一邊縱享，一邊減負(fù)，如何尋求平衡是打破酸奶內(nèi)卷的不變命題...

文：Carol He  

來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

隨著大眾的飲食習(xí)慣與生活方式的變化，“健康、低糖”等元素已經(jīng)逐漸成為人們追求健康品質(zhì)的標(biāo)配，一系列減糖、減脂的酸奶產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。但過(guò)于追求純凈簡(jiǎn)潔的極端，總會(huì)犧牲掉口感、風(fēng)味的體驗(yàn)。

與此同時(shí)，許多品牌為了迎合消費(fèi)者的口感，常常添加過(guò)量的蔗糖調(diào)和酸奶的酸味，在美味的同時(shí)，卻也加重了身體的負(fù)擔(dān)。

一面是追求不斷“歸零”的健康，一面是瘋狂加料的美味，加與減似乎是對(duì)立的兩面。

“小孩子才做選擇，成年人當(dāng)然是全都要！”面對(duì)消費(fèi)者既要健康又要美味的“挑剔”需求，如何在兩者間尋求新的平衡點(diǎn)，成了各大品牌亟需解決的難點(diǎn)。

Foodaily發(fā)現(xiàn)，純甄推出的新一代健康甄酸奶通過(guò)減糖、添加膳食纖維給腸胃減負(fù)、及搭配谷物果粒豐富味蕾體驗(yàn)，打出 “控甜”、“輕負(fù)”、“美味”的組合拳，巧妙地俘獲“她”的芳心。

以“悅她”作為突破關(guān)鍵，純甄如何透過(guò)甄酸奶的產(chǎn)品形式拿捏健康與縱享的平衡點(diǎn)？放眼整個(gè)酸奶行業(yè)，健康與愉悅的博弈下還有多少創(chuàng)新的可能性？

01

既要、又要的“她”

竟催生酸奶新商機(jī)？

要健康要愉悅，乳品正在掀起“悅她”的新一輪革命

正如Foodaily2022年度商業(yè)熱點(diǎn)之一乳此輕甜，“9億少女”的新愉悅主張指出，隨著女性悅己和健康需求崛起，同時(shí)擁有健康認(rèn)知和縱享口感的乳品將會(huì)在悅她經(jīng)濟(jì)下獲得更大的勢(shì)能。

CBNData指出，相較于其他人群，精致媽媽、新銳白領(lǐng)更舍得在酸奶上花錢，其線上酸奶消費(fèi)客單價(jià)增速明顯高于其他人群。這些消費(fèi)群體對(duì)于追求健康營(yíng)養(yǎng)的品質(zhì)、食品風(fēng)味口感的偏好恰好與自帶健康、營(yíng)養(yǎng)加持的乳品非常吻合。而與純牛奶相比，酸奶中并不存在乳糖不耐受的問(wèn)題，更易被消化吸收。

圖片來(lái)源：CBNData《2021酸奶消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》

既能滿足健康營(yíng)養(yǎng)的品質(zhì)追求，還能保留“悅己”的縱享體驗(yàn)，自帶“健康基因”、又有“美味口感buff”加成的酸奶，自然成為了她的悅己新選擇。隨著精致媽媽和新銳白領(lǐng)為代表的“她”越來(lái)越成為消費(fèi)的主力人群，對(duì)于酸奶品牌來(lái)說(shuō)，如何用差異化創(chuàng)新表達(dá)自己，俘獲這群“既要、又要”的女性的芳心也就成為了新商機(jī)。

一邊縱享，一邊歸零，分裂的酸奶如何找到平衡？

然而與此同時(shí)，隨著酸奶市場(chǎng)內(nèi)卷日益嚴(yán)重，在行業(yè)端，酸奶賽道正呈現(xiàn)分裂的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

一方面，為了將縱享的美味做到極致，酸奶開始“瘋狂整活加料”。巧克力、曲奇、水果...各種口味各種小料輪番上線，不斷刺激消費(fèi)者的感官神經(jīng)。但隨之而來(lái)的，消費(fèi)者對(duì)于加料太多的酸奶也會(huì)存在“過(guò)于甜膩”、“高糖”、“腸胃負(fù)擔(dān)加重”等擔(dān)憂。過(guò)于追求美味新奇的體驗(yàn)，這無(wú)疑也削弱了酸奶本身的健康特點(diǎn)。

