含糖飲料，指含有葡萄糖、蔗糖、果糖等單糖或者雙糖的飲料。今年4月，上海試行全國(guó)首個(gè)飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。根據(jù)飲料中“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”等4種成分含量，評(píng)定等級(jí)從高至低，標(biāo)識(shí)ABCD四級(jí)，推薦程度逐步遞減。

有了分級(jí)標(biāo)識(shí)后，也將強(qiáng)化對(duì)消費(fèi)者的引導(dǎo)，在選擇飲料時(shí)從此有了一份“消費(fèi)指南”。那么，我們常喝的飲料是什么營(yíng)養(yǎng)等級(jí)？標(biāo)注無(wú)糖飲料的真的就是無(wú)糖嗎？有了分級(jí)原則，市面上的飲料就可以放心飲用了嗎？日前，記者專(zhuān)訪貴州省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任韋琪，請(qǐng)她從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，為大家給出專(zhuān)業(yè)分析。

鮮少有人關(guān)注配料表上的含糖量

“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)飲料分級(jí)原則（來(lái)源：上海疾控）

含糖飲料的過(guò)量攝入逐漸成為一個(gè)普遍的健康問(wèn)題。2018年《中國(guó)兒童含糖飲料消費(fèi)報(bào)告》指出，中國(guó)兒童含糖飲料消費(fèi)量在不斷增加?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》推薦，每天添加糖攝入量不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。世界衛(wèi)生組織曾建議，成年人和兒童應(yīng)將其每天的游離糖攝入量降至其總能量攝入的10%以下。但如果我們仔細(xì)觀察過(guò)飲料的配料表，會(huì)發(fā)現(xiàn)隨手一瓶500毫升的果汁、含糖汽水的糖分就能超過(guò)每日50克的指標(biāo)。

記者走訪多家商超發(fā)現(xiàn)，貨架上的飲料琳瑯滿目，卻鮮少有人會(huì)關(guān)注飲料的配料表?！捌綍r(shí)買(mǎi)東西，經(jīng)常是看社交媒體上打什么廣告就‘種草’什么，幾乎每天會(huì)買(mǎi)杯奶茶或飲料，甚至有的時(shí)候會(huì)多喝幾杯不同的飲料。”30歲的代先生向記者坦言，自己沒(méi)關(guān)注過(guò)飲料配料表上的含糖量，也不知道該怎么計(jì)算每日糖分的攝入。

糖分是人體必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但一些不良的生活方式，讓我們一不留神就攝入比人體所需更多的糖分。多項(xiàng)研究表明，過(guò)高的糖攝入量，與肥胖、齲齒、糖尿病、心血管疾病、痛風(fēng)和癌癥等一系列疾病的發(fā)生息息相關(guān)。

4種成分含量對(duì)人體健康的影響

“飲料當(dāng)中有很多營(yíng)養(yǎng)成分，實(shí)際對(duì)我們的身體健康是有所影響的?！辟F州省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任韋琪介紹，在營(yíng)養(yǎng)選擇分級(jí)的評(píng)定指標(biāo)當(dāng)中提到的非乳源性糖，實(shí)際上就是添加糖，食用過(guò)多，會(huì)大大增加所攝入的熱量。

超市飲料區(qū)域

“如果大家有測(cè)血糖的習(xí)慣，會(huì)發(fā)現(xiàn)喝一瓶含糖飲料下去，血糖會(huì)快速飆升?！表f琪說(shuō)，飲料中所添加的糖均屬于單糖或者雙糖，就是這種添加糖對(duì)我們的血糖產(chǎn)生了影響。

另一個(gè)就是飽和脂肪，它對(duì)于心腦血管及血脂含量等，也帶來(lái)明確的影響?！盃I(yíng)養(yǎng)健康指南當(dāng)中推薦，每人每天飽和脂肪所提供的熱量不能超過(guò)全天脂肪量的10%，所以如果一瓶飲料當(dāng)中就含有大量的飽和脂肪，肯定是不健康的?！?/p>

韋琪提到，另一種在飲料中可能存在的對(duì)身體健康有影響的營(yíng)養(yǎng)素，就是反式脂肪。“像一些奶茶類(lèi)、咖啡類(lèi)飲料添加了植脂末，或是一些植物奶油等，它的反式脂肪酸的含量，我們認(rèn)為也是會(huì)提高的?！表f琪說(shuō)，反式脂肪酸對(duì)于心腦血管健康的影響是非常明確的，每人每天攝入量非常有限，所以如果大家沒(méi)有限制地喝含有反式脂肪酸的飲料，會(huì)對(duì)心腦血管健康造成影響。

“另外，還有大家覺(jué)得相對(duì)健康，但其實(shí)并不一定健康，就是非糖甜味劑?！表f琪認(rèn)為，人們現(xiàn)在對(duì)糖的危害了解越來(lái)越多，有些人就會(huì)使用同樣有甜味的甜味劑來(lái)替代糖，認(rèn)為這樣是相對(duì)健康的方式，但其實(shí)科學(xué)研究表明，不同的甜味劑仍會(huì)給我們帶來(lái)未知的風(fēng)險(xiǎn)。

“比如阿斯巴甜，也被曝出存在健康風(fēng)險(xiǎn)。大部分的甜味劑因?yàn)槎际墙诓虐l(fā)現(xiàn)并使用，所以仍缺乏長(zhǎng)期使用的安全證據(jù)，建議大家在選用時(shí)需警惕?！表f琪認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)選擇分級(jí)的初衷是為了讓消費(fèi)者更加直觀地了解飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而做出更加健康的抉擇。

標(biāo)注無(wú)糖飲料 真的就是無(wú)糖嗎？

記者隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了4款市面上常見(jiàn)的飲料，包括碳酸飲料、茶飲料、酸奶等。從瓶身包裝上顯示，標(biāo)明“0糖0脂0卡”“0能量”“無(wú)糖”“無(wú)蔗糖”等各不相同。

