高纖維水果 不見得粗糙

“吃水果補充膳食纖維”的說法廣為流傳，不少人認(rèn)為膳食纖維高的水果會比較粗糙，比如菠蘿、芒果等。其實，膳食纖維和衣物纖維不一樣，不能單純地用好不好嚼來判斷多少。

膳食纖維是植物或動物纖維中的一種多糖，既不能被胃腸道消化吸收，也不會產(chǎn)生熱量。它分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。前者有果膠、藻膠、魔芋膠等，水果、海藻類和魔芋等食物是它的最佳來源，在胃腸道內(nèi)和淀粉等碳水化合物交織在一起，將延緩后者的吸收，起到降低餐后血糖的作用；不可溶性膳食纖維的代表是纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，最佳來源是全谷類食品，比如麥片、全麥粉、糙米、燕麥，以及豆類、蔬菜水果，能促進胃腸道蠕動，防治便秘。

膳食纖維的含量與水果的粗糙程度沒有必然聯(lián)系，通過水果的粗糙程度來判定膳食纖維的含量并不準(zhǔn)確。比如獼猴桃比菠蘿口感細膩，但膳食纖維是菠蘿的兩倍。

不同食物的膳食纖維含量差異較大，比如肉類、蛋類、食用油、海鮮、酒精飲料、軟飲料，都不是最佳來源。建議飲食多樣化，多吃富含膳食纖維的食物，比如五谷雜糧、水果、蔬菜，不要偏食挑食。（國家二級公共營養(yǎng)師 胡長利）

(責(zé)編：聶叢笑、趙敬菡)

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