另一方面，回歸酸奶的天然健康，一些品牌開始通過(guò)減糖、減脂給酸奶減負(fù)，來(lái)深塑酸奶的健康屬性，或是添加膳食纖維強(qiáng)化酸奶促進(jìn)消化、減輕腸胃負(fù)擔(dān)的作用。

然而，這樣做的極端，最初吸引消費(fèi)者的好喝縱享的口感體驗(yàn)卻被稀釋了。許多品牌在給酸奶減糖減負(fù)之際，往往會(huì)忽視酸奶原有的風(fēng)味體驗(yàn)，無(wú)法在健康與美味之間實(shí)現(xiàn)兩全。

面對(duì)這一問(wèn)題，foodaily觀察到，純甄從這一痛點(diǎn)切入，推出了無(wú)負(fù)擔(dān)、甄好喝的“新一代健康甄酸奶”，作為應(yīng)對(duì)策略。

02

控甜、輕負(fù)、美味，

純甄完美拿捏健康與愉悅的balance

牢牢掌控健康與愉悅的平衡

洞察“悅她”的需求，純甄這次瞄準(zhǔn)了健康酸奶的新賽道，通過(guò)“控甜”、“輕負(fù)”和“美味”，精準(zhǔn)契合消費(fèi)者既要健康、又要味蕾體驗(yàn)的需求。

1）控甜、輕負(fù)做減法，健康無(wú)負(fù)擔(dān)！

甄選純正生牛乳為原料，純甄甄酸奶減少42%的白砂糖添加，精準(zhǔn)把控糖含量并保持適中的甜度。此外，甄酸奶還額外添加3.2g膳食纖維，促進(jìn)腸道消化，將無(wú)負(fù)擔(dān)享用美食的特點(diǎn)完美拿捏。

“控甜”與“輕負(fù)”，結(jié)合純甄一直貫徹的“料實(shí)材真”，純甄甄酸奶的健康人設(shè)可謂立得扎實(shí)。

2）1種果粒+2種谷物=營(yíng)養(yǎng)、甄好喝

除了夯實(shí)健康基礎(chǔ)，甄酸奶還考慮到了消費(fèi)者“挑剔”的口感需求，盡可能滿足縱享的味蕾體驗(yàn)。水潤(rùn)的白桃清甜，香韌飽滿的燕麥和青稞綿實(shí)，柔軟的果肉搭配耐嚼的谷粒，在細(xì)膩絲滑的酸奶口感上層層遞進(jìn)，做到名副其實(shí)的“好喝”。

3）鎖定“她”的悅己，多元場(chǎng)景隨意搭

純甄甄酸奶核心定位精致媽媽和新銳白領(lǐng)兩大消費(fèi)群體，“控甜”、“輕負(fù)”、“好喝”三大特性既迎合她們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)成分與健康飲食的需求，又保留了追求精致與享受的個(gè)性體驗(yàn)。無(wú)論是早晨起床時(shí)想做一份營(yíng)養(yǎng)早餐，還是運(yùn)動(dòng)健身、體重管理時(shí)的美味代餐，甚至是制作美食甜品時(shí)的方便伴侶，健康、美味雙雙在線的甄酸奶可以百搭各種場(chǎng)景。

圖片來(lái)源：微博博主饞嘴番茄醬、一杯豆?jié){兒

流量聚合，IP加持，“新一代健康甄酸奶”強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲

作為頂流藝人，純甄代言人王一博干凈陽(yáng)光的形象與甄酸奶健康營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品特性相互匹配，品牌還在新品首發(fā)當(dāng)日為其設(shè)置騰訊視頻開屏、新品TVC廣告，實(shí)現(xiàn)流量多面覆蓋。新品通過(guò)京東電商首發(fā)，定制周邊推動(dòng)銷量進(jìn)一步增長(zhǎng)。

此外，純甄還聯(lián)動(dòng)歡樂(lè)解壓的喜劇綜藝《麻花特開心》，在輕松愉悅的節(jié)目環(huán)節(jié)凸顯“無(wú)負(fù)擔(dān)、甄好喝”的產(chǎn)品定位。在1月28日播出的第三期節(jié)目?jī)?nèi)容中軟植入甄酸奶產(chǎn)品，并借IP加持給新品造勢(shì)。

