酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵加工后制成的，不僅酸甜可口，還能夠增進(jìn)食欲，同時(shí)又具備牛奶當(dāng)中的所有營(yíng)養(yǎng)，非常適合大家長(zhǎng)期飲用。而且不同于牛奶，酸奶是經(jīng)發(fā)酵而成的，因此其中的營(yíng)養(yǎng)更加容易被人體吸收轉(zhuǎn)化。但是也有人擔(dān)心酸奶的熱量問(wèn)題，那酸奶的熱量高嗎？一杯酸奶的熱量大概是多少呢？一起來(lái)看看吧。

【酸奶的熱量高嗎】

一、酸奶介紹

酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，口味酸甜細(xì)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。專(zhuān)家稱(chēng)它是“21世紀(jì)的食品”，是一種“功能獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品”，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡，和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營(yíng)養(yǎng)素，而且酸奶能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。

二、酸奶的熱量(可食部分熱量)

1杯(中)酸奶(200.0克)144大卡

1杯(小)酸奶(100.0克)72大卡

1盒酸奶(250.0克)180大卡

標(biāo)準(zhǔn)(100克)72大卡

三、酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、酸奶能促進(jìn)消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲。

2、酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對(duì)人體具有保健作用。

3、據(jù)墨西哥營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們說(shuō)，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營(yíng)養(yǎng)不良。

4、制作酸奶時(shí)，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。

5、在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時(shí)，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥;在老年時(shí)期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏。

6、 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營(yíng)養(yǎng)，防治動(dòng)脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

四、酸奶的低熱量食譜

既然酸奶的熱量這么低，酸奶又這么美味，不充分利用起來(lái)是不是很浪費(fèi)呢？下面小編就為大家介紹幾款酸奶制作的低熱量食品吧。

酸奶最簡(jiǎn)單的制作就是直接制成味道各異的水果酸奶了。將水果打成汁，不要太多，否則會(huì)沖散酸奶，影響口感，然后加入少量砂糖，這里要注意，最好將砂糖事先融進(jìn)果汁里，以便快速而均勻的融入酸奶。最后將果汁和酸奶攪拌均勻，加入適量的水果果肉，一道美味的果味酸奶就做好了。酸奶的熱量和水果的熱量都很低，營(yíng)養(yǎng)也很豐富哦。

酸奶的熱量既然這么低，用來(lái)做沙拉醬也是比較理想的選擇。將水果切好，然后將酸奶進(jìn)行調(diào)味，這里要注意了，因?yàn)樗崮瘫旧砭途哂幸欢ǖ乃嵛?，水果也有自己的味道，所以只需要加一點(diǎn)點(diǎn)糖就行了，太多反而不好吃，然后將酸奶淋到水果上攪拌均勻，水果沙拉就做好啦。低熱量，高營(yíng)養(yǎng)，很理想的晚餐選擇哦。

酸奶的熱量低，在炎熱的夏天，我們也不要去吃哪些高熱量的冰淇淋了，做一款冰涼的酸奶刨冰，既美味，又解暑。將酸奶和開(kāi)水分別調(diào)好味，放入冰箱凍成冰塊，然后用刨冰機(jī)一起打成刨冰，點(diǎn)綴上可口的水果，還可以加上自己做的水果醬，美味的酸奶刨冰就做好啦，酸甜而潤(rùn)滑的酸奶里摻雜著爽口的碎冰，新鮮的水果也讓人欲罷不能。

【酸奶飲用誤區(qū)】

誤區(qū)一酸奶可以任意搭配

現(xiàn)在很多人都不把酸奶當(dāng)做一種飲料，而是搭配的美美食?？雌饋?lái)，酸奶和很多食物搭配起來(lái)都很不錯(cuò)，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，那樣口感好還特別地營(yíng)養(yǎng)豐富。但是其實(shí)酸奶不是跟什么食物都可以搭配著一起吃。千萬(wàn)不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因?yàn)榧庸と馄防锩嬗邢?，也就是亞硝酸，跟酸奶中的胺一起?huì)形成亞硝胺，是致癌物。同時(shí)，酸奶還不能跟某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類(lèi)藥物等，因?yàn)樗鼈儠?huì)殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

誤區(qū)二喝越多越好

有些人特別喜愛(ài)酸奶，所以喜歡在吃完飯后喝很多，有些人覺(jué)得這幾天腸胃不舒服，都喝一點(diǎn)好得快。但是酸奶食用過(guò)量，可能會(huì)造成吸收過(guò)多的熱量而導(dǎo)致體重增加。因?yàn)樗崮瘫旧硪埠幸欢崃?，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，會(huì)引起了體重。再者喝過(guò)多的酸奶容易引起胃酸過(guò)多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其是平時(shí)就胃酸過(guò)多、常常覺(jué)得脾胃虛寒、腹脹者，更是不能食用過(guò)量。

誤區(qū)三酸奶不能加熱

因?yàn)樗崮淌前l(fā)酵得來(lái)的，所以一般都是保存在冰箱里。像這樣的大冬天，有時(shí)候想喝酸奶，從冰箱里拿出來(lái)卻冒著“騰騰”的寒氣，而且又擔(dān)心喝完腸胃會(huì)很不舒服。卻害怕加熱后會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)，酸奶是可以溫?zé)岷箫嬘玫?。說(shuō)酸奶不宜加熱，是擔(dān)心殺死酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌，它的作用是產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，且可以抑制腐敗菌生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素若只把酸奶進(jìn)行加溫處理，反而會(huì)增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì)更大。所以說(shuō)，酸奶是可以加溫后飲用的，但是不能太熱，適當(dāng)加溫就好。

誤區(qū)四 喝酸奶飲料效果一樣

酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇；而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。二者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。建議，酸奶飲料可以作為消遣解渴的飲品，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但絕不能代替牛奶和酸奶。

誤區(qū)五喝酸奶就能瘦

目前市場(chǎng)上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋(píng)果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具備酸牛奶的保健作用，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。

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