燕麥這種谷物是糖尿病人飲食控糖的的優(yōu)選主食之一，正常情況下，無論是用燕麥做粥還是煮飯，都有利于控制餐后升糖。

對(duì)于早上空腹血糖比較高，早餐餐后血糖難控制的糖友來說，吃主食的時(shí)候用好燕麥這一食材，或許能讓患者在飽腹的情況下把餐后血糖穩(wěn)定下來。

早餐吃燕麥推薦以下4種吃法：

1、整粒燕麥飯

對(duì)于很多糖友來說，早餐吃干不吃稀的建議絕不是空話，如果你的血糖控制不好，那不妨把以前的稀飯、湯水泡饃、泡餅或湯水就干糧換成干飯，早上的血糖或許就不會(huì)再難控制。

早上可以用提前浸泡好的整粒燕麥混合大米、豆類等其他谷物一起煮成干飯，搭配蔬菜肉類一起吃，這樣吃燕麥，控糖效果最好，因?yàn)檎Ｑ帑滐埖纳侵笖?shù)僅42，遠(yuǎn)比升糖指數(shù)80~90的白米飯低。

2、整粒燕麥煮粥

早上吃雜糧粥胃腸能耐受，且餐后升糖不至于失控的糖友，可以用提前浸泡好的燕麥煮粥，可以和黑豆、大米、小米一起煮，黑豆需提前浸泡，可以在頭天晚上睡前將淘洗過的燕麥和黑豆一起浸泡（盛放在密閉容器里放冰箱冷藏浸泡）。

將浸泡好的整粒燕麥煮熟后倒入牛奶加熱一會(huì)，這樣的牛奶燕麥粥要細(xì)嚼慢咽，既有燕麥的麥香味，又有牛奶的奶香，燕麥中的碳水化合物和牛奶中的蛋白質(zhì)搭配在一起，營養(yǎng)美味，餐后升糖還不高。

3、燕麥片+牛奶煮粥

自制生燕麥片＋牛奶煮粥，潤喉暖胃，餐后升糖不高還飽腹。我一般都是將整粒的燕麥洗好后，放在濾網(wǎng)控水，然后倒在案板上，用搟面杖將燕麥粒壓成片，盛入鍋里加適量水煮熟，最后放入牛奶加熱。

這樣煮出來的牛奶燕麥粥吃起來味道更好，對(duì)胃腸消化系統(tǒng)也更友好，餐后升糖也不高。

自制生燕麥片相比市售的燕麥片，純度有保障，衛(wèi)生有保障，營養(yǎng)損失少，外面買回來的生燕麥片即便純度沒問題，但也要淘洗過后才能放心煮食，但在麥片淘洗過程中，難免造成不必要的營養(yǎng)素?fù)p失。

我一般都是用30克燕麥煮粥，搭配一部分粗糧饅頭做主食，不會(huì)單純用粥當(dāng)主食。

4、燕麥干糧

用燕麥粗粉或粗粒燕麥糝做成粗糧饅頭或粗糧面包，用來做早餐干糧。

不推薦的2種燕麥吃法：

1、將燕麥打成糊狀，無論是單獨(dú)打糊還是和其它谷物豆類打成雜糧糊或雜糧豆?jié){，升糖都不低，這種粗糧細(xì)做的吃法使燕麥的控糖作用大打折扣。

我親自試過燕麥和牛奶搭配的幾種吃法，牛奶燕麥打糊吃完后，餐后升糖明顯高于燕麥粒、燕麥片搭配牛奶，餐后升糖不僅速度快，峰值也高。

2、純燕麥飯：有的糖友了解到燕麥升糖指數(shù)低，就用燕麥完全代替主食，頓頓只吃純燕麥飯，這樣吃下，會(huì)讓胃腸粘膜出現(xiàn)損傷，也容易導(dǎo)致厭食、營養(yǎng)不良等問題。

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