蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)搭配

添加日期：2010年11月9日 閱讀：867

　　多吃蔬菜對(duì)健康有好處，但是，一天中到底應(yīng)該吃多少*合適呢?香港衛(wèi)生署中央健康教育組*近指出，每人每天應(yīng)進(jìn)食*少兩份水果及三份蔬菜，并對(duì)其進(jìn)行了詳細(xì)解釋。
　　具體來(lái)說(shuō)，一份水果約等于一個(gè)中型水果、1/4杯沒(méi)有添加糖或鹽的果干、3/4杯沒(méi)有添加糖的鮮果汁。一份蔬菜則是指一碗未經(jīng)烹調(diào)的葉菜，如生菜、花椰菜等;但如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做一份了。此外，3/4杯沒(méi)有添加糖的新鮮蔬菜汁，也可以算做一份蔬菜。
　　對(duì)此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)翟鳳英表示，請(qǐng)**為我們進(jìn)行解讀。翟鳳英表示，按照2007版《中國(guó)居民膳食指南》的規(guī)定，每天*少應(yīng)該吃200克—400克水果，也就是4兩—8兩。吃時(shí)應(yīng)選擇不同種類(lèi)的新鮮水果，減少果干、果汁的攝入。加工后的果干、果汁對(duì)營(yíng)養(yǎng)素有不同程度的損耗，還含有大量糖分，容易增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。翟風(fēng)英建議，在兩頓飯之間，選擇2種—3種新鮮水果切成片，搭配著吃*好。
　　而蔬菜每天*少吃300克—500克，也就是6兩—1斤，而且要品種多樣，顏色多樣。特別是深色蔬菜要占到50%以上，因?yàn)橐话闵钌卟说暮}卜素、核黃素和營(yíng)養(yǎng)維生素c的含量都要比淺色蔬菜高。常見(jiàn)的深色蔬菜主要包括深**蔬菜如菠菜、茼蒿等，還有紅色橘紅色蔬菜如西紅柿、胡蘿卜等，此外還有紫紅色蔬菜如紫甘藍(lán)等。
　　要注意的是，雖然蔬菜水果在營(yíng)養(yǎng)成分和健康效應(yīng)上有很多相似點(diǎn)。但兩者并不能相互替換。因?yàn)槭卟似贩N遠(yuǎn)大于水果，大多數(shù)蔬菜中的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)含量都高于水果，水果不能替代蔬菜。而水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比蔬菜多，而且水果不用加熱，營(yíng)養(yǎng)素不受烹調(diào)因素的影響，蔬菜也不能替代水果。所以*好是每餐都有蔬菜，每日都吃水果。
        責(zé)任編輯：小陳    WWW.1168.TV    2010-11-9 9:58:29

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