貨架上的無(wú)蔗糖酸奶

“0糖0脂0卡，能夠判定為A級(jí)飲料嗎？”韋琪對(duì)以上4款飲料做了一一分析：第一瓶0糖0脂0卡氣泡水的配料表中明確寫(xiě)到，含有赤蘚糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等三種甜味劑，“這類(lèi)飲料確實(shí)不含我們常說(shuō)的單糖雙糖這種主要提供熱量的糖，但它的甜味劑的使用品種和用量都不小，所以說(shuō)它也不能夠被評(píng)為A級(jí)飲料，應(yīng)該屬于B級(jí)飲料?！?/p>

第二瓶茶飲料，通常會(huì)認(rèn)為是相對(duì)健康的飲料。但是它標(biāo)注了“清香微甜”，配料表中除了水以外，還添加了赤蘚糖醇、三氯蔗糖甜味劑，“只要它含有甜味劑，就只能評(píng)為B級(jí)飲料?！?/p>

那么，第三瓶碳酸飲料與第四瓶酸奶，分別標(biāo)注了“無(wú)糖”與“無(wú)蔗糖”，兩者有什么區(qū)別呢？韋琪解釋?zhuān)盁o(wú)糖標(biāo)識(shí)按照標(biāo)簽法來(lái)說(shuō)，它是有明確的含量限制的。每100毫升的飲料當(dāng)中含糖量不超過(guò)0.5克，就可以標(biāo)注為無(wú)糖，但是無(wú)蔗糖這個(gè)概念大家就要小心了?！?/p>

韋琪介紹，蔗糖，只是眾多糖類(lèi)的一個(gè)分類(lèi)，一瓶飲料或者食品當(dāng)中標(biāo)注為無(wú)蔗糖，不代表它是無(wú)糖的。它還有可能含有果葡糖漿、葡萄糖漿以及其他的糖類(lèi)，其含熱量或是糖類(lèi)不一定真的沒(méi)有，所以相較來(lái)說(shuō)，“無(wú)糖”會(huì)比“無(wú)蔗糖”更加健康。“如果一個(gè)食品標(biāo)注為無(wú)蔗糖，大家應(yīng)要仔細(xì)看看配料表，有沒(méi)有其他的糖來(lái)源?！?/p>

白開(kāi)水永遠(yuǎn)是最好的飲料

很多人會(huì)疑惑，主食中也包含糖分，那么每天吃糖的多少，該如何計(jì)算？

韋琪介紹，其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，糖特指簡(jiǎn)單碳水化合物，也就是單糖和雙糖，碳水化合物包含糖，但是還包含其他復(fù)雜碳水化合物，比如淀粉、膳食纖維等。想要控糖，主要是減少白砂糖、蜂蜜、糖漿等單糖和雙糖的攝入。

“碳水化合物是一個(gè)大類(lèi)，分單糖、雙糖、寡糖、多糖，隨著葡萄糖的分子的數(shù)量逐漸增加，通常我們認(rèn)為最不健康的糖，就是越簡(jiǎn)單的糖它越不健康?！表f琪提醒，單糖雙糖類(lèi)對(duì)于身體的影響最大，因?yàn)樗芎?jiǎn)單容易被吸收，血糖會(huì)很快升高。但相對(duì)寡糖和多糖，因?yàn)樯眢w在消化吸收時(shí)需要將它分解為葡萄糖才能吸收，所以它對(duì)于升血糖的速度相對(duì)更慢。

“對(duì)于一個(gè)沒(méi)有代謝綜合征的健康人士來(lái)說(shuō)，計(jì)算添加糖主要是看食品配料表，配料表里如果有白砂糖、蔗糖、果葡糖漿等成分，那都是加了糖。對(duì)于面包一類(lèi)的食物，碳水化合物那一欄中可能包括淀粉類(lèi)，也包括添加的白砂糖，有些成分表會(huì)分開(kāi)標(biāo)示；對(duì)于飲料，其中的碳水化合物就主要是添加糖了，想要計(jì)算能量大卡，就以糖分的克數(shù)乘以4，即為每天攝入的糖的卡數(shù)。”韋琪說(shuō)。

近幾年，市場(chǎng)上標(biāo)榜“0糖”的代糖飲料層出不窮，既然含糖量趨于0，是否就可以拿飲料“當(dāng)水喝”？其實(shí)不然，韋琪特別提醒，“和葡萄糖、蔗糖相比，代糖的升血糖指數(shù)確實(shí)較低，但并不是可以長(zhǎng)期不限量飲用的。有很多研究表明，含有代糖的飲料也對(duì)血糖有一定的影響，長(zhǎng)期飲用也會(huì)導(dǎo)致肥胖?！?/p>

“要知道，白開(kāi)水永遠(yuǎn)是最好的飲料?！表f琪認(rèn)為，從營(yíng)養(yǎng)師角度出發(fā)，建議大家多喝白開(kāi)水?！熬瓦B礦泉水里都有微塑料的風(fēng)險(xiǎn)，所以喝涼白開(kāi)，或是一些淡茶類(lèi)，才算得上是更健康、更安全的飲品?！?/p>

韋琪認(rèn)為，上海開(kāi)始實(shí)施的飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)制度為我們提供了一個(gè)參考，也是一個(gè)值得嘗試的新舉措，能夠更加明確和清晰地指導(dǎo)人們選擇健康的飲料，從而變得更加符合健康理念，結(jié)合自己的身體狀況與需求，合理安排飲食，才能真正做到健康。

貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?/p>

高琴 冷賽楠

編輯 李娟

二審 楊韜

三審 周文君

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