轉(zhuǎn)自：上海楊浦2024-09-22 08:30:24

談及低熱量的蔬菜，冬瓜無(wú)疑占據(jù)了重要地位！盡管其體型略顯龐大，卻是對(duì)追求健康體重管理人士的一大福音——低熱量與高水分含量的完美結(jié)合，讓人即便大快朵頤也無(wú)需擔(dān)心體重負(fù)擔(dān)。那么，冬瓜的營(yíng)養(yǎng)如何？什么品種的冬瓜最可口？

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冬瓜有什么營(yíng)養(yǎng)？

冬瓜，作為夏秋時(shí)節(jié)的明星蔬菜，以其獨(dú)特的耐熱性脫穎而出，最理想的生長(zhǎng)環(huán)境是在25至30℃之間，這樣的溫度條件不僅促進(jìn)了它的茁壯成長(zhǎng)，還賦予了它高產(chǎn)與耐貯藏的優(yōu)異品質(zhì)。在眾多瓜類與蔬菜中，冬瓜以其極低的熱量——每100克僅含10千卡穩(wěn)坐低熱量榜首。即便是被廣泛視為減肥佳品的黃瓜與大白菜，在熱量比拼上也略遜一籌，它們的熱量分別是冬瓜的1.6倍和2倍。更令人驚喜的是，冬瓜的含水量高達(dá)驚人的97%，這一數(shù)字甚至超越了以多汁著稱的黃瓜，也是其被民間譽(yù)為“利尿”良品的主要原因。

在其他營(yíng)養(yǎng)成分上，冬瓜還含有膳食纖維、維生素C、鉀、瓜氨酸、丙醇二酸等成分。

1、膳食纖維

冬瓜的膳食纖維含量并不拔尖，每100克僅含約0.9克，但其熱量低，從而間接提升了膳食纖維的攝入效益。膳食纖維不僅能有效增強(qiáng)飽腹感，助力減肥大業(yè)，還能軟化糞便，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，成為預(yù)防便秘的得力助手。

2、維生素C

談及維生素C，冬瓜的表現(xiàn)同樣不容小覷。其含量為16毫克/100克，比蘋果和西紅柿的含量高，甚至能與早橘相媲美。需注意的是，由于冬瓜多經(jīng)烹調(diào)后食用，這一過(guò)程中維生素C會(huì)有所流失。

3、礦物質(zhì)鉀

雖其在單一數(shù)值上并不搶眼，每100克僅含57毫克鉀，但它熱量低，即便攝入300克冬瓜，所攝入的熱量也僅約為30千卡，卻能同時(shí)補(bǔ)充高達(dá)171毫克的鉀，這對(duì)于希望控制體重同時(shí)又需關(guān)注血壓健康的人群而言，無(wú)疑是一大利好。在享受冬瓜帶來(lái)的清新滋味時(shí)，也能輕松兼顧控壓與減肥的雙重目標(biāo)。

4.瓜氨酸

冬瓜，作為葫蘆科家族的一員，不僅承載著豐富的傳統(tǒng)食用價(jià)值，還蘊(yùn)藏著多種對(duì)人體健康大有裨益的成分。其中，瓜氨酸這一非必需氨基酸在冬瓜中含量豐富，僅次于西瓜，成為該家族中的佼佼者。瓜氨酸以其卓越的抗氧化能力著稱，能有效清除體內(nèi)的羥自由基，保護(hù)DNA與酶類免受氧化侵害，同時(shí)促進(jìn)血管舒張，助力血壓管理，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。尤為值得一提的是，隨著冬瓜成熟度的提升，其瓜氨酸含量也愈發(fā)豐富，為健康加分。

5、丙醇二酸

冬瓜還蘊(yùn)含著丙醇二酸這一獨(dú)特成分，它如同一位忠誠(chéng)的衛(wèi)士，堅(jiān)守在體內(nèi)，抑制糖類向脂肪的轉(zhuǎn)化，有效預(yù)防脂肪堆積，為減肥與體重管理提供了自然助力。這一特性，無(wú)疑讓冬瓜成為了追求健康體態(tài)人士的理想選擇?？傮w看來(lái)，冬瓜具有其高水分、低熱量、富含鉀元素的特性，不僅滿足了人們對(duì)健康飲食的多元化需求，更在維護(hù)心血管健康、輔助減肥方面展現(xiàn)出了非凡的實(shí)力。對(duì)于高血糖人群而言，冬瓜同樣友好，其極低的碳水化合物含量（每100克僅含2.4克），且以果糖為主，輔以少量的葡萄糖與蔗糖，確保了血糖的穩(wěn)定，讓人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，也能安心管理健康。

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如何挑選冬瓜？

在挑選冬瓜時(shí)，建議大家傾向于挑選外形勻稱、表皮光潔無(wú)瑕、無(wú)損傷且覆蓋著一層自然白霜的個(gè)體，這樣的冬瓜往往更為新鮮，品質(zhì)上乘。面對(duì)市場(chǎng)中已切好的冬瓜片，挑選的秘訣在于選擇重量相對(duì)較重且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)者，它們往往水分飽滿，口感更佳。記住，輕觸果肉時(shí)的輕微硬實(shí)感是新鮮度的標(biāo)志。

對(duì)于偏好甜美口感的消費(fèi)者，了解冬瓜的果糖與蘋果酸比例顯得尤為重要。果糖含量高而蘋果酸含量低的冬瓜，其味道更為甘甜，糖酸比越高，則口感越為上乘。有研究顯示，B662、B659、B595、B661、B586、B637及B639等品種的冬瓜，在口感甜度上表現(xiàn)尤為突出，是追求美味享受的不二之選。不過(guò)，請(qǐng)注意，不同品種及生長(zhǎng)環(huán)境下的冬瓜風(fēng)味各異，挑選時(shí)還需結(jié)合個(gè)人喜好與實(shí)際情況進(jìn)行。

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總結(jié)

盛夏與初秋，正是冬瓜風(fēng)味最佳之時(shí)，其肉質(zhì)鮮嫩，滋味清甜，是餐桌上的理想之選。無(wú)論是精心熬制冬瓜排骨湯，還是簡(jiǎn)單烹煮一碗蝦皮冬瓜湯，亦或是嘗試冬瓜雞蛋湯的清新搭配，都是對(duì)味蕾的極致誘惑。在享受冬瓜美味的同時(shí)，別忘了記下烹飪的小竅門：冬瓜易熟，故不宜久煮，以免失去其脆嫩口感；同時(shí)，秉持健康飲食的原則，烹飪時(shí)應(yīng)盡量少油少鹽，讓冬瓜的天然風(fēng)味得以最佳展現(xiàn)，也為身體帶來(lái)輕盈與健康的享受。

編輯：李玲

資料：科普中國(guó)

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