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2019年入梅已有兩周時間，梅雨季節(jié)空氣潮濕而悶熱。天氣循環(huán)模式“一周兩場雨，一場三四天，難得一日晴”。梅雨季帶給人們的除了雨水，還有身體上的苦楚，比如食欲減退、胃脹噯氣、困倦乏力、關(guān)節(jié)酸痛等表現(xiàn)。從中醫(yī)四時養(yǎng)身角度上講，“脾為后天之本，喜燥而惡濕”。梅雨季濕邪較重，容易引起脾胃運(yùn)化功能失調(diào)，身體抵抗力的下降，引發(fā)各類疾病。
中醫(yī)養(yǎng)身講求“因時制宜、因地制宜”。如今90后經(jīng)常喜歡說一句話：“在對的時間，遇見對的人，做對的事”，沒錯！這是被驗證無數(shù)次的人生哲理。其實中醫(yī)的“四時養(yǎng)身食療觀”也一樣。比如，南方梅雨季節(jié)潮濕悶熱，脾胃虛怠，就不適宜盲目進(jìn)補(bǔ)和進(jìn)食過于甜膩的食物。而應(yīng)該芳香化濕醒脾以利濕除煩。這就是中醫(yī)基礎(chǔ)理論里講的“因時制宜、因地制宜”。在這種雨水眷顧的日子里，我們更要注意飲食的調(diào)節(jié)，科學(xué)運(yùn)用食療方法，以增強(qiáng)抵抗力，降低疾病的發(fā)生。
日常生活中許多食材本身就是中藥材，具有健脾祛濕的功效，如：黨參、薏米仁、赤小豆、淮山藥、炒白術(shù)、藿香、佩蘭、蘆根等，合理配伍可以起到事半功倍的食療效果。直接制成水煎劑或是熬粥、煲湯都是可選的方法。以下舉例幾款操作簡便的祛濕藥膳：
一、藿香佩蘭陳皮茶
所需材料：
廣藿香30克，鮮佩蘭30克，廣陳皮15克，枸杞10克。
制作步驟：
1.將陳皮、枸杞放入養(yǎng)生壺中，并加入800-1000毫升飲用水煮沸約5分鐘。
2.改小火，加入藿香、佩蘭，2分鐘關(guān)火，取汁冷卻后飲用。
制作技巧：
藿香、佩蘭帶有揮發(fā)性物質(zhì)的藥材，鮮品的效果更佳。芳香類藥物久煎，有效物質(zhì)會揮發(fā)，所以最好是“后下”，在閉火的前2、3分鐘下入，這樣就可以更好地保留有效成分。
營養(yǎng)點(diǎn)評：
廣藿香微溫。歸脾、胃、肺經(jīng)。發(fā)散表邪，芳香化濕，和中止嘔。藿香和佩蘭，經(jīng)常在一起使用，細(xì)分起來，藿香有解表的作用，佩蘭行氣的作用更強(qiáng)。兩者在一起用，去除中焦?jié)駳?，振奮脾胃的作用是非常好的。
祛濕效果好的藥物有很多，如茯苓、蒼術(shù)、薏苡仁等，但是當(dāng)濕氣把脾胃之氣困住以后，單單祛濕有的時候效果不好，尤其是當(dāng)濕濁之氣嚴(yán)重，郁結(jié)在脾胃，導(dǎo)致陳腐淤積，藿香、佩蘭的主要作用是振奮脾胃之氣，這樣濕濁之氣也就容易去掉了。
二、山藥茯苓薏米粥
所需材料：
粳米200克、淮山藥30克、云茯苓15克、薏米仁15克，白扁豆20克、芡實15克，白砂糖10克。
制作步驟：
1.先將粳米和5味中藥材清水浸泡1小時后洗凈待用。
2.把鍋中加入適量的清水，放入已洗凈的梗米、白扁豆等5味煮成粥，起鍋前2分鐘，放入白糖攪勻即成。
烹飪技巧：
山藥煮粥前，可用麥麩先炒，炒山藥燥濕健脾收斂功效更佳。用于脾虛食少，泄瀉便溏。
營養(yǎng)點(diǎn)評：
山藥和茯苓是經(jīng)典的健脾組合。茯苓利水滲濕，健脾寧心。用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，驚悸失眠。山藥健脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛咳嗽，遺精帶下，消渴。
《醫(yī)宗金鑒》中記載有關(guān)于山藥、茯苓組合的方劑，最初是治療兒科食積和脾胃病的。因次這兩味藥組合，療效明確且安全性好，很適合于食療。
現(xiàn)代藥理研究證實，薏仁米營養(yǎng)與藥用價值都很高。蛋白質(zhì)含量平均比稻米、小麥、玉米等高5-8%；脂肪含量高2-5%，與懷山藥相佐而用，清熱利濕、健脾止瀉、延緩衰老。
三、黨參白術(shù)豬肚湯
所需材料：
潞黨參30克，炒白術(shù)30克，新會陳皮6克，砂仁6克，鮮豬肚半個或1個，生姜5片。
制作步驟：
1.先將豬肚去除肥油，放入開水中焯去除腥味，并刮去白膜。
2.黨參、白術(shù)、陳皮、砂仁、生姜用清水洗凈。
3.將黨參、白術(shù)、姜片放入湯煲內(nèi)，煮沸后用慢火煲2小時。
4.起鍋前15分鐘，放入陳皮、砂仁一同燉煮。
烹飪技巧：
陳皮、砂仁中的有效成分是揮發(fā)油，不宜久煎。故可以在起鍋前15分鐘左右放入湯中。
營養(yǎng)點(diǎn)評：
《本草經(jīng)疏》說：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品”。故補(bǔ)中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心、味道鮮美，而且具有藥療效果。
黨參和白術(shù)的經(jīng)典組合源自《太平惠民和劑局方》中的四君子湯，是一張中醫(yī)治療脾胃病的鼻祖級方劑。
輔以陳皮、砂仁，寬胸行氣，使得溫而不燥，補(bǔ)而不峻。取《香砂六君子湯》之方義，益氣健脾，行氣化痰。用于脾胃氣虛，痰阻氣滯證。證見嘔吐痞悶，不思飲食，脘腹脹痛，消瘦倦怠，或氣虛腫滿。與梅雨季節(jié)的脾胃癥狀不謀而合。
Tips
1、進(jìn)入6月，食物特別容易變質(zhì)。生活中要食物要燒熟燒透，盡量一餐吃盡。冷藏的食物重新烹調(diào)的時候，也一定要燒熟燒透，其中心溫度不低于70℃。另外，少吃涼菜，葷性的涼菜，是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基。
2、防暑降溫，及時補(bǔ)充水分，水以溫開水最好，避免過度依賴?yán)滹嫛１【?、冰?zhèn)瓜果易“駐濕”，不可過量。食用生冷后可服用藿香正氣水，以抵御寒濕的侵襲。另外，暑假到了，家長朋友們要注意啦，兒童自制力較差，過多飲用冷飲會加重脾胃陽虛，一旦陽氣受損，脾胃功能失調(diào)，就會引起脾濕。
3、梅雨季蚊蟲滋擾，皮膚疾病較多，潮濕體感不適，條件允許的話，可以開除濕機(jī)，保持室內(nèi)空氣干燥。同時注意個人衛(wèi)生，經(jīng)常晾曬衣被。適量運(yùn)動排汗，也有助于新陳代謝，保持體力，增加抗病能力。
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