隨著有關(guān)健康的研究和信息在數(shù)字時代變得更加廣泛，消費者在選擇食品和飲料時變得更加主動和有目的性。近年來，人們對酒精對身體影響的認識日益增強，這也刺激了“謹慎飲酒”，促使消費者減少酒精消費，代之以更有益于整體健康的飲料。

盡管大量研究表明，適量飲用酒精飲料對心臟有益，但謹慎型飲酒者已將消費轉(zhuǎn)向更多零風險飲料和健康飲料的選擇。例如，英敏特的《美國2019年風味與成分趨勢》報告稱，45%的美國千禧一代會為了改善健康而放棄酒精飲料。

為了應對這些趨勢，飲料制造商滿足了對無酒精和功能性飲料日益增長的需求，為市場提供了多種選擇。

“一月戒酒”于2014年在英國起源，并在美國興起，它是一項公共健康運動，鼓勵消費者在一年的第一個月限制飲酒或戒酒。然而，數(shù)據(jù)分析機構(gòu)YouGov最近的一項調(diào)查顯示，這股熱潮可能正在消退。2019年12月，在22760名受訪者中，只有14%的人打算參加2020年1月的這項活動，而去年有23%的受訪者表示計劃參加。但是，參與人數(shù)減少的原因值得注意，33%的受訪者表示他們現(xiàn)在不飲酒，而2018年的這一比例為24%。

一些飲料品牌注意到了這一趨勢，并迅速做出了反應。比如喜力推出的喜力0.0，這是一款由純天然原料釀造的無酒精啤酒。

無酒精啤酒在全球范圍內(nèi)都在增長。喜力美國公司的品牌經(jīng)理Ashleigh Phelps表示:“在美國，我們很早就推出了一款高端產(chǎn)品，以滿足那些喜歡啤酒味道的消費者。隨著健康意識和謹慎飲酒的增加，喜力0.0是一個完美的選擇?！?/p>

Phelps表示，無酒精飲料的前景非常好，喜力0.0的銷量超過了預期，消費者和零售商的反饋都非常積極。喜力相信這一類型的啤酒將會繼續(xù)增長，因為隨著銷量的增長，特別是內(nèi)場銷售的增長，喜力的銷售額將在2019年翻一番。

此外，健康和養(yǎng)生市場對于小品牌來說也是成熟的，這些小品牌專門生產(chǎn)“小批量”或“手工制作”的滋補品、開胃酒、無酒精飲料，模仿烈酒的味道，有些甚至還涉獵“令人愉悅的飲料”，這種飲料融合了草本植物、植物性物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)和適應原物質(zhì)，旨在讓人在不喝酒的情況下放松。還有添加CBD和THC的無酒精飲料。

專家指出，有健康意識的消費者希望他們喝的飲料對身體有更多好處?？偛课挥趥惗氐腇uture Marketing Insights (FMI)發(fā)布了一份題為《融合飲料市場——飲料行業(yè)的下一個前沿》的報告。報告稱，對于注重健康的消費者來說，樂觀的選擇包括從天然來源中提取更健康的營養(yǎng)飲料。

FMI高級研究顧問Nandini Roy Choudhury表示:“消費者正在選擇天然飲料(以植物或動物為基礎(chǔ))，這比碳酸飲料等其他飲料更有益。隨著人們越來越意識到天然飲料對健康的好處，消費者開始傾向于購買天然的、未經(jīng)修飾的功能性成分產(chǎn)品。”

以健康為重點的數(shù)據(jù)技術(shù)公司SPINS也看到了這種轉(zhuǎn)變?！八坪跻灰怪g，成分質(zhì)量差、含糖量高的傳統(tǒng)飲料品牌就失寵了。我們正經(jīng)歷著人們飲食方式的巨大變化。人們希望以公平的價格得到高質(zhì)量的產(chǎn)品成分?！?/p>

SPINS數(shù)據(jù)顯示，冷凍果汁、功能性飲料、耐儲存功能性飲料和水的銷售在所有渠道中都增長了5.9%。2019年，這些飲料創(chuàng)造了一個價值272億美元的市場，在耐儲存的能量飲料和其他功能性飲料方面表現(xiàn)出色，銷售額增長了11.7%。此外，耐儲存的增效水增加了12.8%，而冷凍康普茶和發(fā)酵飲料增加了15.7%。數(shù)據(jù)顯示，冷凍的椰子等植物水也在上升，這部分增長了10.1%。