03

健康與愉悅的博弈，

悅她的理想渿還有多少可能性？

純甄甄酸奶通過(guò)豐富的果粒組合，調(diào)和酸奶在減糖后口感風(fēng)味體驗(yàn)的缺陷，并借助膳食纖維的添加滿足了減輕腸胃負(fù)擔(dān)的需求，在健康與風(fēng)味之間找到了理想的平衡點(diǎn)。

從大的方向來(lái)看，其實(shí)圍繞“健康”與“愉悅”體驗(yàn)，酸奶仍然有很多故事可講。

放眼全球市場(chǎng)，foodaily觀察到，其實(shí)混搭風(fēng)味、谷物果粒、酸奶零食...還有很多美味新奇的形式都能保留消費(fèi)者“愉悅”的感官體驗(yàn)；而不止步于減糖，追求“更健康”還能從減脂、高蛋白、免疫等細(xì)分功能需求入手。

在北美，通用磨坊新推出的Yoplait Power以水果和奇亞籽為特色，將鋅與多種維生素以支持免疫功能，還搭配有混合水果、奶油酸奶混合物和奇亞籽等，豐富口感的體驗(yàn)。乳品巨頭Chobani推出的Zero sugar Yogurt，從過(guò)濾牛奶以減少天然存在的糖分開始，然后使用自然發(fā)酵的方法使酸奶培養(yǎng)物消耗剩余的糖分，再添加羅漢果和阿洛酮糖，最后造就了這款零乳糖酸奶。

而在國(guó)內(nèi)，純甄在去年推出的純甄小蠻腰系列，集高蛋白、減糖、果粒谷物為一身。每瓶酸奶高達(dá)3.1g蛋白質(zhì)含量，比標(biāo)準(zhǔn)多出約39%，遠(yuǎn)高于市面上風(fēng)味酸奶的蛋白含量。同時(shí)，白砂糖添加量減少約31%，減糖但不減味。此外，還額外添加紅西柚中的β胡蘿卜素和番茄紅素等強(qiáng)抗氧化劑，精準(zhǔn)把控年輕女性的愛美之心。

而這款最近上新的饞酸奶，在健康輕負(fù)的基礎(chǔ)上，將趣味的零食體驗(yàn)呈現(xiàn)得更加淋漓盡致。饞酸奶選用海鹽扁桃仁碎、優(yōu)脆乳、凍干紅心火龍果丁和跳跳糖作為奇趣小料，在4種菌種發(fā)酵的基礎(chǔ)上，減少31%的白砂糖并額外添加35%的蛋白質(zhì)含量。8層結(jié)構(gòu)的高阻隔杯身鎖住酸奶的鮮美，而輕巧簡(jiǎn)單的定制勺更強(qiáng)化了了酸奶的縱享體驗(yàn)。

這些產(chǎn)品都利用促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫等附加功能，結(jié)合減糖、減脂等來(lái)減輕身體負(fù)擔(dān)，強(qiáng)化酸奶的健康屬性的；同時(shí)，還通過(guò)改良風(fēng)味、優(yōu)化口感或是搭配果粒谷物組合增添酸奶“縱享”的體驗(yàn)。

他們都在健康營(yíng)養(yǎng)與愉悅體驗(yàn)的平衡中，做到了完美的拿捏。

04

總結(jié)

CBNData在《2021酸奶消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》中提到，更精準(zhǔn)多元的功能性營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、更多樣化的感官感受、以及更豐富的消費(fèi)體驗(yàn)都是目前酸奶消費(fèi)升級(jí)需要去滿足的進(jìn)階訴求。

而如何滿足消費(fèi)者越發(fā)“挑剔”的需求，并通過(guò)產(chǎn)品向消費(fèi)者傳達(dá)鮮明而突出的品牌理念，這將是整個(gè)酸奶行業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展中必須面臨的重要課題。

未來(lái)還將出現(xiàn)怎樣的產(chǎn)品俘獲消費(fèi)者的芳心，我們拭目以待！

參考資料：

《2021酸奶消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》CBNData

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網(wǎng)址: 健康與美味的balance，被新一代健康甄酸奶拿捏住了 http://www.u1s5d6.cn/newsview361324.html