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吃碳酸飲料上火嗎

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 07:21

　　碳酸飲料(汽水)類產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料。碳酸飲料，主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖類能給人體補充能量外，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養(yǎng)素。一般的有：可樂、雪碧、汽水。過量飲用對身體有害。

1碳酸飲料的類型

　　(1)實施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料(汽水)類產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，包括碳酸飲料、充氣運動飲料等具體品種，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳氣的飲料。成品中二氧化碳的含量(20℃時體積倍數(shù))不低于2.0倍。碳酸飲料主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等，一般不含維生素，也不含礦物質(zhì)。

　　(2)碳酸飲料(汽水)可分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型、其他型等，常見的如：可樂、雪碧、芬達、七喜、美年達等。其中果汁型碳酸飲料指含有2.5%及以上的天然果汁;果味型碳酸飲料指以香料為主要賦香劑，果汁含量低于2.5%;可樂型碳酸飲料指含有可樂果、白檸檬、月桂、焦糖色素;其它型碳酸飲料：乳蛋白碳酸飲料、冰淇淋汽水等。

2吃碳酸飲料上火嗎

　　碳酸飲料三種成分影響健康二氧化碳過多影響消化別看碳酸飲料的口味兒多樣，但里面的主要成分都是二氧化碳，所以你喝起來才會覺得很爽、很刺激。有人說，碳酸飲料含二氧化碳，可能對人體不太好。王立新教授表示，事實上，足量的二氧化碳在飲料中能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過蒸發(fā)帶走體內(nèi)熱量，起到降溫作用。不過，如果碳酸飲料喝得太多對腸胃是沒有好處的，而且還會影響消化。因為大量的二氧化碳在抑制飲料中細菌的同時，對人體內(nèi)的有益菌也會產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會受到破壞。特別是年輕人，喜歡喝汽水、喜歡汽兒帶來的刺激，但一下喝太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。大量糖分有損牙齒健康除了含有讓人清爽、刺激的二氧化碳汽兒，碳酸飲料的甜香也是吸引人們飲用的重要原因，這種濃濃的甜味兒來自甜味劑，也就是飲料含糖量太多。飲料中過多的糖分被人體吸收，就會產(chǎn)生大量熱量，長期飲用非常容易引起肥胖。最重要的是，它會給腎臟帶來很大的負擔(dān)，這也是引起糖尿病的隱患之一。所以本身就患有糖尿病的人，盡量不要飲用。另外，很多青少年，尤其是小孩子特別偏愛這種甜味。張嘉芷教授說，這種糖分對孩子們的牙齒發(fā)育很不利，特別容易被腐損。有調(diào)查顯示，12歲的孩子，齒質(zhì)腐損的幾率會增加59%，而14歲孩子齒質(zhì)腐損的幾率會增加220%。也許有人會因此而選擇無糖型的碳酸飲料，但張教授認為，盡管喝碳酸飲料減少了糖分的攝入，但這些飲料的酸性仍然很強，同樣可能導(dǎo)致齒質(zhì)腐損。磷酸導(dǎo)致骨質(zhì)疏松如果你仔細注意一下碳酸飲料的成分，尤其是可樂，不難發(fā)現(xiàn)，大部分都含有磷酸。通常人們都不會在意，但這種磷酸卻會潛移默化地影響你的骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會受到威脅。王立新教授說，人體對各種元素都是有要求的，所以，大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)。一旦鈣缺失，對于處在生長過程中的青少年身體發(fā)育損害非常大。缺鈣無疑意味著骨骼發(fā)育緩慢、骨質(zhì)疏松，所以有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險是其他青少年的3倍。根據(jù)需求謹慎飲用專家建議，飲用和選購碳酸飲料的時候都要謹慎，更不要長期大量飲用。相對來說，純果汁的碳酸飲料營養(yǎng)比較豐富，有的飲料中還有少量果肉沉淀，能夠適當(dāng)補充維生素，倒是比較適合年輕人和兒童飲用，但是不能每天喝，或一次性大量飲用。而一些含有咖啡因的碳酸飲料，可樂最有代表性，雖然具有提神的作用，但一般適合成年人偶爾感覺疲勞、精神不濟的時候喝，不太適合兒童。對于低熱量型的碳酸飲料，因為熱量比較低，而且糖分少，所以比較適合糖尿病患者，或是對糖和熱量攝入有特殊限量要求的人。此外，在選擇碳酸飲料的時候，尤其在夏秋季要選購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，購買時要盡量選擇罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品，因為喝不完的飲料，其中的二氧化碳在存放過程會溢出，再次飲用時就會影響口感，容易滋生細菌。特別要提醒您的是，購買碳酸飲料一定要到正規(guī)銷售場所購買知名品牌的產(chǎn)品。

