自制酸奶可以放幾天 自制酸奶能保存多久

摘要：自制酸奶用料和做法簡單，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、乳酸菌、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。酸奶是由牛奶（或原料奶）經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制成。那么，自制酸奶的方法是什么呢？在家自制的酸奶保質(zhì)期多長？自己做的酸奶能放幾天呢？

自制酸奶可以放幾天

一般情況下，只要使用科學(xué)的方法自制酸奶，在冷藏的條件下，手工酸奶的保質(zhì)期是5天以內(nèi)。

倒不是說5天后就不能喝了，只是5天后里面的菌體就會活過來，酸奶的口感也就會隨之變酸。而且，酸奶中的益生菌會隨貯存時(shí)間的延長而逐漸減少，健康功能自然也大打折扣，我們自制酸奶就是要新鮮，新鮮的酸奶益生菌最多活性最強(qiáng)，保健功能也最好。

所以，在冷藏條件下，自制酸奶三天內(nèi)最好喝完，最長可保存一周，但益生菌在三天后沒有活性，也就是說喝了之后也沒有什么營養(yǎng)。

影響自制酸奶的保質(zhì)期的因素

1、冷藏的溫度

溫度對保質(zhì)期會有一定的影響，冬季室溫與冰箱中較為適宜保存自制酸奶。不冷藏酸奶中的活性乳酸菌會大大減少，成為無活菌的酸性乳品，奶制品的營養(yǎng)價(jià)值隨之降低。而且其中的一些有害的細(xì)菌也會開始繁殖，從而致使酸奶的質(zhì)量變壞。

但是，冷藏的溫度并不是說越低越好。一般酸奶建議的儲存溫度是4-10℃，最低不要低過4℃，過低對怕涼的人有影響。而且，一些冰箱溫控不穩(wěn)，會導(dǎo)致結(jié)冰，解凍后就會產(chǎn)生乳清析出的情況，雖然喝了不會影響健康，但看上去很像變質(zhì)的酸奶，會影響食欲。

2、什么時(shí)候加糖

自制酸奶時(shí)，發(fā)酵好了之后加糖，會延長酸奶發(fā)酵的時(shí)間。原味的酸奶保藏時(shí)間較長，若發(fā)酵之前加糖的酸奶，最好當(dāng)天吃完，不然容易變質(zhì)；而之后加糖的酸奶則可以多保存幾天哦。

所以，如果想延長自制酸奶的保質(zhì)期，建議在發(fā)酵后再加糖。

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