成分

隨著功能成分對消費者越來越重要，在即飲(RTD)類別中引起關(guān)注的成分包括CBD、電解質(zhì)、植物性成分、適應原、水果、蔬菜、根莖和草藥。

英敏特的報告稱，在大麻合法化的州，75%的大麻使用者表示他們使用大麻是為了放松身心，而在娛樂性大麻合法化的州，34%的大麻使用者由于大麻合法化而減少了酒精消費。因此，CBD已經(jīng)成為了 “功能+”類的焦點。

英敏特報告說，隨著大麻在美國幾個州合法化，工業(yè)化大麻生產(chǎn)在全國范圍內(nèi)合法化，消費者對其他形式的減壓和放松的好奇被激起。這家市場研究公司表示，無論是THC、CBD還是其他號稱具有放松功效的植物性成分，消費者都有興趣嘗試這類飲料。

英敏特食品飲料和餐飲服務主管Mimi Bonnett說:“CBD和其他適應性基因作為補充劑，甚至作為食品和飲料的成分，盡管其合法性還沒有明確的定義，卻獲得了大量的關(guān)注。近五分之一的消費者過去或現(xiàn)在消費過含有CBD的食品和飲料。”

此外，引起關(guān)注的另一種成分是電解質(zhì)。例如百事可樂的佳得樂、可口可樂的Powerade品牌電解質(zhì)飲料。

人體需要電解質(zhì)來吸收水分并保持水分。當人們飲用酒精、咖啡因或鍛煉時，他們會變得更加脫水，還會由于電解質(zhì)平衡不足，攝入的任何水分都沒有那么有效。電解質(zhì)補充不足是75%以上的人長期脫水的主要原因。

市場增長

在健康意識和功能性飲料領(lǐng)域的大量創(chuàng)新，正促使其在追求質(zhì)量的消費者中取得成功。根據(jù)FMI的數(shù)據(jù)，在全球飲料市場中，無酒精飲料約占1- 1.5%的份額，這部分市場預計將呈現(xiàn)溫和增長。

FMI的Choudhury 說:“無酒精飲料市場的持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新努力進一步提升了他們的需求。制造商們正致力于研發(fā)活動，以改善無酒精飲料的多功能特性，從而對這一類別產(chǎn)生有意義的影響。無酒精飲料具有很高的健康效益。”

與此相關(guān)，印度海得拉巴的Mordor Intelligence LLC報告稱，到2024年，功能性飲料市場將達到2080億美元，在此預測期間，復合年增長率(CAGR)將達到8.6%，消費者對無酒精飲料的偏好是功能性飲料需求增加的原因。

FMI指出，創(chuàng)新是飲料業(yè)取得成功的關(guān)鍵，因此使用天然食品/飲料顏色、低卡路里天然甜味劑和猶太潔食配料等原料的品牌也越來越受歡迎。

FMI表示：“功能性飲料的主要優(yōu)勢之一是，消費者愿意為其功能性優(yōu)勢支付高價。產(chǎn)品開發(fā)實踐的進步，加上技術(shù)升級，將在預測期內(nèi)推動功能性飲料市場?！?/p>

人口結(jié)構(gòu)也在功能性健康市場中發(fā)揮作用。Z一代(18-24歲)和千禧一代(25-39歲)是無酒精和功能性飲料的主要目標。FMI表示，到2020年，無酒精飲料的增長率預計為2.5%，在未來五年內(nèi)約為2.9%。

對品牌意味著什么

尼爾森的“2019年消費者報告”指出，基于本季度頂級健康聲明，消費者對有益于身體的產(chǎn)品特別感興趣。

“我們不缺乏滿足各種健康和生活方式需求的產(chǎn)品。因此，企業(yè)需要做的不僅僅是讓消費者了解他們的產(chǎn)品，告訴他們在哪里可以買到。企業(yè)需要說服消費者嘗試并繼續(xù)購買它們的新產(chǎn)品?！?/p>

此外，對于無酒精和功能性飲料領(lǐng)域的制造商來說，尋求和追求創(chuàng)新將是在市場中站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵。

在全球飲料市場，產(chǎn)品創(chuàng)新是一個持續(xù)的過程。因此，隨著預期增長前景看好，品牌和零售商將關(guān)注無酒精和功能性飲料的趨勢需求，并投資創(chuàng)新以滿足這些需求，從而在2020年及以后的飲料市場上保持穩(wěn)固的立足點。

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