3碳酸飲料的生產(chǎn)歷史

　　碳酸飲料(Sodas)的生產(chǎn)始于18世紀(jì)末至19世紀(jì)初。最初的發(fā)現(xiàn)是從飲用天然涌出的碳酸泉水開始的。就是說，碳酸飲料的前身是天然礦泉水。礦泉水的研究始于15世紀(jì)中期的意大利，礦泉水最初用于治療目的。以后證實，人為地將水和二氧化碳氣混合一起，與含有二氧化碳氣的天然礦泉水一樣，具有特異的風(fēng)味，這大大推動了碳酸飲料制造和研究進程。1772年英國人普里司特萊(Priestley)發(fā)明了制造碳酸飽和水的設(shè)備，成為制造碳酸飲料的始祖。他不僅研究了水的碳酸化，還研究了葡萄酒和啤酒的碳酸化。他指出水碳酸化后便產(chǎn)生一種令人愉快的味道，并可以和水中其它成分的香味一同逸出。他還強調(diào)碳酸水的醫(yī)療價值。1807年美國推出果汁碳酸水，在碳酸水中添加果汁用以調(diào)味，這種產(chǎn)品受到歡迎，以此為開端開始工業(yè)化生產(chǎn)。以后隨著人工香精的合成、液態(tài)二氧化碳的制成、帽形軟木塞和皇冠蓋的發(fā)明、機械化汽水生產(chǎn)線的出現(xiàn)，才使碳酸飲料首先在歐、美國家工業(yè)化生產(chǎn)并很快發(fā)展到全世界。

　　我國碳酸飲料工業(yè)起步較晚，本世紀(jì)初，隨著帝國主義對我國的經(jīng)濟侵略，汽水設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)進入我國，在沿海主要城市建立起小型汽水廠，例如天津山海關(guān)、上海正廣和、廣州亞洲、沈陽八王寺以及青島等汽水廠，但產(chǎn)量都很低，如1921年投產(chǎn)的沈陽八王寺汽水廠年產(chǎn)汽水僅150噸。此后又陸續(xù)在武漢、重慶等地建成一些小的汽水廠。至解放前夕，我國飲料總產(chǎn)量僅有5000噸。1980年后，碳酸飲料得到迅速發(fā)展，1995年碳酸飲料的總產(chǎn)量已達300萬噸，占當(dāng)年我國軟飲料總產(chǎn)量的50%左右。1998年達492.7萬噸，約占當(dāng)年我國軟飲料總產(chǎn)量的45%。盡管碳酸飲料在我國飲料中的比重正不斷減少，但由于碳酸飲料具有獨特的消暑解渴作用，這是其他飲料包括天然果蔬汁飲料不能取代的，因此其總產(chǎn)量仍在不斷提高。

　　【注解】碳酸飲料的泡沫和刺激味道來自二氧化碳，飲料內(nèi)的二氧化碳使用取決于特定的口味和品牌。

4常喝碳酸飲料的六大危害

　　1、易越喝越渴

　　有專家指出，碳酸飲料中含有大量的色素、添加劑、防腐劑等物質(zhì)，沒有一樣是對身體有好處的。這些成分在體內(nèi)代謝時需要大量的水分，而且可樂含有的咖啡因也有利尿作用，會促進水分排出，所以喝碳酸飲料，就會越喝越覺得渴。

　　2、易造成肥胖

　　碳酸飲料一般含有約10%左右的糖分，一小瓶熱量就達到一二百千卡，經(jīng)常喝容易使人發(fā)胖。

　　3、損傷牙齒

　　軟飲料顯然已成為造成齲牙的最重要的飲食來源之一。軟飲料中的酸性物質(zhì)及有酸性糖類副產(chǎn)品會軟化牙釉質(zhì)，對牙齒齲洞形成起到促進作用。如果牙釉質(zhì)軟化，再加上不正確刷牙、磨牙等陋習(xí)，會導(dǎo)致牙齒損壞。

