷價格、卷聯(lián)名，到拼成分、卷標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)制茶飲行業(yè)的競爭已進(jìn)入新一階段。各個品牌均試圖通過積極參與乃至直接制定各類標(biāo)準(zhǔn)，以彰顯產(chǎn)品的健康價值。

7月22日，喜茶以十多年的產(chǎn)品品質(zhì)要求為基礎(chǔ)，提出了堪稱最嚴(yán)的“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)。同時在中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會的技術(shù)指導(dǎo)下，喜茶結(jié)合“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)推出了《新茶飲 現(xiàn)制茶飲》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

（圖：喜茶結(jié)合“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)推出的《新茶飲 現(xiàn)制茶飲》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。）

對比此前各項團(tuán)體和品牌制定的各項標(biāo)準(zhǔn)，不論是術(shù)語定義，還是原輔料要求，喜茶的標(biāo)準(zhǔn)都是目前新茶飲行業(yè)各類標(biāo)準(zhǔn)中最嚴(yán)格的，也更好呼應(yīng)了當(dāng)下消費者的健康需求。

專家認(rèn)為，各品牌積極推出標(biāo)準(zhǔn)固然能夠促進(jìn)行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，不過行業(yè)從“卷標(biāo)準(zhǔn)”到全面實行成分健康化，仍有較長一段路要走。

喜茶推出四真七零健康標(biāo)準(zhǔn)

目前，喜茶已在標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一公示平臺公開了其制定的《新茶飲 現(xiàn)制茶飲》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在該標(biāo)準(zhǔn)中，喜茶方面宣稱以十多年來對原料、全線現(xiàn)制產(chǎn)品、門店等全流程的品質(zhì)要求為基礎(chǔ)，引用了GB 7101《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》等24份國標(biāo)和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，重點對新茶飲現(xiàn)制茶飲的原輔料要求、感官和理化指標(biāo)等影響健康的因素都制定了全面嚴(yán)格的規(guī)范要求。

在該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，喜茶將現(xiàn)制茶飲定義為：以茶葉、飲用水為主要原料，添加或不添加食糖、乳及乳制品、水果及水果制品、淀粉制品、果汁、果凍、煉乳等食品原輔料，經(jīng)現(xiàn)場調(diào)配加工制作的不添加香精、奶精（植脂末）、氫化植物油、速溶茶粉、果葡糖漿，不含反式脂肪酸的現(xiàn)制飲品。

總體而言，上述標(biāo)準(zhǔn)可以被概括為“四真七零”，即以“真茶、真奶、真果、真糖”為原料現(xiàn)場制作，必須符合“0奶精、0香精、0果葡糖漿、0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。幾乎直指了消費者集中關(guān)注的茶飲行業(yè)主要用料問題。

此前，喜茶就已經(jīng)自發(fā)或者聯(lián)合各類機構(gòu)推出了真奶、真茶等關(guān)鍵原料的多項標(biāo)準(zhǔn)。比如2022年，喜茶率先喊出用真奶、拒絕植脂末，開啟了行業(yè)的一輪用奶“內(nèi)卷”，并且發(fā)布了《品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》，對用奶的奶源地、加工等全流程提出了眾多要求。2023年，喜茶與深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院進(jìn)行合作，發(fā)布了《喜茶真茶標(biāo)準(zhǔn)》，再次重申拒絕使用香精茶和速溶茶粉的真品質(zhì)原則。

在這些標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，喜茶在中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會的技術(shù)指導(dǎo)下，發(fā)布了本次的《新茶飲 現(xiàn)制茶飲》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，形成了“四真七零健康標(biāo)準(zhǔn)”，基本覆蓋了所有原料的關(guān)鍵健康影響因素，也對各項原料提出了更為嚴(yán)格的要求。

爭奪“健康茶飲”定義權(quán) 各品牌爭相推標(biāo)準(zhǔn)

不僅是喜茶，一直以來，現(xiàn)制茶飲行業(yè)內(nèi)的眾多品牌都在積極參與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定。2021年—2023年，喜茶、蜜雪冰城、古茗、茶顏悅色、快樂檸檬、七分甜等，就曾相繼參與由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、福建省連鎖經(jīng)營協(xié)會、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會、中國茶葉協(xié)會等行業(yè)協(xié)會發(fā)布的多份現(xiàn)制茶飲團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制作。

據(jù)觀察，此前各項團(tuán)體制定的標(biāo)準(zhǔn)，主要是對各類現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品的原材料構(gòu)成作出規(guī)定，但對原材料的要求則較為寬松，遠(yuǎn)不如此次喜茶的四真七零標(biāo)準(zhǔn)“卷”。如多份標(biāo)準(zhǔn)都將現(xiàn)制茶飲定義成為可以添加奶精（植脂末）、果葡糖漿和速溶茶粉的現(xiàn)制飲品。

隨著健康之風(fēng)席卷現(xiàn)制茶飲行業(yè)，“0添加、不含奶精（植脂末）”成為大勢，上述原料標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)很難跟上消費者對茶飲產(chǎn)品的成分要求。

為了爭奪健康產(chǎn)品心智，喜茶本次發(fā)布的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，則對茶葉、乳及乳制品等成分作出更為詳盡的規(guī)定。在符合相關(guān)國標(biāo)和相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，喜茶的“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，茶葉與果汁不得添加香精；乳、稀奶油、奶油干酪與煉乳，不得添加奶精（植脂末）；此外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品不得添加速溶茶粉與果葡糖漿。

不論是術(shù)語定義，還是原輔料要求，喜茶的標(biāo)準(zhǔn)都是目前新茶飲行業(yè)各類標(biāo)準(zhǔn)中最嚴(yán)格的，也更好呼應(yīng)了當(dāng)下消費者的健康需求。

中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會營養(yǎng)素分會副秘書長吳佳認(rèn)為：“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代表著企業(yè)自身的高要求和自律，往往會提出更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。喜茶這個標(biāo)準(zhǔn)過去一直在企業(yè)內(nèi)部執(zhí)行，這次以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的方式公開出來，可以說目前現(xiàn)制茶飲行業(yè)最嚴(yán)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也能助力茶飲行業(yè)健康化提升?！?/p>

標(biāo)準(zhǔn)之外 行業(yè)用料品質(zhì)仍待提高

各品牌積極推出標(biāo)準(zhǔn)固然能夠促進(jìn)行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，不過，行業(yè)從“卷標(biāo)準(zhǔn)”到全面實行成分健康化，仍有較長一段路要走。

目前，行業(yè)內(nèi)推出的標(biāo)準(zhǔn)雖多，但標(biāo)準(zhǔn)間存在差異且均不具有強制性。因此，各品牌推行成分健康化的步調(diào)并不統(tǒng)一。有些茶飲品牌也陸續(xù)進(jìn)行了“0植脂末”、“0茶精”、“使用鮮奶”、“零卡糖”等成分聲明。不過，目前各品牌成分健康化的執(zhí)行力度不一。

根據(jù)各品牌點單頁面，除了個別品牌對全線產(chǎn)品的成分與熱量作出了醒目標(biāo)識，許多品牌只是標(biāo)注了“0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸”，但對是否含有香精、果葡糖漿、茶粉等并未標(biāo)注說明。此外，一些品牌只對個別產(chǎn)品進(jìn)行了“0植脂末、0茶精”等標(biāo)注，但點單頁上依然有其他產(chǎn)品含有植脂末。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示：“‘四真七零’茶飲健康標(biāo)準(zhǔn)整體上都是在強調(diào)真材實料、原汁原味、營養(yǎng)健康，這是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方向，也是消費者選擇的重要參考?！?/p>

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