　　4、影響消化

　　碳酸飲料喝得太多對腸胃非但沒有好處，而且還會大大影響消化。因為大量的二氧化碳在抑制飲料中細菌的同時，對人體內(nèi)的有益菌也會產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會受到破壞。特別是年輕人，一下喝太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂，引發(fā)胃腸疾病。

　　5、導(dǎo)致骨質(zhì)疏松

　　專家指出，飲用可樂等含磷酸鹽的飲料，會影響身體對鈣的吸收。

　　碳酸飲料的成分，尤其是可樂，大部分都含有磷酸。通常人們都不會在意，但這種磷酸卻會潛移默化地影響你的骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會受到威脅。

　　量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)。一旦鈣缺失，對于處在生長過程中的青少年身體發(fā)育損害非常大，缺鈣無疑意味著骨骼發(fā)育緩慢、骨質(zhì)疏松，所以有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險是其他青少年的3倍。

　　6、易導(dǎo)致腎結(jié)石

　　鈣是結(jié)石的主要成分。在飲用了過多含咖啡因的碳酸飲料后，小便中的鈣含量便大幅度增加，使他們更容易產(chǎn)生結(jié)石。如果服用的咖啡因更多，那么危險就更大。人體內(nèi)鎂和檸檬酸鹽原本是可以幫助人預(yù)防腎結(jié)石的形成的，可是飲用了含咖啡因的飲料后，將這些也排出體外，使得患結(jié)石病的危險大大提高了。

5碳酸飲料的生產(chǎn)方式

　　生產(chǎn)設(shè)備

　　氣泡水機是制作碳酸飲料的主要設(shè)備，主要分為工業(yè)用氣泡水機和家庭用氣泡水機。

　　在低溫下充入二氧化碳，然后在其中加入糖、色素、香料等，這就是我們?nèi)粘Ｋ鹊奶妓犸嬃?，除了有熱量外，沒有其它任何營養(yǎng)。

　　生產(chǎn)原料

　　氣泡水機：主要用于將二氧化碳打入水中，用來生產(chǎn)碳酸飲料的基底氣泡水。

　　糖漿：用來調(diào)和氣泡水的味道。

　　高純氣體：能注入水中，生成二氧化碳的水溶液，也就是氣泡水。

　　氣表：用來觀察氣泡水的飽和度。

　　可樂香精：增加氣泡水的口感。

　　食用色素：用于給氣泡水增添各種不同的顏色。

　　檸檬酸：抗氧化劑，同時也是糖果的酸味劑。

　　三偏磷酸鈉：硼砂的代替品，用來增加食品的口感。

　　濾水器：主要用來取水，越是干凈的水就越好。

　　隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，人生品位的多樣化，好喝的碳酸飲料還是很受顧客青睞的，飲料市場的行情盛行幾十年。

　　工業(yè)制作方式

　　氣泡水中添加各種添加物的水溶液，就是碳酸飲料。工業(yè)制作需要經(jīng)過多道流程，經(jīng)過飲用水→凈化處理→冷卻→氣水混合→糖漿→調(diào)配→混合→罐裝→密封→檢驗→產(chǎn)品等，簡單說來就是通過加壓的方法，讓二氧化碳與水發(fā)生反應(yīng)，成為氣泡水。然后將各種添加物以一定的比例調(diào)和好，再混合到氣泡水中去，這就成為了流水線的碳酸飲料，然后通過瓶裝或罐裝的方式包裝好，投放到市場中去。

　　家庭制作方式

　　以SODASODA氣泡水機為例：

　　1.取干凈的水杯一個，在里面依次加入適量的白糖、果汁、香精、三偏磷酸鈉、色素和檸檬酸，隨后調(diào)和好。

　　2.取經(jīng)過濾水器過濾干凈的水源置入SODASODA氣泡水瓶中，再用SODASODA氣泡水機將二氧化碳打入水中，制作成氣泡水。

　　3.將制作好的氣泡水倒入水杯，蓋好蓋子，以防氣泡水中的二氧化碳從中逸出，然后輕輕搖動水瓶。

　　4.杯中有大量的氣泡產(chǎn)生，之前調(diào)配好的調(diào)味品，也會在水里面迅速反應(yīng)，氣泡水中會融入各種味道。因為蓋緊了瓶蓋，氣體無法逸出，這就是碳酸飲料的家庭制作方式。

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